潮新聞客戶端 記者 黃葆青
為進一步推進杭幫菜創新發展，杭州市商務局去年組織開展了「2023杭州年度食譜」評選活動。活動由杭州市商務局舉辦，杭州市餐飲旅店行業協會承辦，錢江晚報協辦。這是一場專屬杭州的美食盛宴，帶你探索這座城市的經典味道。
近日，「2023杭州年度食譜榜單」正式出爐，90道美食和15位菜肴制作者入選。
「2023杭州年度食譜」評選活動於去年10月中旬正式啟動（點選回顧），透過企業自主申報、網友投票、現場展示和專家評審，認定東大方·傳統蘇杭味的方師傅紅燒肉等40道菜肴入選2023杭州年度食譜「杭幫至味」榜單，杭州洲際酒店·日月軒中餐廳的酸湯粥油黃魚等10道菜肴入選2023杭州年度食譜「輕奢優選」榜單，宴江南的翡翠金沙鳳梨包等10道菜肴入選2023杭州年度食譜「異域風情」榜單，爐魚的經典麻辣味烤魚勾等10道菜肴入選2023杭州年度食譜「最in種草」榜單，知味觀·味莊的桃花泛等20道菜肴入選2023年杭州年度食譜「風味小吃」榜單，黃國榮等15位菜肴制作者榮獲2023杭州年度食譜「最具創意獎」。
評委們在「百菜PK」現場
各位吃貨，請收好這份名單，跟著吃就對了。
「杭幫至味」榜單（排名不分先後）
方師傅紅燒肉：東大方·傳統蘇杭味
新安江鴻運三頭：銘人滙大酒店
清蒸雞汁江鰻：湖畔居茶樓·富陽店
蟹黃魚圓：知味觀·味莊
G20東坡牛肉配菠菜麥餅魚子醬：新僑飯店西湖17·湖景餐廳
杭椒爆炒牛肉：新白鹿
冷板甲魚：新庭記
花菇鵝掌扣牛排：宴江南
香溢五子斑嘴鴨：杭州中維香溢大酒店·滿庭芳中餐廳
東坡黃魚鯗燜羊肉：知味觀湖濱總店
松子桂魚：外婆家
醋溜千島湖魚頭：納德世家大酒店·德味品餐廳
花豬肉暖鍋：鑫淳魚故事
家燒鮮魷：五洋賓館·西湖天地
傳統爆雙花：957運河家宴
金絲黃魚卷：全聚德
手工糟油蒸牛腩：杭州西玥酒店·珊瑚沙餐廳
走油蹄膀：杭州臨平大酒店
油豆腐紮肉：柏莊酒店
火腿老鴨煲：老鴨集
湯圓燉老鴨：王元興酒樓
桐廬柴火雞：狀元樓
峰會雙味蟹：杭幫菜博物館
古越花雕醉雞凍：杭兒風
甲魚燉水鴨：跨湖樓
抱腌錢塘江大白條：名人名家
油淋河蝦：藍庭花中人
大紅袍花椒雞油蒸鯧魚：杭州和達希爾頓逸林酒店·和園中餐廳
鮑汁花膠：伊家鮮
板栗豬肚鴨：杭州紫金港藝尚酒店·禧園中餐廳
蝦滑羊肚菌：杭州市職工療養院·六通賓館
酒香板栗雞：銀壺食府
黑松露蟹味炒粉：城隍閣·城隍家宴
梅菜小牛肉：杭州雷迪森鉑麗大飯店·翡翠薈
脫沙肉滾鮮鯧：杭州三台山莊·百合廳
百香果芝士焗蟹：樓外樓
魚子醬佐油鹵溏心鮑：老頭兒油爆蝦
黃魚響鈴：張生記
荷香秘制魚頭皇：千島湖魚味館
金耳燉百合：胡慶余堂藥膳館
「輕奢優選」榜單（共10道，排名不分先後）
酸湯粥油黃魚：杭州洲際酒店·日月軒中餐廳
鰻筒益品神鮮雞：江南漁哥
有機蘿蔔燒黃玉參：文興酒家
白果鱉裙燜老鴨：西湖國賓館·紫薇廳
虎跑泉水豆腐：杭州西湖柳鶯裏酒店·聞鶯廳
芙蓉蟹鬥：杭州雅谷泉山莊酒店·青花廳
西溪第一鮮： 西溪賓館·逸園中餐廳
藏芯蟹粉豆腐腦：金溪山莊·金溪別業
九層塔清水蝦米：京杭上院
辣燒富春江白魚：山居榮府高級餐廳
「異域風情」榜單（共10道，排名不分先後）
翡翠金沙鳳梨包：宴江南
招牌咖喱蟹：美泰泰國餐廳
喀摩爾瓦罐牛肉：喀摩爾土耳其風味餐廳
手剝龍井蝦仁披薩：必勝客
法式香煎露傑肥肝：BANGMEAL 西餐廳
竹笙馬蹄椰子雞：狐貍愛上椰子雞
混合烤肉：喀摩爾土耳其風味餐廳
谷飼安格斯西冷牛排：菲滋意式餐飲
xo醬鯧魚飯：柳鶯外bistro&bar
美泰芒果糯米飯：美泰泰國餐廳
「最in種草」榜單（共10道，排名不分先後）
經典麻辣味烤魚勾：爐魚
波龍海鮮毛血旺：西湖玉
大別山燉老鵝：冠江樓
天香脆皮雞：天香樓
生腌熟醉三拼：憶家圍煮
黃芪腳圈清水鱉：杭州望湖賓館·望湖樓
長白山蘑菇燉笨雞：廚創東北酒館
百合鮑汁扒香芋：殊勝·南杭鹵贊花園餐廳
芝士芥香高山蜜薯：浙江大酒店·靜余軒
秋香鰻鱺：華數（杭州）後勤服務有限公司
「風味小吃」榜單（共20道，排名不分先後）
桃花泛：知味觀·味莊
海底燕窩浸東星斑魚餃：杭州新開元大酒店·莫幹山路店
桂花米粉糕：杭州紫金港藝尚酒店·禧園中餐廳
知味小籠：知味觀湖濱總店
榨菜鮮肉月餅：杭州友好飯店·新友記中餐廳
狀元帽：湖畔居茶樓·城市陽台店
春卷：皇飯兒王潤興酒樓
蟹黃面：奎元館
農家玉米餅：新庭記
特色生煎包：納德世家大酒店·德味品餐廳
至尊菠蘿包：杭州洲際酒店·日月軒中餐廳
大刀餅：杭州酒家
缸豆粿：建德市羅桐花園大酒店·羅桐九姓漁村
壽昌蒸仔馃：嚴州府
楊師傅板栗酥餅：浙江賓館·704花園餐廳
嚴州鹹湯圓：狀元樓
茴香餅：錢王家宴·映越山水
金秋雪梨果：杭州中維歌德大酒店·中維食府
新豐粉絲：新豐小吃
魚香拌川：方老大面
「最具創意獎」（共15位，排名不分先後）
黃國榮：方師傅紅燒肉•東大方·傳統蘇杭味
余金富：新安江鴻運三頭•銘人滙大酒店
趙學楓：清蒸雞汁江鰻•湖畔居茶樓·富陽店
張誌強：酸湯粥油黃魚•杭州洲際酒店·日月軒中餐廳
李玉生：鰻筒益品神鮮雞•江南漁哥
梁敏聰：有機蘿蔔燒黃玉參•文興酒家
史東峰：喀摩爾瓦罐牛肉•喀摩爾土耳其風味餐廳
杜江海：翡翠金沙鳳梨包•宴江南
劉凡傑：招牌咖喱蟹•美泰泰國餐廳
李顯建：經典麻辣味烤魚勾•爐魚
童振平：波龍海鮮毛血旺•西湖玉
方飛慶：大別山燉老鵝•冠江樓
嚴小華：桃花泛•知味觀·味莊
王 佳：海底燕窩浸東星斑魚餃杭州新開元大酒店·莫幹山路店
計成武：桂花米粉糕•杭州紫金港藝尚酒店·禧園中餐廳
來源：杭州市商務局
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