沾益龔氏辣子雞
味型：
香辣味突出，回味悠長。
原料：
仔雞一只（凈重約1千克），蔥油100克，豬油50克，糍粑辣子500克，糊辣子200克。
調味：
鹽5克，味精5克，雞粉5克，生抽10克，香料粉10克，大蒜末20克，高湯100克。
香料粉配方：
雲南「加福得」草果粉10克。
糍粑辣子：
是用幹紅辣椒泡水膨脹後，和姜蒜一起搗成糊狀，如同糍粑。
糊辣子：
幹紅椒加鹽用幹鍋炒香或直接拿到烤箱裏烤制而成。
制作方法：
1、將整雞砍成食指頭大小的塊備用。
2、鍋上旺火，下蔥油、豬油，三成熱時下糍粑辣子、糊辣子、大蒜末、香料粉炒香，倒入雞塊，加生抽炒拌均勻，加上鹽、高湯加鍋蓋燜一刻鐘，出鍋時調入味精、雞粉即可。
荷塘醉月色
原料：
梭子蟹1只、蟶子100克、花甲100克、青口100克、花螺100克、大蝦4只、蘆筍3根、手剝筍3根、魚柳150克、馬蹄50克、豬肥肉150克、大蔥、洋蔥、胡蘿蔔、鮮青花椒、小蔥、大蒜、鹽、味精、姜、藤椒油、芥末各適量。
制法：
1、將洗凈的大蔥、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、鮮青花椒、小蔥放入破壁機，加水攪打成蔬菜汁。
2、將魚柳、馬蹄、豬肥肉汆熟後墊入盤底。梭子蟹、蟶子、花甲、青口、花螺、大蝦、蘆筍、手剝筍分別治凈並汆熟，擺在其上。攪打好的蔬菜汁加入鹽、味精、姜、藤椒油、芥末調味後淋入盤中即成。
桂花糯米藕
主料：
蓮藕1000克。
配料：
冰糖280克、黃片糖200克，幹大棗50克、糯米適量、糖桂花適量。
做法：
1、蓮藕不管是七孔還是九孔的，都要選擇粗短的，不要選擇細長的，因為粗短的才會面，而且必須選擇完整的蓮藕。把蓮藕打去外皮，清洗幹凈，把細頭的一邊，將細頭切下來做蓋，留大約2厘米長就可以，切好，備用。
2、糯米灌入蓮藕有兩種方法：
（1）、直接把幹糯米灌入蓮藕中，如果是灌幹糯米要註意，灌大約2/3就可以，必須留夠糯米漲發的空間。灌好用牙簽把切下來的細頭做蓋封住，然後把蓮藕放入清水中浸泡一夜或者24小時以內，備用。
（2）、提前一夜把適量糯米用清水泡發，泡發好以後用牙簽封口，備用。
3、把蓮藕放入鍋中，加入足量清水，清水至少要淹沒蓮藕10厘米以上，然後放入冰糖280克、黃片糖200克，幹大棗50克（從中間劈開），大火燒開後小火燜煮2.5-3小時左右，能夠用竹簽輕易穿透為好。然後大火收汁待蓮藕表層黏稠上色後即可取出。
4、待煮熟的蓮藕稍涼後切片裝入盤中，取適量煮蓮藕的湯汁，加入適量糖桂花調勻，把湯汁澆淋在藕片上即可食用。
