柴米油鹽，愛意滿滿
歲末將盡
家鄉的味道
是每一個紮根在
重固的異鄉人
釋放對家鄉思念的載體
因為一道小菜
思念故鄉
因為一種香料的氣味
記起曾經到過的某個地方
這種細膩的連結背後
是食物與一座城、一片土地之間隱秘的關聯......
中國美食豐富多樣
延邊美食獨樹一幟、別具魅力
既承載著歷史的傳承
又在不斷實作著現代餐飲的創新
讓人賞味美食的同時
沈浸於濃厚的民俗文化
來到一位新重固人
王延梅家中
她是地道的延吉人
已經來重固十五年了
今天
一起來嘗嘗
她的家鄉美食
大醬湯
醬湯是北韓族飯桌上
不可缺少的一道美食
因其獨特的風味
聞起來讓人「望而卻步」
但品嘗起來
每一口都是滿足
用淘米水做湯底
放兩勺大醬
加上標配菜碼
翠玉瓜、薯仔、豆腐、五花肉
還可以按自己的喜好加點辣椒醬
小火慢煮
湯味鮮香濃郁
泡飯吃更加美味
石鍋拌飯
石鍋拌飯是北韓族特有的米飯料理
在石鍋內放入米飯
及豆芽、紅蘿蔔、香菇、菠菜、泡菜
等食材燜制
食用時拌勻即可
熱乎乎的石鍋端上桌
滋滋作響，香氣四溢
剖開誘人溏心蛋和菜飯一起攪拌
儀式感滿滿
底部的米飯帶著焦香
混合著菜香、醬香
甚是滿足
烤明太魚
明太魚幹是延吉特產
本地人叫作宣板
不鹹不腥
肉質厚實勁道
幹香酥脆
吃起來特別有嚼勁
搭配上特質醬料
是一道絕佳的下酒菜
煎沙參
沙參是一種中藥材
形似人參，甘而味苦
有補清肺止咳之效
而北韓族會將它當做食材
制作成口感爽脆的小菜
辣炒海靈菇
海靈菇是章魚或魷魚的吸盤
因其形似菇
故取名為海靈菇
口感鮮嫩，有嚼勁
味道辛辣可口
讓人食欲大增
雞蛋卷
松松軟軟的雞蛋卷
搭配上胡蘿蔔、蔥花
色彩豐富、營養均衡
每一口都能感受到蛋香的濃郁
老人小孩都非常適合吃
不論是天南還是地北
美食皆有獨特之香
每一口都沁入靈魂
召喚著思鄉的激情
味蕾舞動
喚起心中久違的記憶
香氣迷離
將我們帶回故裏的懷抱
無論你我身在何方
它們都將我們牽引
回到那片曾經的根脈
重固
一個海納百川的小鎮
可以讓
無盡的悠悠眷戀
和濃濃的鄉愁
呈現在每一口家鄉菜中
猶如
回到了自己的故鄉
文字：莊詩悅
攝影：顧玉紅
編輯：俞靜彥
