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揚子晚報網7月16日訊（記者 金雨希）近段時間以來，廣西特色小吃「酸嘢」以其獨特的口感和風味受到各地網友青睞，頻頻登上各大網絡平台熱搜榜，成為新晉「網紅」。7月16日，記者走訪南京街頭，一探酸嘢的魅力。
芒果、桃子、李子、菠蘿、梨、芭樂、楊桃、木瓜、葡萄……記者走進位於南京市遊府西街的一家酸嘢店，首先映入眼簾的是各色新鮮水果。顧客可以根據個人口味和食量自由挑選喜歡的水果，並選擇不同酸度和辣度。記者抱著嘗嘗看的心態購買了一份微酸微辣的酸嘢，一口咬下，甘梅粉的酸甜與辣椒的香辣讓水果香甜愈發顯著，復合的味道帶來了獨特的味蕾沖擊，清涼開胃的同時也打下了獨特的記憶錨點。
店主許媛媛是個地地道道的南京人，她介紹，「酸嘢」是一種來自廣西的特色小吃，姐姐在廣西讀書，品嘗過一次就被這一獨特的風味俘獲味蕾的許媛媛和姐姐決定將「酸嘢的風吹到南京」。
為了讓「酸嘢」這種在南京仍屬「小眾」的小吃被顧客所接受，許媛媛不僅與廣西的果農直接對接進貨，還對配方進行了改良，「相比與廣西的酸嘢，我只用了酸梅粉和辣椒粉，都是我自己嘗了很多種粉料最後選出來的。」「會不會有顧客覺得味道不正宗？」面對記者的疑問，許媛媛表示酸嘢在口味偏好上本身就是很兩極分化，有的顧客反映很好吃，也有的顧客覺得雖然和家鄉的味道不同但也能接受，「有些顧客一開始不敢嘗試，我都請他們先試吃，對很多人來說這是塊‘新大陸’」。
「買之前我心裏是犯嘀咕的，‘辣椒拌水果’也太‘黑暗料理’了吧，但嘗過一次後，發現這味道簡直讓人‘上頭’。我自己在家也搗鼓過水果拌辣椒，味道卻怎麽也比不上這兒的。」在酸嘢店裏，買了份「酸嘢」的劉女士興奮地跟記者分享道。
采訪期間，也有顧客不太能接受。「酸酸、辣辣、甜甜，說不上來的味道。」從武漢來南京旅遊的張先生走進店裏想買份果切解解暑，才發現是要拌著辣椒吃的，「嘗一次就行了，以後應該是不會買。」
記者了解到，這道以當季果蔬為主料，輔以米醋、果醋、辣椒、紅糖等調料腌制而成的小吃，在網紅效應下闖入了全國網友的視線。當前，抖音上#酸嘢#話題的播放達到了13.4億次，小紅書平台標#酸嘢##廣西酸嘢#的話題瀏覽量也將近2億次。相比於廣西街頭隨處可見的酸嘢店，南京目前的專營酸嘢的店鋪屈指可數。不過，記者也發現，一些水果店鋪已經開始提供「酸嘢口味」的果切。
校對 盛媛媛
