導讀：我家人都特別喜歡吃魚，如果哪一餐沒有魚，感覺飯都不香了，所以朋友總是說我家「無魚不歡」。其實人到中老年，我特別建議大家隔天就吃1次魚，無論是淡水魚還是海魚，因為魚是一種高蛋白低脂肪的食物，同時魚還含有鈣、磷、鐵、鉀、硒、 Omega-3 脂肪酸等等營養物質。美國科學家研究表明，經常吃魚可以明顯提高智力水平，改善記憶力和學習能力。而魚和蔬菜一樣，每個季節都有對應的魚，如果隨意去買魚，很有可能買到肉不肥味不鮮的魚呢！
在每年春天，我除了會釣魚吃，還會在菜場專門挑4種魚吃，這4種魚肉嫩刺少營養高，每次魚販子看我挑這幾種魚，都說我是懂行的呢！喜歡吃魚的，一定不要錯過我介紹的這4種魚，現在最肥美，錯過又要等1年呢！
第一種：面條魚
面條魚又被稱為「銀魚」，成年的面條魚身體細長（6—10厘米），透明無色，前圓後扁，光滑柔嫩，，無骨無刺，形狀極似面條，因此人們把這種魚稱為面條魚。面條魚的鈣含量和蛋白質含量極高，不管怎麽做，面條魚吃著肉鮮味美，所以在美國、日本、南韓等地，面條魚都深受人們的喜愛。而每年春天正是面條魚最鮮嫩的時候，過了五一後就會消失，所以喜歡吃面條魚的，一定要在五一前多吃。
【香酥面條魚】
食材準備：面條魚200克、面粉100克、澱粉50克、姜末、食鹽、胡椒粉、生抽、食用油適量。
做法：把面條魚處理幹凈後，把面粉、澱粉、姜末、食鹽、胡椒粉、生抽、少許水放入面條魚中攪拌均勻，然後鍋中放入適量油，等油溫燒到冒煙後，把面條魚一條條的放入鍋中，中大火將面條魚炸成金黃色即可撈出。
第二種：鱖魚
俗話說「桃花流水鱖魚肥」，每年3-4月，正是桃花盛開的時候，此時的鱖魚肉吃著像豆腐一樣，特別鮮嫩，愛吃魚的人，都會在春天買上1-2條鱖魚嘗嘗鮮。而在所有淡水魚中，鱖魚是我最推薦大家在春天吃的魚，它的嫩滑和鮮香，是其他淡水魚媲美不了的。
【清蒸鱖魚】
食材準備：鱖魚一條、蔥絲、姜絲、紅椒絲、啤酒、蒸魚豉油、豬油適量。
做法：把鱖魚處理幹凈後，將鱖魚、啤酒、姜絲、蔥絲全部放入盆中攪拌均勻，把鱖魚腌制30分鐘後沖洗幹凈，然後把鱖魚和少許姜絲放入蒸鍋中，等蒸鍋上氣後，繼續蒸10分鐘即可關火，接著把鱖魚表面的姜絲扔掉，重新放上一些蔥絲、姜絲、紅椒絲，最後淋上少許蒸魚豉油、熱豬油即可食用。
第三種：蝦虎魚
蝦虎魚是海邊最常見的魚，有一些虎頭虎腦的蝦虎魚，用手都可以抓到，抓到後一定要緊緊的握住手，因為它表面有黏液，手松很容易溜走。大家別小瞧小小的蝦虎魚，它的肉質特別肉，而且還沒有刺，一些上了年紀的人，最喜歡買蝦虎魚或者釣蝦虎魚，每年春天我都會讓朋友在海邊給我多買一些新鮮的蝦虎魚寄給我呢！
【香煎蝦虎魚】
食材準備：蝦虎魚1斤、生姜、生抽、蒜末、花椒、食鹽、陳醋、食用油適量。
做法：把蝦虎魚處理幹凈後，然後把鍋燒熱，將一勺油放入鍋，等油溫燒到6成熱後，將蝦虎魚全部放入鍋中，將蝦虎魚兩面都煎成金黃色後，再把姜末、花椒、蒜末放入鍋中炒香，最後把少許的生抽、食鹽、陳醋放入鍋中炒制均勻即可食用。
第四種：銀鯧魚
銀鯧魚又名銀盤鯧、銀盤魚，在5月之前，海水的溫度還沒有完全上升時，銀鯧魚的肉質都是細膩鮮美的，而隨著天氣變熱，銀鯧魚的肉質會慢慢變硬，沒有溫度低時好吃了。而銀鯧魚也是一種無法圈養繁殖的魚，因為獨特的生活習性，加上投資巨大，現在我們吃的都是海捕的野生魚。
【年糕燉銀鯧魚】
食材準備：銀鯧魚1條，年糕150克、姜丁、蒜丁、幹辣椒、食鹽、生抽、香蔥、胡椒粉適量。
做法：將銀鯧魚內臟處理幹凈後洗凈，然後鍋中放入適量油，等油燒到冒煙後，將銀鯧魚放入鍋中煎1分鐘，接著將適量的熱水、姜丁蒜丁、幹辣椒、食鹽、生抽、胡椒粉全部放入鍋中燉8分鐘，最後將切好的年糕塊放入鍋中，繼續燉5分鐘後，撒上少許蔥花即可食用。
春天吃魚，懂行人專挑「面條魚、鱖魚、蝦虎魚、銀鯧魚」這4種魚，肉嫩刺少，蛋白質含量高，現在最肥美，錯過等1年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
