這年頭，沒有誰沒去飯店吃過飯？
而現在你上街吃飯，一定會發現，大多數（也就是說基本上全部）的飯店，都是火鍋了。
你說想吃點炒菜？對不起，你站在美食街或者商業綜合體餐飲區四處看，幾乎沒有，要麽面館黃燜雞麻辣燙酸菜魚快餐，要麽就是各色火鍋。
況且麻辣燙和酸菜魚也屬於火鍋的變種。
你說吃點地方特色小吃，去大排檔吧，而且還不純正。你說純正的都去哪了？對不起，都被資B急功近利弄死了。
只能吃涮鍋了，涮肉的，涮魚的，涮菜的，你非要逆潮流而動，啥也吃不到。
分分鐘焦作人。
這就有點不講武德了，然而你還沒辦法反抗。因為畢竟你是來吃飯（跪著掙錢）的，而且七成還是人家的！
食材不同，烹製方法不同，但無論如何，基本上吃的方式都是火鍋了，也叫涮鍋。
所謂火鍋，很簡單，就是拿鍋用湯煮食物吃。只不過不同於傳統的燉煮，火鍋的食材內容多一些，所以冠以火鍋之名。
長此以往，中餐式危，火鍋將一統天下，打工人們只能在吃996福報的基礎上，吃資B提供的食物了。
明星資本合作開火鍋店
網友常吐槽：「明星們不是在開火鍋店，就是在開火鍋店的路上。」
為啥呢？因為明星們也喜歡做副業啊，然而做副業喜歡首先選擇做餐飲，其次才是服飾，用品等。畢竟大家都知道餐飲行業利潤高嘛。
你看看這個表，只要是明星開的餐飲專案，那基本都是火鍋。
而明星們，畢竟日薪208萬，畢竟可以對未成年選妃。
良民的不是，你要說他是好人，就是於謙父親王大善人了。因為明星也是要恰飯的，那些演出酬勞雖然不少，但是誰會嫌錢多呢？
畢竟之前。馬老爺子說過，資B的每個毛孔都冒著攫取最大利潤的特點嘛。
當前時代，小孩子都知道火鍋店是餐飲界的龍頭老大，為什麽？
表面看上去火鍋店門檻低、利潤高。這當然是對的，但是我們要透過現象看本質。
所以傳統餐飲、炒菜越來越少，火鍋越來越多，以至於有些歪果仁認為中國的代表美食就是火鍋了。
為什麽現在的餐飲都是火鍋
為什麽現在幹餐飲的都做火鍋？你說因為食客喜歡。
騷年，你還是年輕了，因為蝦仁豬心。你以為是顧客選擇火鍋越來越多，所以其他形勢的餐飲菜越來越少；但是你卻弄反了，正因為火鍋越來越多，其他餐飲才越來越少，顧客的選擇也才越來越少。
為什麽會這樣？因為資B帶動的趨勢。
這麽說吧，只要你開個餐飲店，某種程度上來說你是作坊主，如果雇人，就是大作坊主。無非體量的大小。
那為什麽青睞火鍋呢？
因為火鍋具備：低成本、標準化和快速復制的特點。
一般來說，投資餐飲要具備如下的特點：
中央廚房化生產、集中配送、統一標準、添加劑帶來刺激的口味、可量化。
這樣可以集中加盟/培訓技術，規模化標準化生產降低成本，減少各加盟店的口感差異。便於控制出餐速度和服務標準。
而火鍋的味道口感決定於底料和醬料，至於食材，在面對大量現代影片工業添加劑和統一標準輔料面前，口感差異可以忽略不計。
而且大多數人沒想到的是，這樣做還便於資B控制整個產業鏈條。把手伸進食材生產的供應鏈環節上。建立田間地頭到餐桌的供應鏈，透過掌控集中采購、低成本、冷鏈快速運輸等方式，擊敗傳統的餐飲方式。
這方式的開山鼻祖，就是尼古拉斯德綱說過的他爺爺的「開封菜」，以及專業生產龐各莊大學高材生嶽龍剛的「打鹵饢」的那幾家泊來品。
節省人工，成本低廉，時間少，食材加工成本低，現代食品工業制作統一標準的添加劑口感。用這個擊敗其他的餐飲形勢，並且快速崛起利潤。
利用供應鏈的護城河大殺四方。
你說傳統餐飲拿什麽跟火鍋體系抗衡？食材？你必須新鮮，有些還需要特殊產地或者特質，首先實效性和價格你就輸了。
因為畢竟除了極個別人是為了情懷，大家幹餐飲都是為了掙錢的。不能恰飯的專案就是耍流氓。情懷也留不住他，我說的！（手動狗頭）
再說這個口感，就算來兩個國宴廚師，他倆做出的味道也不一樣，甲之蜜糖乙之砒霜，你敢說顧客喜歡誰的味道？各有所愛，你沒辦法做到統一。而人家資B的火鍋體系就能做用全國任何一家門店味道相同，就這味，愛吃不吃。
出門右轉還是火鍋，不是你家的就是他家的，你想吃啥？你在想屁吃！
最後還是變成菜雞互啄，況且人家資B的火鍋體系一天甚至可以生產成百上千鍋口味一致的火鍋，你就算國宴團隊來了，做的再猛，一天你炒幾個菜？
你說一個廚子，為啥要跟辦公室社chu學996啊，你不累啊？
況且你就算國宴大師，你的個人品牌度對企業知名度的提升，還不如成為企業不穩定因素的比率大。
搞火鍋，鍋底和調料統一配送，價格低廉，肉品、菜品、南北幹貨批次采購，現代工業標準化加工，配菜清洗什麽的，兩個大媽就搞定，一個月薪金忽略不計。
搞其他的餐飲形勢，光後廚一個團隊的薪金就能玩死投資的。特殊的特色的食材和物料采購，那又是一筆高支出，這不符合最大限度攫取利潤的尿性啊！
況且培養一個廚子，從基本的打荷配菜，到紅案，到副廚，到主廚，有悟性的最少也要十年。然後搞個火鍋，直接花點錢買配方，購進底料和調料，剩下食材隨便采購，找個大媽洗洗菜什麽的，根本不需要技術，狗都能幹！
火鍋成本低，自然價格也低，適合廣大打工人「改善生活」的追求，別管到底吃的是啥，吃的熱鬧，也便宜，味道也夠味（現代食品工業的威力）。其他形式餐飲成本高，價格自然就高，三五個人放開吃一頓燒烤，夠吃兩次火鍋了，其他的烤肉、炒菜就更別說了。
唯一能對抗火鍋的就是自助了，可自助也不便宜的，況且自助的管理成本，營運成本，人員成本要高得多，人家又不傻！
最後就是復制了，火鍋在資B使用現代食品工業的加持下，可以標準化擴張，加盟擴散，還不用擔心口感和形象視覺表示什麽的，你傳統餐飲試試？
不信你出門去美食街看看，之前你們當地的傳統小吃，除了特別有名的那種，你還找的到嗎？基本上不都是炸臭豆腐、麻辣燙、小火鍋、串串香代替了？
哦，對了，這幾年還加了個螺螄粉！
開個精美且特色的小店，雖然情懷很美，但那是小布爾喬亞玩的，最後也掙不到錢，資B只關心能掙多少錢！正因為火鍋可以快速復制，可以讓營業額增長、擴充套件覆蓋率、市場占有率、上市圈錢速度以及投資回報率看上去特別漂亮。
你說選誰？要是你開店，你選哪個？
這個時代，一切都是算計好的
不信你開啟你的手機外賣APP，就是黃色袋鼠和藍色的那個看看，你看看你能點到的快餐，基本上就是米飯、面條、炒餅/螺螄粉，米線薯仔粉等之類的。
因為這些產品生產快，標準化高，深受開店人的喜愛，要麽知名餐飲產業旗下門店提供，要麽創業夫妻檔生產，反正就是你覺得劃算，制作時間也快，價格很低很便宜，皆大歡喜。
但你要知道，人家商家不是雨夜背大媽的那位叔叔，人家要恰飯的。他餐品價格那麽低，他要是不掙錢，房東租金和水電稅費分分種焦作人。
秘訣是什麽？就是算計好的。使用現代食品工業生產的冷凍速食包就行。提前把食材做成成品，加入添加防腐劑，這樣就不會變質，再用真空密封好。
外賣制作提供商購進之後，用的時候，撕開包裝加熱一分鐘，搭配米飯，就可以了。不然你以為哪些夫妻檔的專做外賣的小店是如何生存的？
這玩意，能吃嗎？自然能吃，口感呢？也可以，因為加入大量化學食品添加物。安全性，也基本能保障，最多肚子不舒服一會。要不然為什麽燈塔國現在還有南北戰爭時期的戰備肉呢？
但你說還有沒有營養？營養能不能吸收？這就不管了，畢竟9.9-10幾塊錢的外賣就能填飽打工人的肚子，可以了，還要啥單車？
我勸你耗子尾汁！
有沒有問題？
短期看沒什麽問題，但是長此以往，這裏邊包含著對打工人的蔑視。
畢竟打工人的收入有限，日常吃個冷凍包外賣，在家做要買菜，而那幾捆菜也被巨頭的社區團購盯上了，人日都出來噴了。
改善下生活，走吧，還是吃火鍋吧！因為別的沒有，或者說吃不起。不然你去找個傳統私家菜或者宮廷菜試試？你半年996的收入都不一定夠！
而人家大巨頭，成功人士們，自然吃得起，甚至可以客製讓高等廚師帶上食材來自己家活公司給自己做，畢竟有錢。
長此以往人家可以吃精致的特定的美食，打工人就是湊合著活著，畢竟996都已經是福報了，你還瞎琢磨啥？有的吃不錯了！難不成你也想當傘兵？
賽博龐克正在加速實作！
就這！
