常言道：「吾日三省吾身」，那麽今日的三問，便是「早食何味？午食何味？晚食何味？」今日，我便為大家揭曉一道辣炒肥蜆子的誘人秘訣，其美味可口，制作簡單，只需幾分鐘，便可讓您的味蕾盡享盛宴。這道佳肴，更是下酒的不二之選，快來隨我一同探尋其制作之道吧。
眾所周知，蜆子腹內藏著不少沙粒，不過，有個小竅門能讓它們乖乖地吐沙。只需將蜆子置於清水中，滴上幾滴香油，它們便會如同被魔法吸引一般，迅速將沙粒傾吐而出。
待蜆子清洗幹凈後，鍋中加水燒開，放入蜆子，焯至它們微微張嘴，便可迅速撈出，再用清水沖洗幹凈，以保持其鮮嫩口感。
接著，鍋中倒入適量油，放入洋蔥絲和幹辣椒絲，輕輕翻炒，使其散發出誘人的香氣。隨後，加入一勺海鮮醬油，一勺紅油郫縣豆瓣醬，小火慢炒，直至紅油溢位，香氣四溢。#辣炒花蜆子#此時，再加入一勺料酒和一勺蠔油，繼續煸炒出香味，然後將蜆子放入鍋中，翻炒均勻。由於調料已足夠鮮美，便無需再加鹽，適量加入雞精調味即可。在出鍋前，撒上一把香菜，不僅能提味，更能讓整道菜肴顯得綠意盎然，令人食欲大增。
翻炒均勻後，便可出鍋享用。這道辣炒蜆子色香味俱佳，既適合宴客，又可作為小酌時的美味佳肴。現在，制作秘訣已全盤托出，快去市場選購新鮮蜆子，一試身手吧！相信您一定會沈醉於這道佳肴所帶來的美妙滋味。
