人均30塊的薩莉亞，從低價爆火到漲價風波
今天咱們來聊聊餐飲界的一個熱門話題——薩莉亞。
這薩莉亞啊，一直以來走的都是低價路線，人均 30 塊就能讓你吃得飽飽的。像蘑菇湯 9 塊，雞翅 18 塊，披薩 20 塊，這樣的價格簡直太親民了。
也正因如此，薩莉亞的門口那排隊的隊伍是越來越長。特別是周五周六周日，幾乎全天都要排隊。而且這薩莉亞的銷售額也是屢創新高，年銷近百億元，亞洲業務更是表現出色。
薩莉亞是個日本的連鎖餐飲品牌，定位是意式餐廳，2003 年就進入中國市場了。它靠著「平價意餐」的招牌，在全球迅速擴張，門店總數超過 1500 家，光在中國就有 400 多家，而且還在不斷增加。
在北京、上海這樣的大城市，薩莉亞單店全天排隊能達到 300 桌，節假日就更別提了，那場面相當壯觀。
為啥薩莉亞這麽火？關鍵就在於它的低價。看看它的選單，幾乎找不到單價 25 元以上的菜，100 道菜裏 72 道定價在 20 元以下。和那些動輒幾百上千元的西餐廳相比，人均消費不到 50 元的薩莉亞，簡直就是「意大利版沙縣小吃」「西餐界蜜雪冰城」，不少人還把它的套餐稱為「窮鬼套餐」。
而且啊，薩莉亞還有個厲害的地方，它光明正大地賣預制菜。餐廳裏沒廚師，廚房裏沒菜刀，食材大多是半成品和預制菜，員工加熱處理一下就能快速上菜。日本電視台還報道過，完成 15 道菜品只需要 9 分 58 秒。
就這樣，薩莉亞靠著使用預制菜、降低人工成本、提升翻桌率這些標準化流程，實作了 60%的毛利潤。
不過呢，最近薩莉亞出了點小狀況。有消費者發現部份菜品漲價了，比如牛肝菌雞肉芝士烤飯從 18 元漲到 20 元，吞拿魚沙拉從 11 元漲到 12 元，水果沙拉、雞胸肉沙拉也漲了 1 元。
記者打電話去問，薩莉亞回應說因為原材料成本上升，供應商漲價了，所以他們只好對個別菜品進行小幅價格調整。
咱們想想，薩莉亞一直以低價吸引顧客，這一漲價，大家心裏難免有點想法。
但再想想，現在啥成本都在漲，如果薩莉亞不漲價，可能就沒法保持原來的品質和服務了。
你們對薩莉亞漲價這事兒怎麽看？是覺得可以理解，還是覺得接受不了？
其實不管怎麽樣，薩莉亞能火這麽多年，肯定有它的獨到之處。希望它在漲價的同時，也能繼續保持品質和服務，別讓喜歡它的顧客失望。
也希望其他餐飲企業能從薩莉亞的成功和這次的漲價風波中吸取經驗，找到既能讓顧客滿意，又能保證自身發展的好辦法。
內容來源：光明網媒體報道
[免責聲明]：文章描述過程、圖片都來源於網絡，此文章旨在倡導社會正能量，無低俗等不良引導。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們將第一時間刪除內容！如有事件存疑部份，聯系後即刻刪除或作出更改。
