幹面館太累了，想歇歇，正宗蘭州拉面全套技術配方，分享有緣人！

2023-12-29美食

生意做遍，不如賣面，真的是這樣麽？

「生意做遍，不如幹面」，想必很多人都曾聽到過這句話，而經常將這句話掛在嘴邊的人，大家記住，一般都是想賺你們錢的人，才會忽悠你去加盟。

作為一個從事蘭州牛肉面行業的資深從業者，我真心的想告訴大家，做面館太累了，尤其是這兩年生意更不好做，再加上市場過於飽和，房租居高不下，辛辛苦苦幹了一年的面館，回頭一算才掙了10幾個，說句實話真心感覺到累，心累，身體更累。

像是很多人說，這幾年做生意能夠不賠堅持下來就不錯了，知足吧，像是能夠說出這樣話的人，他是真心沒有做過這個行業，不知道其中的辛苦之處，像是一天做兩個飯口的還好，但是做3個飯口的，早上5點就要起來，晚上到了10點多才關門，像是在一些一二線城市，基本都是晚上12點左右關門，咱就不說別的，就讓你在那坐上這麽久的時間，身體都吃不消，更何況是一年365天都這樣呢？

所以很多人口口聲聲的說，做點生意就比打工強，這是因為他們從來沒做過生意，所以才會有如此的想法。一旦讓他們做了，就明白這錢賺的並不容易。

男人的野心要用在對的年紀，更要深思熟慮

如果是剛接觸牛肉面行業的新人的話，那麽一年掙點錢或許心裏還挺欣慰，但是作為一個老人來說，經歷過2015年，2016年，2017年這3年面館行業的鼎盛的時期的人來講，那個時候真的就是開個面館閉著眼睛都能掙錢。

也不知道為啥，那幾年人們的消費能力也很高，作者：拉面那些事兒很舍得吃，大多都是吃一碗牛肉面，再要份肉，涼菜啥的。

反觀現在的牛肉面市場，各種資本的進場，一個個有資本扶持的牛肉面品牌越來越多，所以單打獨鬥的面館越來越難做，真的可以說是舉步維艱。

所以像是很多有創業開面館的人，我真心建議你深思熟慮，不要憑意氣用事，最不建議的是27歲以下的人和50歲以上的人群去做這個行業，前者閱歷太淺沒有持之以恒的定力，後者年齡太大，雖然閱歷深見識廣，但是同樣會有一些不能吃苦耐勞的人做著做著就半途而廢。

比較建議30，40這個年齡段的人在深思熟慮後，嘗試做一做，畢竟這個年齡段是男人事業的上升期，如果現在不拼一把，過了這個年齡段，這一輩子也就在掀不起什麽風浪了，一輩子基本就定型了。

不知不覺說了這麽多，也不多說什麽廢話了，咱們直接說蘭州拉面的全套配方。

正宗蘭州拉面：湯料技術配方講解

正宗蘭州拉面湯料配方：記得保存收藏，過後隱藏

花椒5斤

姜皮4斤

白胡椒3斤

草果4斤

肉蔻2斤

茴香1.5斤

白口0.5斤

核桃1斤

蝦皮1斤

丁香0.5斤

拉面那些事兒

山奈0.5斤

香葉0.5斤

草寇0.4斤

芝麻3斤

花生1斤

碧波0.5斤

桂丁0.5斤

神秘的拉面湯就是用的這些料調制出來的，很多人好奇為啥這麽好喝，懷疑用了什麽秘方，其實哪有什麽秘方，所謂的香料配方只不過是一方面，關鍵還要真材實料，用新鮮牛大骨和牛肉，外加只柴雞，放入水中熬制4個小時，肉和骨頭的香味全部進入湯汁，然後用上面的香料打成粉，再根據當地口味放進去就可以，一般我都是50的湯桶，放1碗半的香料粉。