白酒如今已經成為生活中非常普遍的存在，許多酒友在用餐時喜歡來上幾杯，更不用說聚餐的時候了。在選擇白酒時，是憑感覺隨意挑選呢，還是有一些技巧可循呢？事實上，挑選白酒是有一些技巧的。我曾向一位酒友請教過一招，他告訴我好的白酒通常都有一些「記號」。
這位朋友平時喜歡品味各類酒品，對這方面有著相當深入的了解。他告訴我，在挑選白酒時，我們可以把握一些小技巧，不要被高價迷惑，因為有些商家可能會以次充好，我們需要謹防掉入黑心商家的陷阱。於是，我迫不及待地問他，你之前說的技巧都有哪些呢？
朋友笑著回答說，這些技巧其實非常簡單，都可以從白酒瓶上看得出來。如果白酒瓶上有以下三個「記號」，那麽無論價格多低，都可以放心大膽購買，因為這都是純糧佳釀。
第1個記號：原料表
他告訴我，想要了解一個食物，最直觀的方法就是看它的配料表。現在任何食物的配料表都要求真實，白酒也不例外。如果白酒的原料只有水和糧食，那就表明這款酒是純糧釀造的。許多白酒的原料中可能會含有香精或酒精，這樣的酒一般都是勾兌而成的，因此建議不要購買這樣的酒，最好選擇一些純糧食釀造的白酒，口感更佳，品質更高。
第2個記號：質素等級
朋友介紹第二個記號時告訴我，白酒也是有等級之分的，不過這個等級並不是按照價格排列的，而是按照標簽上的質素等級。有的白酒是優級，有的是一級，還有一些是二級。如果條件允許，盡量購買優級和一級的，因為二級的白酒口感和品質相對較差。
第3個記號：標準號
除了前兩種記號以外，第三種更加直觀。如今的白酒都有標準號，這個標準號代表了白酒的品質。由於是統一規定的，所以無法偽造，數據來源也較為真實。市場上有很多白酒，只需記住「20821」和「20822」這兩個標號，就能輕松辨別是否為純糧酒。購買時也要盡量避開標準號為這兩個的白酒。
透過掌握這幾個小技巧，幾乎就可以輕松挑選到好酒了。有時候白酒價格雖然昂貴，但品質卻不盡如人意；而有的時候白酒價格並不高，但口感卻令人驚艷。因此，不妨拋開價格，根據這三個「記號」去購買，就能選擇到符合自己口味的好酒。
聽完他的介紹，我覺得受益匪淺，決定有時間去白酒超市實踐一下這些小技巧，看能否根據這幾個記號挑選到真正的純糧好酒。在此之前，我請他推薦幾款他認為比較出色的白酒。他表示家裏好酒滿櫃，給我推薦兩款足夠了。
第1款：隴南春酒
他說這款酒的特點是在選擇原料時加入了新鮮的稻皮。屬於濃香型的白酒，酒液清澈透明，味道濃郁，風味獨特。酒精度為54度，在發展歷程中獲得了多項榮譽，1981年被評為甘肅省優質白酒，1988年獲得中國文化名酒博覽會金杯獎，在1992年法國巴黎展酒會上也獲得了金獎。不僅品質高，口感好，而且價格適中。
第2款：醬榮坊
他表示下次我去做客的時候就會用這款酒款待我，因為實在太好喝了。這款酒產地在茅台鎮，選用最優質的紅纓子高粱作為原料，水源取自當地的赤水河。釀酒師傅是備受尊敬的馮小寧大師，他的師傅李興發老先生更是釀酒領域的高手。這款酒采用經典的大曲工藝釀造，口感細膩，十分順暢。在勾調過程中，還需加入12年基酒和15年到25年的陳年老酒。外包裝精美，整體看起來非常高檔，而價格卻不高，僅需飛天等名牌酒的一個零頭就能購得。
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