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來源/財經八卦
作者/財經八卦
引言：在新加坡、澳洲、德國、英國、加拿大、美國、墨西哥、波蘭這些海外的中國留學生偏多，在吃上可犯難了，水土不服不說，就連預制菜都進軍歐美了，這是「土味的」中國菜？
其中，英國菜有多難吃懂得都懂，新加坡算是中餐比較多，但是湘菜川菜多一些，而德國有著「一流的廚具，三流的廚藝」稱號。
在這些國家或其他美食荒漠的地區留學以及打工的人，因為有一個「中國胃」，長期生活真的吃不了「白人飯」，一放假就回國瘋狂暴飲暴食，都是很正常。
留學生吃的不是預制菜，而是家鄉菜
「白人飯」指的是流行於歐美的工作餐，特點是「生、冷、量少」，常見的有酸奶碗、吐司夾雞蛋生菜葉、胡蘿蔔、小黃瓜、芝士，肉就是牛肉多一些。
對留學生來說，這種 一開始吃很新鮮，但吃久了「中國胃」就開始抗議了，吃「中國菜」才能叫吃飯 ，吃這種會覺得胃有點空虛，像沒吃一樣。
所以，花幾分鐘加熱，再「組裝」好的中式預制菜，簡直就是思念家鄉，對中國胃最好的犒勞，海外對中式預制菜的需求非常旺盛。
在他們的眼中，這不是預制菜，這是家鄉菜！ 就算是「 神似而不是 」的中國菜，勉強也能接受。
在各種社交媒體上，都可以看出海外僑民以及留學生對中餐的渴望。
有網友表示，之前就一直想國內買一批預制菜寄過來，但是問題是這裏邊大多有肉，不讓寄。
還有表示，加價賣到歐美吧！不然留學生在超市裏，看到酸菜魚，太難得了，都要哭了。
都知道英國菜難吃，但沒想到 預制菜都比英國菜好吃，看來開啟英國餐飲市場，也是有很大空間？
來自澳洲留學生的心聲，支持預制菜去澳洲，不然每次看到預制菜需要冷鏈儲存就很不開心。
預制菜，就是指「提前做好的菜」，因為是提前，有一定的保質期，這也讓人擔憂食材是否新鮮，有一定的保質期是否添加了一些科技與狠活等，像即食麵、罐頭、火腿等其實也是預制菜之一。
預制菜在形式上大約分4大類，分別為:開袋即食、加熱即可食用、熟料加熱的半成品和生料加熱的即配凈菜。 那裏面的是什麽菜就各有千秋了。
為何留學生開始愛上預制菜？畢竟在海外，真的很難吃到一頓好吃又正宗的中餐。
不是有中餐館嗎？但其實海外的中餐館也是入鄉隨俗，會根據當地的口味改變，要吃到正宗的味道還是比較少見。
而且，中餐館的價格也不低，所以預制菜成為了很多留學生的首選，一般超市有中式預制菜，價格還不錯，一定是會拿進購物車。
在國外的中餐可以說還是比較貴的，所以哪怕 從國內寄一些預制菜過去，運費再貴，也比在國外吃頓中餐便宜。
那如果真的想吃，也是可以自己做，只是需要花幾小時做一道中國菜，比如紅燒排骨、糖醋裏脊、蘿蔔燉牛腩、剁椒魚頭、小雞燉蘑菇等，這對於還有學業負擔的留學生來說，工序還是比較麻煩。
說句真的，有很多留學生甚至不會做飯，畢竟家庭條件好的才會出國留學，可以說大部份只會沖泡面以及番茄炒雞蛋，實在是太想念家鄉的菜了，才會動手做。
預制菜是個中性詞，有人看好，有人看衰。
因為時不時總是爆出一些關於預制菜的反面案例，甚至還有家長抵制預制菜走進校園，總之，有關「預制菜」的爭議公說公有理，婆說婆有理，但在國外，卻備受留學生的歡迎。
看看預制菜的出口數據就一目了然了。
從出口310億到超700億
廣東喊全球吃預制菜
根據21世紀經濟報道公開數據分析得出 ，2022年廣東省出口預制菜83.4萬噸，出口產值高達310.4億元；2023年廣東省出口預制菜產值已經突破700億元， 這已經是連續三年穩坐「預制菜產業發展指數」的「榜一大哥」。
2023年上半年，廣東出口的預制菜貨值高達160.5億元，同比增長10.3%。
怪不得，「廣東喊全球吃預制菜」已經成為一個熱搜話題，再看廣東出口預制菜並非僅幾個國家，毫不誇張，除了南極洲，出口足跡遍布其他六大洲。
看來廣東預制菜企業未來想讓廣東成為「世界的中央廚房」也不是不能實作，在人力、原料、生產器材以及配方上可以說都有優勢， 只需要接到海外訂單，然後研發、生產賣到全世界各地即可。
其實，也 不止廣東，還有隔壁省福建也出口了不少預制菜食品。
根據福建日報新福建公開資訊顯示， 2023年福建莆田出口了1947批預制食品，總計6436噸，貨物金額超出5億元，比增11%。
這個數據可以說預制菜一直默默地在「悶聲發財」，國外賺錢國內花，很多企業以及商超，都在布局預制菜。
社會節奏越來越快，打工人在吃飯上的時間能省就省，所以預制菜也隨之而來。人們不是拒絕預制菜，偶爾吃幾頓還是能接受的，但是，長期吃就不大健康了。
而且 消費者抗拒的是餐館收著「現點現做」的錢，卻拿「預制菜」來充當新鮮菜品， 消費者就會有上當受騙的體驗感。
大可大方的表示就是預制菜，就像薩莉亞一樣，公開表示就是預制菜，他們就是充當加熱的角色而已。
一般大型連鎖餐飲品牌，餐食都是統一在中央廚房制作，然後再分配到門店，再賣給消費者 ，只是以前互聯網資訊沒那麽發達，市場沒那麽透明。
很多大型餐飲品牌如麥當勞、肯德基等基本都是預制菜，做好之後統一配送到門店，再經過輕加工，也就是加熱或者炸一下、組裝一下。
不然，麥當勞和肯德基甚至是一些其他快餐品牌，出餐速度能做到那麽快？
你想說不吃快餐就行了！其實，就算是吃火鍋，吃的也是預制菜， 海底撈的菜品是由「蜀海」提供的，都是提前加工好，再送到門店。
在2014年， 蜀海還從海底撈分割出來 ，成為了一個獨立品牌，成為食材供應商，合作的客戶還很出名，比如 太二酸菜魚、費大廚、遇見小面等。
除了海底撈，還有 味知香，舌尖英雄，安井 紛紛進入預制菜賽道，預制菜消費場景越來越多，從餐館衍生到了商超實體店以及線上平台。
一年賣出5165億元
中產愛逛的超市也有賣
根據【2023年中國預制菜產業發展藍皮書】數據分析得出， 2023年預制菜市場規模高達5165億元，而全年預制菜相關註冊企業就新增了4026家。
早在今年年初，預制菜都能當年夜飯的時候，很多生鮮平台、各大電商、商超、餐飲門店就提前開啟了春節預制菜。
山姆會員店在預制年菜產品上 ，貨架上賣的多是「地標性」食材 ，物美超市推出佛跳墻、酸菜魚等預制菜 ； 盒馬鮮生也整活，「讓年菜先到家 」的包郵服務都出來了。
而在電商平台上，知名餐飲企業紛紛出來搶占市場份額，像廣 州酒家、和苑酒家、西貝筱面村、松鶴樓、大董、知味觀、德叔鮑魚 等都推出了預制菜年貨，價格在幾十元到上千元不等。
3月25日，根據21世紀經濟報道公開資訊顯示， 佛山順德從1月到2月期間申報出口的預制食品就高達2460.8噸，貨物總價值高達1.8億元 ，其中都是些酸菜魚、盆菜、佛跳墻、烤鰻等預制菜食品。
尤其是在2月初，順德也將「金牌年菜」——品珍禦鮮鋒盆菜出口到紐西蘭、澳洲等多個國家。
要說在廣東，食在順德果然是名不虛傳，而出口預制菜，佛商也是出口翹楚城市，像什麽烤鰻、魚皮餃、鯪魚罐頭等，到現在的酸菜魚、盆菜、佛跳墻等預制菜產品都可以出口。
而在過了春節這一場年夜飯的生意後，很多中產愛逛的會員店超市，如 山姆、盒馬、聯華等超市，依舊有在賣預制菜 ，一堆大盒子長期堆著，而且價格似乎還不便宜。
食品安全第一
預制菜更要遵守食品標準
很多消費者對預制菜多少有一些擔憂，畢竟民以食為天。
預制菜企業在制作的過程中，不管是供應商還是生產廠家，在制作過程中都要遵循食品安全和衛生標準。
預制菜最關鍵的就是一開始就需要使用新鮮、健康的食材，在保存與加工的時候要講究衛生，食材的營養價值和口感都要兼顧。
在保鮮上則有化學保鮮或物理保鮮兩種方法， 前者就是使用食品添加物，後者則是靠溫度調節，如高溫瞬時殺菌、高壓處理、冷凍幹燥等技術 ，讓預制菜食品「無防腐劑」也能保存。
現在，不使用防腐劑是很多預制菜企業的主流，但消費者在購買預制菜食品的時候，還 是得看看是否執行的是SB/T 10379標準，因為想符合這個標準，是不允許添加防腐劑的。
預制菜在應急的時候也是能發揮它的作用，在營養上好過泡面，八寶粥等。所以，預制菜的使用場景，具體情況具體分析。
像前陣預制菜走進校園的話題也引起一波家長的抵制，家長的擔心不無道理，畢竟小孩子都在長身體，應該吃點新鮮的， 預制菜也不能長期吃，只能說偶爾湊合一兩頓就問題不大。
有網友表示， 一般都是打工人吃預制菜多一些，有錢人很少吃預制菜吧？ 哪怕是做預制菜的企業，那些老板也未必敢吃、常吃他們自己生產的預制菜。
你怎麽看待預制菜呢？請留下你對海外預制菜的看法，歡迎留言評論。
