夏天，這菜使勁吃！一清熱解毒、二潤腸、三改善睡眠，不懂吃可惜。炎熱的夏季三伏天，高溫降雨多，這個季節有很多野菜也是鮮嫩的時候，百花菜就是其中之一，降雨多的時候百花菜也是特別鮮嫩的時候，百花菜葉叫：龍葵嫩葉。百花菜常生於荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中，是野菜的一種，現在也有人開始種植了。全年可采摘嫩梢、嫩葉食用，內建清香，入口微微發苦，但回甘吃起來非常舒服。
百花菜不僅好吃，營養價值也很高的，百花菜含有豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，還可以清熱解暑，膳食纖維含量也高，三伏天吃可以潤腸道，百花菜的嫩葉中還含有多種物質能夠促進人體合成褪黑素，有助於改善睡眠質素。三夏天鮮嫩的時候別錯過了哦。
一、百花菜蛋花湯
食材：百花菜、雞蛋、豬油。
1、摘鮮嫩的百花菜。購買的時候挑選新鮮嫩綠的。
2、出現蟲咬的有蟲眼葉子和老的部份都不要，影響口感。
3、把摘好的百花菜葉子清洗幹凈，瀝幹水待用。
4、鍋裏加水煮沸，下入少許的豬油，下入百花菜沸水滾湯。
5、大火煮至百花菜斷生。
6、倒入準備好的雞蛋液。
7、大火煮沸，下入少許鹽調味，少許的雞精提鮮，翻拌均勻即可，出鍋裝盤享用。
二、上湯百花菜
食材：百花菜、雞蛋、皮蛋、枸杞、大蒜。
1、百花菜摘鮮嫩的部份。嫩尖和嫩葉部份。
2、摘回來的百花菜清洗幹凈瀝幹水待用。
4、皮蛋剝掉蛋殼洗凈切成小塊。大蒜洗凈切片待用。
5、熱鍋糧油，下入大蒜煸香，下入皮蛋一起炒香，炒出味道來。（皮蛋炒一下煮湯更奶白鮮甜）。
6、炒過的皮蛋放入沸水裏大火煮湯，大火煲出奶白鮮甜的高湯，加點鹽調味。
7、把煮好的湯倒入焯水斷生的百花菜裏，加入少許的枸杞點綴一下。
8、上桌即可享用。
這樣一道家常版的：上湯百花菜就做好啦，這樣做出來的上湯白花菜清香鮮甜，皮蛋煮的高湯很鮮甜，百花菜清香入口帶有淡淡的苦味，清香回甘，非常鮮甜好吃，夏天炎熱吃這菜特舒服，清熱解暑，對身體非常好。三伏天吃非常適合，做法簡單別錯過了哦。
Lily美食談碎碎念：
1、百花菜選擇鮮嫩的，帶有蟲眼和出現老的部份建議摘掉，以免影響口感。
2、百花菜不要煮太久以免影響口感，大火煮斷生即可，口感更細嫩，吃起來更好吃。
3、上湯百花菜可以加點皮蛋和肉末炒香煮高湯，這樣做的上湯更奶白香甜。
