烤得焦酥軟糯的豬蹄，大概是沒有人能夠拒絕的美味。自己在家做麻辣烤豬蹄，實在談不上什麽玄妙，就是一鹵一烤而已，但卻有著讓人垂延欲滴的香氣，這麽好的膠原蛋白趕緊補起來了！
分量
：
2
個
鹵制時間： 1 小時
烤制時間： 200 度 10 分鐘
材料：
鹵制材料： 豬蹄 2 個，料酒 1 湯匙，老抽 1 湯匙，生抽 1 湯匙，八角 2 個、花椒 1 湯匙，桂皮一段，香葉兩片，蔥段 4 個，姜片 4 片，冰糖 20 克，鹽 1 茶匙，清水 2 碗
燒烤材料： 孜然粉 1/2 茶匙，辣椒粉 1/3 茶匙，五香粉 1/2 茶匙，孜然粒 1 茶匙。
做法：
1 、先把豬蹄清洗幹凈，然後斬成小塊。
2
、放入涼水鍋中燒開，沸滾
5
分鐘至血水全部析出。
3
、撈出後瀝幹水分，將吸附在豬蹄表面的浮沫等清理幹凈，殘留的毛樁也需要全部剔除幹凈，夾縫中的藏垢處尤其要註意清理。
4
、準備好鹵制豬蹄的調味料。
5
、
豬蹄入壓力鍋，倒入加入所有的鹵制材料
6
、最後加入冰糖，開始燉豬蹄模式。
7
、煮好的豬蹄已經上色變軟，放在鍋裏浸泡
40
分鐘後再撈出來瀝幹水分。
8
、把豬蹄放入空氣炸鍋的炸籃中。
9
、烤之前在豬蹄上再撒點辣椒粉、五香粉、孜然粉。
10 、空氣炸鍋 200 度烤 10 分鐘就可以了。
嬸子碎碎念
1 、烤豬蹄想要好吃，首先要去除豬蹄本身的異味，所以要用冷水鍋先焯水，洗凈後再進行下一步的鹵制。
2 、有電壓力鍋或高壓鍋的煮豬蹄可以節省鹵制的時間，沒有的就用普通鍋子煮，需要一小時以上入味。鹵制好的豬蹄不要急於拿出，放在鍋裏浸泡後進一步入味，過夜最好。
3 、鹵制好的豬蹄已經口感 Q 彈了，烤制的過程會進一步增加豬蹄表皮的焦香感，尤其是撒了各種燒烤調味料後外酥裏嫩，有街邊烤肉攤的感覺了。
