台風一來，又是風又是雨，空氣中是又熱又濕。本就難捱的三伏天，越發的潮濕煩躁。吃點啥才能滋補潤燥呢，其實適合天熱潤燥祛濕的食物有很多，經常燉點潤燥的湯啊，吃點潤燥的肉啊，都是不錯的。
這個時候再饞也別吃牛羊肉，越吃越熱，越吃越燥，那麽咱們三伏天解饞啥肉最補，那就是鴨肉，滋補潤燥，清熱防暑，做法呢也有很多種，今天推薦兩種簡單家常做法！
【檸檬鴨】
做法簡單的檸檬鴨，酸辣過癮做法簡單，味道不輸大飯店。
先看下食材：土鴨半只、 紅線椒兩根、 一個鮮檸檬，生姜、大蒜，幹辣椒。
1.先把姜蒜和幹辣椒放鍋裏， 開小火翻炒出香味，香味出來以後，再倒鴨塊，轉中火煸炒出鴨肉的水氣，把 鴨塊炒香 ，炒變色以後。
2.沿鍋邊淋入適量的料酒、放鹽、 生抽、老抽、調底色， 翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水 沒鍋鴨塊。
大火燒開以後轉小火燜煮20分鐘，放入檸檬片 ，加入蠔油增鮮 ，然後蓋上鍋蓋再燜10分鐘 讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。
3.時間差不多了 ，我們開啟鍋蓋，放入紅椒段， 繼續煨一會，紅椒斷生以後出鍋，嘎嘎香。
【紅棗扣鴨】
先炒後蒸，軟糯鮮香，成菜不油膩，看一下食材：半只嫩鴨 ，一把紅棗。
1.鴨腿不要剁開， 整個烹， 成菜更加好看，一把紅棗用清水泡一泡，切點姜片大蔥放一塊腌一個，放點鹽、料酒用手抓勻給鴨塊碼味。
2.把腌好的鴨塊挑出來開始炒，滑好鍋以後，倒入鴨塊， 輕輕的搖晃鍋 ，防止鴨皮粘在鍋底，把鴨塊炒香炒成金黃色時倒出來。
3.熬點糖色，鍋內加入少許清水， 放入一勺白糖，不停的用勺子攪拌， 讓白糖快速融化，糖汁由黃色變成紅棕色時糖色就熬好了，再放點番茄醬攪化。
然後放入煸好的鴨塊 ，翻炒幾下開始調味：放適量的鹽，開小火燜上2分鐘， 給鴨塊上色。
4.把上好色的鴨塊撈出來， 鴨皮朝下擺放在扣碗裏面，再放上泡發的紅棗 ，均勻澆上湯汁，
放入上大氣的蒸鍋中 ，旺火蒸40分鐘，讓紅棗的香甜融入到鴨塊裏面， 把鴨肉蒸至熟透軟爛。
出鍋時撒上蔥花一道軟滑醇香的紅棗扣鴨就做好了。
