武漢是一座有著三千多年歷史的江城，也是一座美食之都。武漢的早餐沒有紛繁復雜的種類和精致的樣式，每一種都很普通，但卻是武漢人一天的開始，也是他們生活的一部份。
武漢的早餐大致種類有：熱幹面、豆皮、油條、豆漿、麻糍、粢飯這幾類，每一種都有自己的特色和風味，每一種都能讓人垂涎欲滴。
熱幹面是武漢最有名的早餐之一，也是武漢人最愛吃的面食之一。熱幹面是用細而筋道的面條，拌上芝麻醬、辣椒油、蔥花、醬油等調料，再加上黃瓜絲、蘿蔔絲等蔬菜，攪拌均勻後食用。熱幹面的面條滑溜而不粘連，芝麻醬濃郁而不膩，辣椒油香辣而不過火，蔬菜清爽而不單調，各種味道交織在一起，形成了一種獨特的風味。熱幹面吃起來既開胃又充饑，既簡單又美味。
豆皮是武漢另一種著名的早餐，也是武漢人最愛吃的豆制品之一。豆皮是用黃豆打成漿後，在鍋上煮成薄薄的皮狀，然後切成長條或方塊，放入碗中，加上辣椒油、芝麻醬、香菜、花生碎等調料，拌勻後食用。豆皮的口感綿軟而有嚼勁，豆香濃郁而不腥，調料香濃而不厚重，香菜和花生碎增加了層次和清香。豆皮吃起來既營養又健康，既清淡又豐富。
油條和豆漿是武漢最常見的早餐組合之一，也是武漢人最喜歡的甜鹹搭配之一。油條是用面粉和發酵粉揉成面團後拉成長條，在油鍋中炸至金黃酥脆，撈出後瀝幹油分。豆漿是用黃豆泡發後打成漿，在鍋中煮沸後過濾出來的液體。油條和豆漿可以分開吃，也可以一起吃。有些人喜歡把油條掰成小塊放入豆漿中泡軟後吃，有些人喜歡把油條夾在甜麪包或鹹菜夾餅中吃。油條、豆漿的搭配既香甜又鹹香，既松脆又綿滑。
麻糍是武漢一種特色的早餐，也是武漢人最喜歡的甜點之一。麻糍是用糯米粉和水揉成面團後，分成小塊，包上花生碎、芝麻、白糖等餡料，再在鍋中蒸熟。麻糍的外皮軟糯而不粘牙，餡料香甜而不膩口，吃起來既香醇又滿足。
粢飯是武漢一種傳統粢飯的早餐，也是武漢人最喜歡的米飯之一。粢飯是用糯米和大米混合後蒸熟，再切成方塊或條狀，放入碗中，加上油條、鹹菜、肉松、辣椒油等配料，拌勻後食用。粢飯的米飯軟硬適中，油條增加了酥脆，鹹菜增加了鹹香，肉松增加了鮮味，辣椒油增加了辣味。粢飯吃起來既實惠又美味。
武漢的早餐還有一些其他的種類，如面窩、豆腐腦、牛肉粉絲湯、湯包等等，或許每一種都有自己的故事和歷史。
