肉末蒸蛋，一道家常美味，看似簡單，卻蘊含著豐富的口感和營養。鮮嫩的雞蛋與香嫩的肉末完美結合。蒸蛋如布丁般細膩嫩滑，入口即化。肉末則經過精心炒制，香味四溢，超級下飯。
食材準備：
雞蛋：3-4個，新鮮雞蛋做出的蒸蛋口感更加滑嫩。
豬肉末：150克，選用肥瘦相間的豬肉末，口感更佳。
蔥：適量，切末用於提味。
姜：一小塊，切片用於去腥。
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精：適量，用於調味。
制作步驟：
1.雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻。豬肉末中加入料酒、生抽、少許糖和雞精，攪拌均勻後腌制10分鐘。
2.在攪拌好的雞蛋液中加入適量溫水（雞蛋與水的比例約為1:1.5），再次攪拌均勻。攪拌好的雞蛋液倒入蒸碗中，用濾網過濾掉蛋液中的泡沫，這樣蒸出的蛋更加細膩。
3.蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。在蒸了5分鐘的蛋液上均勻撒上腌制好的豬肉末。
4.繼續蒸約5-8分鐘，直到蛋液完全凝固，肉末熟透。蒸好的肉末蒸蛋取出，撒上蔥花和姜末。在蒸蛋上淋上少許生抽和老抽，增加色澤和味道。最後，加入一些香油或辣椒油，提升風味。
成品肉末粒粒分明，色澤誘人，散發出濃郁的肉香。當兩者搭配在一起，肉末的鹹香與蒸蛋的清淡相互交融。舀上一勺，既有蒸蛋的嫩滑爽口，又有肉末的紮實口感。
