這款巴斯克焦香起司蛋糕，不同於美式的起司蛋糕，它有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，雖然稱不上是高顏值的甜點，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道非常獨特，而且制作的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
這次的食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早制作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一些修改，味道不會太甜，出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，冰過後吃又是另一種紮實的綿密質地。
食材：
鮮奶油芝士 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮鮮奶油 225g
低筋面粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
做法：
1、鮮奶油芝士切成小塊，攤平在烘焙紙上，放到溫暖的地方讓它軟化。
Tips：也可以使用微波爐或隔水加熱軟化。
2、烤模中鋪上2層烘焙紙，完成後修剪一下，須確保烘焙紙高出烤模1.5～2英吋。
Tips：使用7吋(17.78cm)圓形烤模。
3、中速攪打鮮奶油芝士至柔滑狀，接著加糖，再以中速打至摸不到糖的顆粒感。
4、一次放入一顆雞蛋至鮮奶油芝士中，用中速攪勻後再加下一顆。
5、低筋面粉過篩，分次倒入鮮鮮奶油與面粉混合均勻。
6、將鮮鮮奶油面糊、香草精、檸檬汁，倒進鮮奶油芝士中，低速攪拌至完全融合。
7、拌好的面糊過篩，倒入烤模中，輕敲幾下震出空氣，放入預熱至220度的烤箱中，烘烤35～45分鐘。
8、成品完全放涼，冷藏6小時，取出分切即可品嘗。
Tips：分切時，刀子可先泡一下熱水再擦幹，比較不易沾黏。
