在中國的美食文化中，南方吃米、北方吃面早已成為了中國的主食基本格局，之前我有一篇文章介紹了全國各省人民愛吃的不同米粉，今天來和大家一起討論下面食文化吧。
面食在北方人心中可是有著不可撼動的地位，北方人對於面食的喜愛也是刻在骨子深處裏的。
一碗滾燙爽口、香氣四溢的面條，和著溫潤的面湯，加上各種臊子，大口吸溜，大快朵頤，不僅是可以果腹的滿足感，更是一份熟悉的鄉愁味道。
當然，面食也不只是北方人的專屬，南方人同樣有好吃的面食。作為我們日常飲食的重要組成部份，面條的種類也十分豐富，比如有清淡的、辛辣的，有帶湯的、不帶湯的，有細的、有寬的、還有超寬的面皮……
今天小島來給大家 推薦聞名全國的10種面 ，一起來看看有沒有你家鄉的面食呢？你吃過哪幾種呢？
1、四川擔擔面
擔擔面是起源於四川成都市和自貢市的一道傳統小吃，距離現在已經有上百年的歷史了，是中國的十大名面條之一 。
關於擔擔面的起源說法其實不一，但相傳擔擔面是由自貢市一個姓陳的師傅在1841年始創的。
因為最初是人們挑著擔子走街串巷去進行叫賣，所以也就取名為擔擔面。
過去的擔擔面，用一銅鍋隔成兩格，一格來煮面，一格來燉蹄膀。
擔擔面，一抹青綠，一勺肉臊子，一撮花生小蔥，面條細薄，鹵汁酥香，看起來色澤紅亮，以及加入的冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，深刻體現出啦西南腹地多層次的美食文化，以及巴蜀人的直爽火辣。
2、陜西油潑面
油潑面是老陜人最愛的面食之一，起源於明代。
油潑面做法比較簡單，但是風味卻很獨特，將手工制作好的面條放入開水中煮熟，然後撈出放入碗中，再將蔥花、花椒粉、鹽、辣椒面等配料平鋪在面條上，再 用燒的滾燙的菜油澆在調料上。
頓時熱油沸騰，香氣四溢、滿碗紅光，最後調入適量的醬油、香醋。一碗酸辣爽口、勁道爽滑的油潑面就做好了。
作為面食大省的陜西，除了油潑面，還有 岐山臊子面 也是一絕，獨特的臊子好看又鮮香，香辣紅油浮於面上，吃起來筋道爽口，有著「薄筋光，煎稀汪，酸辣香」的美譽。
陜西還有，biangbiang面，旗花面，漿水面，米兒面，麻食面等等各種面食，碳水愛好者一定要去陜西吃吃吃。
3、蘭州牛肉面
牛肉面是蘭州最具特色、最有代表性的傳統名食，深受西北人民的喜愛，也是很多遊客來蘭州第一頓飯必吃的。
據統計，蘭州市現在已經有一千六百多家牛肉面店鋪，分布在城市的大街小巷。
蘭州牛肉面最早開始於清朝嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝後帶回蘭州。
然後經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的不斷創新和改良後，現在的蘭州牛肉面形成了以「一清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)」的統一標準。
蘭州人的一天，是以一碗熱氣騰騰的牛肉面喚醒的，趕早去吃上「頭鍋」面也成為了本地人心照不宣的一份默契。
4、山西刀削面
「世界面食看中國，中國面食看山西」。提起面食，當然要說到山西了。
山西刀削面作為山西地道特色傳統面食，又稱為「駙馬面」。
據史料記載，刀削面是唐朝的柴紹發明的，而他是唐朝的一名駙馬爺，所以刀削面也被叫做著「駙馬面」，由此可見山西刀削面有著800多年的歷史。
山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，再配上各種澆頭，越嚼越香，是山西美食中最具有代表性的名片之一，被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。
5、河南燴面
河南燴面是河南三大小吃之一，是河南的特色美食 ，有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類別。
燴面是一種集葷、素、湯、菜、飯於一體的傳統風味小吃，湯好面筋道，營養高，味道鮮美，經濟實惠，深受河南人民喜愛。
燴面一般采用優質面粉作為原料，配上高湯和各種配菜制作而成，湯鮮面筋，味道鮮美。
燴面的精華就全在於這一碗高湯，高湯采用的是上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，加上七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，像牛乳一樣，所以又叫白湯。
在鍋內放原汁肉湯，將拉好的面放入鍋中，加入海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等輔料，還有香菜、辣椒油、糖蒜等小碟可供添加。
6、重慶小面
重慶小面是重慶的一道特色面食，是湯面，也被重慶人稱為「水面」「水葉子」。
小面以辣出名，非常受川渝人民的歡迎，在重慶以早餐食用為主。
小面是由堿水面，加上蒜、醬油、油辣子、花椒粉、花椒油、芝麻油、雞粉、蔥花、豬油肉臊等原料制作而成，湯料濃郁，佐料豐富多樣。
吃起來麻辣勁爽，早上來一碗重慶小面，可以充分喚醒你的味蕾。
除了素面，重慶小面還有牛肉、肥腸、豌雜等澆頭。
7、老北京炸醬面
去過北京的朋友們應該都吃過老北京炸醬面，是中國的傳統特色面食，屬於京菜 。
該菜品主要由黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、肉末、幹黃醬、甜面醬拌面條而成，主要流行於北京 、天津、河北等北方地區。
老北京炸醬面濃郁的醬汁包裹著面條，混合著肉香，吃起來濃稠鮮香，味道絕了。
8、武漢熱幹面
武漢熱幹面是武漢最出名的小吃之一，也是當地人的過早小吃。
熱幹面的起源可以追溯到上個世紀30年代初，當時的武漢市民們熱愛一種名為「麻醬面」的美食，也就是現在的「熱幹面」。
今，武漢的熱幹面大致分為三個流派：街頭巷尾派、蔡林記派和蔡家傳承派。
熱幹面最常用的是堿水面，將面煮熟之後，再配上芝麻醬，沙拉油，香油，紅油，蒜子，酸豆角，蘿蔔丁，鹵汁，生抽，陳醋等各種配料。
熱幹面既不是涼面，也不是湯面，很多人吃起來可能覺得幹，但吃習慣了就覺得美味至極。
熱幹面的面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，到武漢過早一定要吃熱幹面哦。
9、延吉冷面
冷面，是北韓族民間傳統面食，其中又以蕎麥面冷面最為有名，在東北地區經常可以吃到正宗的冷面。
冷面一般用的是牛肉湯或者雞湯，加上辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等配料，其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
夏天的時候，吃上一碗清甜爽口的冷面，暑意全消。
10、鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面也被稱作鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食，屬於的是蘇菜系。
鎮江有三大怪，「香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋裏面煮鍋蓋」，這句話裏講的鍋蓋就是鎮江鍋蓋面。
鎮江鍋蓋面的面條軟硬適中，柔韌性比較好，是一道老少皆宜的面食。
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中國的面食文化絢爛多彩、各有特色，除了上面介紹到的十大面食，還有上海的蔥油拌面、福建的沙茶面、廣東的竹升面等地方特色面食，也都非常好吃。
你吃過幾種呢？最喜歡哪一碗面呢？歡迎大家在評論區留言討論哦……
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