下周一元旦，家宴選單已出爐，5菜1湯，好吃寓意好，學會露一手
2023已經接近尾聲，下周一將迎來2024年的第一天—元旦。元旦，也叫陽歷年，中國民間會有一些民俗和傳統，比如祭祀、掃塵、舞龍燈等。元旦，還會有三天假期，一些單位會舉行聯歡會、跨年宴來歡度。
家庭的慶祝方式是做一桌豐盛的家宴，講究做菜雙數，吉利、寓意好。元旦的重中之重還是吃，學會幾道拿得出手的菜很有必要。
元旦家宴選單
我已經
為大家準備好，5菜1湯，加一起就是6道，六六大順，最主要的是味道特別好，有葷有素吃著胃裏舒服，全家喜愛。
第一道：清燉羊排 ，寓意吉祥如意，節節高
做法：
1，需要準備的食材： 半扇鮮羊排，花椒1小撮，白胡椒1小撮，白芷1片，姜1大塊，鹽適量
2，把羊排剁成段，加水浸泡去血水。撈入涼水鍋裏，大火燒開，放姜去膻，沸騰狀態下撇掉浮沫，水清亮後，把羊排撈出來用熱水洗凈
3，羊排放入陶瓷燉鍋裏，加入沒過食材的熱水，放入調料包： 生姜6片，白芷1片，花椒1小撮，白胡椒1小撮，開上蓋子燉1個半小時
4，關火後切點香菜，即可關火出鍋。吃的時候蘸著韭菜花，提香解膩。
第二道：小雞燉蘑菇 ，寓意吉祥如意，大吉大利
做法：
1，需要準備三黃雞一只，幹蘑菇和粉條
2，幹蘑菇加溫水浸泡至軟，洗凈後撈出待用；三黃雞處理幹凈後剁成塊，洗去血水，撈出來壓去水待用
3，炒菜鍋裏加植物油燒熱，放蔥姜和八角炒香，倒入雞肉塊大火煸炒至肉塊顏色發白，菜汁由渾變清亮
4，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再放適量醬油炒上顏色，倒入沒過雞肉的熱水，放入蘑菇，燒開後轉中小火燉18分鐘
5，放入粉條再燉12分鐘，最後加入蒜末和香菜提味，關火出鍋
第三道：燒魚 ，寓意年年有余
做法：
1，把食材準備好：大黃魚1條，去皮肥瘦豬肉丁，幹香菇
2，把魚處理幹凈，雙面打花刀；幹香菇泡軟後切成小丁
3，炒鍋加植物油燒熱一些，放入魚煎（或者炸）到兩面定型變黃，鏟出待用
4，炒鍋裏放肥肉丁炒黃、炒出油，再放瘦肉丁和蔥姜煸炒，倒入香菇丁炒出濃郁的香味，倒入熱水，加白糖、料酒、鹽、生抽、米醋調味
5，放入煎好的魚，大火燒開後轉中火，燒至菜汁少量，亮出明油，關火。先把魚鏟入魚盤，再淋上魚湯，碼上胡蘿蔔和蔥絲點綴，即可上桌
第四道：肉燒豆腐 ，寓意福氣入門，福氣滿滿
做法：
1，需要準備豆腐大半塊，去皮肥瘦豬肉，青椒
2，豆腐切成塊，青椒切塊，豬肉切薄片
3，炒鍋裏加植物油燒熱，倒入肉片炒至變色，加蔥姜炒香，淋入料酒去腥，加醬油提色
4，倒入清水，下入豆腐塊，水量和豆腐齊平，加鹽調味，燉至菜湯還剩1碗的時候，放入青椒再燉1分鐘，加適量水澱粉勾芡，關火出鍋
第五道：涼拌菠菜。 菠菜的顏色像翡翠，象征著健康和力量， 寓意 身體強壯，健康如意
做法：
1，需要準備菠菜、綠豆芽
2，幹辣椒掰入炒鍋裏，放半飯勺植物油炸變色，倒入碗裏涼透再用
3，菠菜擇洗幹凈，綠豆芽多放水浸泡，撈去豆皮。先給綠豆芽焯水，再給菠菜焯水，分開撈入盆裏，加涼水過涼
4，撈出菠菜，攥去水，切成段，綠豆芽控凈水。菠菜和綠豆芽共入一盆
4，多放點蒜末，加入炸好的辣椒油、生抽、米醋、雞精、鹽，拌勻即可上桌
一湯：蛋花玉米甜湯， 寓意金銀滿堂，生活甜蜜蜜
做法：
1，需要準備2穗甜玉米，雞蛋2個，枸杞少許，白糖，水澱粉
2，把玉米削下來，剁碎。雞蛋磕入碗裏打散
3，煮鍋裏放入清水燒開，倒入玉米碎攪勻，煮8分鐘左右，加白糖調成甜絲絲的味道，滴入2滴白醋去腥，放洗過的枸杞煮開
4，加入水澱粉勾芡，淋入蛋液成蛋花，攪勻，再加一次水澱粉勾至湯略稠、順滑，關火出鍋
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關註，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，盜用必究！
