脆皮菌菇拌豆茸
主料：
鮮豆瓣150克。
輔料：
鮮口蘑100克，春卷皮50克。
調料：
有機豆醬20克，千島汁30克，意大利果醋5克，鹽少許，橄欖油30克。
制作：
1、先將鮮豆瓣飛水沖涼，吸幹水，加入鹽、橄欖油少許打成泥備用；鮮口蘑刨成片，起熱鍋煎成口蘑幹片，切碎混合在豆泥中，拌均備用；春卷皮切成三寸左右正方形，起熱鍋加入橄欖油，煎脆備用；將千島汁和豆醬混合備用。
2、將煎後的春卷皮輔底，放上豆泥制成欖形，淋上豆醬汁、黑醋即可。
佳藕天成
制作：
1、將新鮮的新墾蓮藕在瓦缸中磨成茸；
2、加珧柱絲，將其手打成餅狀後，切成長條，塞進網皮；
3、另，在竹笙中釀入蝦餃，放藕尖，以紫菜條蘸蛋清進行捆紮；蒸熟，拼盤，分別點綴魚子醬、淋琉璃芡，即成。
小蔥仔兔
制作：
1、蒸兔子：選用重約1300克的仔兔5只宰殺治凈，沖去血水後放入盆中，加鹽80克以及適量白酒抹勻內外，放洋蔥絲500克、芹菜段300克、火蔥段200克、胡蘿蔔片200克、青椒段200克不斷揉搓，待蔬香滲入兔肉，將原料與蔬菜放入托盤，旺火足汽蒸30分鐘至成熟，取出兔子剔下骨頭，用托盤壓一晚至定型，放入保鮮冰箱備用。
2、調料汁：香蔥葉100克汆水過涼，紅花椒50克下入熱油激香，兩種原料一同剁碎，加橄欖油20克攪勻即成蔥椒料。取保寧醋180克、辣鮮露100克、美極鮮味汁100克、蒸魚豉油80克、一品鮮醬油80克、糖120克、陳醋50克、味精40克、雞粉40克、鹽25克、蔥椒料50克攪勻。3.蓮藕去皮，切成薄片，汆水過涼備用。
3、取兔肉250克斬成條，碼入墊有100克藕片的盤中。碼鬥中舀入料汁40克、紅油30克、凈鍋炒香的白芝麻20克攪勻，澆在兔肉上，點綴蔥綠絲40克及小花即可走菜。
安格斯富鹽水牛肋排
主料：
牛助排：1~6條
富鹽水制作：
配料：
老雞1只、龍骨3斤、豬皮1斤、新鮮南姜0.5斤、新鮮香茅3兩；
（香菜3兩，蔥2兩，洋蔥3兩，蒜頭2兩，新鮮沙姜3兩，八角，香葉，豆扣，小茴，白子，各2兩，大豆油3斤）炸幹，水10斤
調料：
玫瑰露半瓶、白蘭地酒半瓶、花生醬半瓶，味粉400克、東古醬油2支，鹽2兩、牛肉汁150克、芝麻醬80克、紅片糖200克，叉燒醬1瓶、排骨醬1瓶
制作：
1.新鮮的牛肋骨1條或者6條，把牛肋骨放入水中漂去血水；
2.放入調好的富鹽水，大火把富鹽水燒開，轉小火慢煮1個半小時左右，用筷子不用費力就可以插入肉中即可以關火撈出改刀擺盤，
3.配上適量自制黑椒汁點綴花草即可
牛油果魚茸羹
制作：
1、將新鮮的筍殼魚制成魚茸，入鐵鍋翻鏟；加水、加切粒的牛油果、草菇，與魚茸一起熬煮；起鍋，即成。
香酥蝦皮古法鹽焗雞
制作：
1、將光雞洗凈、晾幹、抹鹽，用「味水」（加了鹽、蔥）浸燙；
2、瀝幹水分，用油紙包裹好，放進用鐵鍋翻炒過的海鹽中焗制；
3、去掉油紙，在鹽焗雞身上塗抹拌有蝦皮的脆漿，用熱油反復澆淋至金黃色；斬件、裝盤，即成。
黑蜂蜜藤椒炸雞
主料：
走地雞腿肉去骨去皮，250克。
輔料：
墨西哥小辣椒兩只，牛油果半個，青檸半只，意大利墨魚汁，紐西蘭蜂蜜，小生菜葉。
調料：
日本天婦羅粉，全蛋液，藤椒油，五香粉，鹽，酸奶。
制作：
1.雞切塊，加鹽、五香粉、藤椒油、青檸汁一起拌勻，腌一個小時後，裹上下了天婦羅粉的全蛋液。
2.起幹凈油鍋，燒至160度油溫，下入雞肉炸至金黃酥脆後，起鍋裝盤。
3.將墨魚汁加蜂蜜調勻後，淋在雞肉上，盤內加上其它配菜，以酸奶圍邊，即可上菜。
