隨著鍋包肉大賽在網絡上的爆火，吉林市擬組建 餐飲名品推廣辦公室 （鍋包肉辦公室），打造地方特色符號。
給美食 「上編制」 的情況並不罕見，前有沙縣小吃辦，後有淄博燒烤協會，其目的都是推動美食產業更加規範，推介美食「出圈」。 『鍋包肉』 作為東北菜的代表之一，成立辦公室的新聞卻在網上引發一陣激烈討論。 別的美食都可以，為何偏偏鍋包肉辦公室遭到質疑？
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一、起底特色「產業辦公室」
備受爭議的鍋包肉辦公室，實際是一種特色產業辦公室。多地 特色「產業辦公室」 的設立始於上世紀80年代末，辦公室由政府、社會團體或個人企業組建，涉及農業、工業、商業等多個領域。
一般成立特色辦公室的產業，要麽 具備一定的產業規模，能拉動上下遊相關行業發展 。例如茶葉辦、中藥辦等，能夠起到指導產業生產、技術推廣等作用。要麽產品本身 具有地域色彩，存在一定的特殊性或稀缺性 ，比如吉安的人參、吐魯番的葡萄，需要也能夠成立辦公室來保護或引導其發展。
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但也有以 「饅頭辦」為代表「渾水摸魚」的辦公室 ，打著規範當地行業生產的幌子，或對百姓處處設限，異化為權力自留地；或人浮於事，有助長形式主義、官僚主義，嘩眾取寵之嫌。讓 「需不需要成立辦公室」「應不應該成立辦公室」 等問題一度引發大眾思考。
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二、「鍋包肉辦公室」為何不可？
在東三省都頗受歡迎的鍋包肉，怎麽就不能成立辦公室了？
必要性欠缺，成立辦公室惹爭議
一方面，鍋包肉難以形成產業鏈，缺少規模化的必要。 作為一道 『 家常菜 』 ，鍋包肉本身所能帶動從業人員有限，涉及的上下遊產業也少之又少。更何況美食的 評判標準因人而異 ，各地鍋包肉的做法本就存在出入，強行設立統一的辦公室規範管理也容易讓美食失去原本的特色，走上 復制貼上 的老路。
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另一方面，鍋包肉也不具有地域性或稀缺性。 作為東北菜的代表菜之一，鍋包肉雖然具有一定的知名度。但其制作過程並不復雜，全國各地的東北菜館裏都有鍋包肉的一席之地， 不具備不可替代性 。如果只是為了推廣鍋包肉而專門設立辦公室，這一理由實難服眾。
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僅依托文旅市場，成立條件引質疑
不論是之前成立的沙縣小吃辦還是柳州市螺螄粉產業發展中心， 都是該產業已形成了一定的規模，具有統一管理的必要， 故而需成立相應的政府機構加以規範引導。即使發展至今，政府機構的主要目標依然為 推動該產業及配套附屬產業的發展壯大而非單一的文旅宣傳 ，這也就讓這些地區成立的辦公室更加「名正言順」。
再看因文旅爆火的淄博、天水，也只在 『出圈』 後，由民間協會牽頭，輔之以政府協助規範管理的形式成立了淄博的燒烤協會、天水秦州區的麻辣燙協會。 鍋包肉辦公室主要依托於文旅產業 ，在沒有相關產業基礎的背景下，僅因鍋包肉大賽獲得熱捧後便 「橫空出世」 ，百姓對這一舉措產生質疑也並非 「吹毛求疵」。
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三、「大膽嘗試」還需「深思熟慮」
目前看來，吉林市成立鍋包肉辦公室的主要目的是 推廣鍋包肉以及東北菜 。雖然當地已經明確表示不會為其增加額外編制，但設立辦公室後 「 會不會造成鍋包肉價格上漲 」 、 「 會不會因為制定統一標準而導致鍋包肉口味同質化嚴重 」 、 「 會不會在推廣中逐漸與群眾真實需求背道而馳 」 等諸多問題同樣值得考慮。
更何況， 如今的「鍋包肉辦公室」在歡快的氛圍中，以「玩梗」的形式，為「辦公室」的設立披上了合理的外衣。 乍一看是為了「出圈」、為旅遊業服務，怕的是演變為 新形式主義、新官僚主義 的衍生手段，在一片喧鬧聲中插手微觀經濟活動，幹預行業的經營管理。
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總結來看， 『鍋包肉』 本身也缺乏一定的產業基礎，也未能擁有廣泛的群眾基礎。鍋包肉辦公室如若沒能打好樣，全國各地都 一拍腦袋 地成立「XXX辦公室」，最終只會導致 資源的浪費和公權力的濫用 。
不去大包大攬，放下給美食上編制的執念，讓民間美食回歸民間，或許也是另一種意義上的「推廣」。
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