「來了天津你不吃 ‘狗不理’包子 ，你就等於沒來過天津！」
「狗不理」包子作為曾經天津最具代表性的地方小吃，至今已有163年的歷史了，可以說是名副其實的「百年老字號」，甚至曾一度被稱為全天津的「驕傲」名揚天下。
然而，近年來的狗不理包子卻時常遭到人們的吐槽，天價包、冷凍肉、「店大欺客」事件層出不絕，甚至連天津本地人都嫌棄的說道「再也吃不到最正宗的狗不理包子啦！」。
為何如今的「狗不理」包子反倒賣不動了？從「百年老店」到「名譽盡失」，狗不理包子究竟經歷了什麽？
«——【·「狗不理」的由來·】——»
若是談起「狗不理包子」的歷史，那就需要從1831年一個年輕人的身上說起。這個年輕人名叫高貴友，是狗不理包子最初的創始人，最為「正宗」的狗不理包子便是出自他手。
然而，這時的高貴友還僅僅只是一個剛滿14歲的少年，他跟隨父母一同搬至天津，生活在了一個較為貧困的家庭中。
在那個年代，尤其是貧困家庭的孩子，往往需要早早的離家學習一門手藝，因為那時候的人們認為有一門手藝，即便不能立家，也不至於餓死街頭。
為了能夠盡早分擔家庭的重擔，年輕的高貴友找到了一家包子鋪當起了學徒。在那時候，「包子」便已是一種家喻戶曉的小吃了，很多上下班的人都會選擇包子充饑。
而在包子鋪內，高貴友表現的也是極其吃苦耐勞，店鋪老板看到高貴友為人忠厚老實，也是十分滿意他這個學徒，將包包子的經驗統統傳授給了他。
不久之後，高貴友便能夠出師了，這時候他積攢了一部份積蓄，思來想去他決定自己開一家包子鋪，於是天津有了第一家「聚德號」包子鋪。
雖說高貴友將包子師傅的經驗全都學壞了，但他深知「教會徒弟，餓死師傅」的道理，因此包子師傅一定會有不為人知的獨傳秘方，而自己如果還是包以前的包子，就一定會被老東家比下去。
於是，高貴友與決定苦心鉆研，設計出屬於自己的包子秘方。先是在包子的「外貌」上，高貴友的包子每個褶皺都十分的對稱，宛如在包子上盛開了一朵花，讓人十分有食欲。
其次在餡料方面，高貴友決定采用真材實料，每天新鮮的豬肉現剁現包，保證食物的新鮮，並且高貴友還會在包子中加入一種骨湯，這種骨湯是高貴友每天用新鮮豬骨現熬的，因此十分的鮮美。
不久後，高貴友的包子便在天津的各個街巷中傳開了，白白嫩嫩的包子，一口咬下去全是新鮮的餡料，並且包子內部吸滿骨湯汁，別提有多鮮美了。
於是高貴友的包子生意變得越來越忙碌，以至於自己都沒辦法照應到每一個顧客。而高貴友自小便有一個小名叫「狗子」，於是人們便會開高貴友的玩笑「狗子買包子，理都不理」，「狗不理」包子的名號也就正式傳開了。
逐漸的，人們都將高貴友的包子稱為「狗不理」包子，並且「狗不理」這個名號的宣傳效果也是十分的好，高貴友索性便將「聚德號」的店名改為了「狗不理」。
這下「狗不理」包子的名號，憑借「水餡兒」、「十八褶」、「一供肥半發面」等特點，甚至還曾得到過慈溪太後的親睞，以至於「狗不理」包子一躍成為了天津的「地方象征」，名揚海外。
當時的人們即便相隔數百公裏，也要來到天津，只為嘗一嘗這大名鼎鼎的「狗不理」，更是有了「不吃‘狗不理’，就等於沒來過天津」的說法，那時的「狗不理」是所有天津人的驕傲。
«——【·吃不起的「天價包」·】——»
然而時過境遷，曾經的最正宗的「狗不理」包子也逐漸消失在了歷史的海洋中，這究竟是為什麽呢？
1916年，「狗不理」包子的創始人高貴友離世，他的事業由他的兒子高金銘繼承，高金銘沒有浪費父親留下了的「口碑」，在天津的各個巷口開滿了分店，那時是「狗不理」包子最為輝煌的時候。
後來直到1956年，天津市才重新開設了「狗不理」包子鋪，這時則是由高金銘的後人執掌包子鋪，但跟以往不同的是這時的包子鋪已經成為了「國有單位」。
但那時的「狗不理」依舊還是正宗的，它依舊是天津人最愛吃的包子，象征著天津的美食文化，吸引著大批的遊客。
但隨著時間的發展，「狗不理」的本質卻仿佛也在發生著改變。它不再是那個人人追捧「街頭小吃」了，反倒成了尋常老百姓都吃不起的「高端品牌」。
如果你去吃「狗不理」包子，那你一定會對菜譜上的「天價包」發出感嘆，一個傳統的三鮮包要賣到30多塊錢，一籠包子接近300塊，這個價格屬實令人難以接受。
曾經來狗不理吃頓早飯，幾十塊錢你不僅能吃飽還能吃好，如今你可能連兩個包子都買不起，光是一頓早飯的價格就要數百塊，甚至在技師現場表演時，還需要另付「表演費」，即便是最便宜的三星技師，一次表演費就接近一百塊。
買個包子還需要支付「表演費」？這導致「狗不理」接連遭到了網友們的吐槽，其服務態度遭到了無數人的抵制。而隨著「狗不理」包子的種類越來越多，價格越來越高，質素反倒是越來越低，甚至由網友吐槽道「幾百塊一籠的包子，一嘗一股冷凍肉味」。
而更令網友感到憤怒的是2020年一則關於「狗不理」包子的探店事件，事件的起因一位美食博主來到天津，本打算嘗一嘗這「百年老字號」，但結果卻令博主大失所望，於是博主把探店影片發到了網上，指出「狗不理」單價偏高、服務態度不妥等問題。
可誰知「狗不理」不僅不認賬，還打著侵權、造謠的名號討伐這位博主，一時間「狗不理」的行為遭到了眾多食客及網友的不滿，而「狗不理」眼看勢頭不對反倒把自己的責任摘得一幹二凈，這也令無數食客對「狗不理」感到寒心和失望。
如今，就連天津本地人也很少再提起「狗不理」了，只可惜那些從未嘗過正宗「狗不理」包子以及熱愛「狗不理」包子的人，可能再也嘗不到這「舉世聞名」的美味了。
«——【·結語·】——»
高貴友老先生最初秉持著「真材實料，以民為本」的原則，在那個物質匱乏的年代將「狗不理」做到了全國聞名。可在如今的「狗不理」身上，我們卻很難再看到高貴友老先生所傳承的「初心」了。
每每談起「狗不理」的故事，總會令人感到惋惜。
你嘗過「狗不理」包子嗎？你還會再買「狗不理」包子嗎？評論區交流一下吧
