昨天學做開口笑饅頭，今天下午就想試試，我每次學完了，都會把配方記下來，等以後用的時候再找出來看看。
我先把配方寫出來。
總液體330克包括(糖40克，油30克，雞蛋2個)酵母2.5克，面粉500克。
先用稱把液體都稱好，水用溫水，再把酵母倒入液體攪拌均勻。再稱500g的面粉，倒入液體中，用筷子攪拌均勻，再用手和成面團放在溫暖的地方醒發。
面開了以後，在面板上撒點幹面粉，用手像洗衣服一樣的揉面，把面揉光滑，再分成四個小面團，把四個小面團再揉光滑，用手指在面團當中捅個小圓點，用刀畫三個印，用手按著刀背把面團割兩三塊，可別割斷了，再把面團用手從下往上定好型，把底翻朝上放著，四個開口笑型定好了以後全部底朝上用油紙蓋著。
把電餅鐺加熱，再把四個開口笑正面放在電餅鐺上給烙的黃黃的，再把電鍋加熱以後給關上，把四個烙好的開口笑放在電鍋屜上醒發。
醒發一段時間，再用手指輕輕的按一下開口笑馬上回彈，就醒發好了。
把電鍋的水燒開，再把開口笑上鍋蒸十五分鐘就關火，不用憋鍋，時間到馬上掀開鍋蓋。
我今天蒸的開口笑，我感覺面有點軟，在揉面的時候用手揣了一些幹面粉，不知道這種做法對不對。
我掀開鍋開口笑還是笑了，但笑的還是輕，不算成功。
做面食說難不難，說容易也不容易，要想把面食做好，還是要繼續學習，得多做幾次。
我近段時間學做了好幾種面食，我會慢慢的把配方分享給大家，大家可以做著試試，哪裏不好自己可以改進一下。
