**四川泡菜的 12 種神仙做法**
寶子們,今天來分享四川泡菜的 12 種超棒做法,讓你在家也能輕松搞定美味泡菜!
**做法一:經典四川泡菜**
材料:
水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、紅尖椒、青尖椒、白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、礦泉水
步驟:
1. 泡菜壇子洗幹凈燙一燙消毒,晾幹喲。
2. 礦泉水倒壇子裏,加適量鹽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉,攪勻讓鹽和冰糖化掉。
3. 水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、紅尖椒、青尖椒洗好晾幹水分放壇裏。
4. 倒點白酒。
5. 蓋上蓋子,壇沿加水密封,放陰涼通風處,3 - 5 天就能吃啦。
**做法二:四川洗澡泡菜**
材料:
包菜、胡蘿蔔、芹菜、嫩姜、紅尖椒、花椒、鹽、白醋、白糖、礦泉水
步驟:
1. 泡菜壇子洗凈消毒晾幹。
2. 礦泉水裏加適量鹽、花椒、白醋、白糖,攪勻。
3. 包菜撕小塊,胡蘿蔔、芹菜切段,嫩姜切片,紅尖椒切圈,都放壇裏。
4. 倒調好的泡菜水。
5. 蓋好蓋子,壇沿加水密封,半天就能吃。
**做法三:四川蘿蔔泡菜**
材料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、白糖、白醋、泡椒、泡椒水、大蒜、生姜
步驟:
1. 白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈去皮切條。
2. 用鹽腌 30 分鐘,倒掉腌出的水。
3. 加白糖、白醋、泡椒、泡椒水、切碎的大蒜和生姜,拌勻。
4. 裝幹凈容器密封,一天後就能吃。
**做法四:四川豆角泡菜️**
材料:
豇豆、鹽、花椒、幹辣椒、大蒜、白酒、白糖
步驟:
1. 豇豆洗凈晾幹。
2. 燒開水,加鹽、花椒、幹辣椒煮幾分鐘,晾涼。
3. 豇豆盤圈放泡菜壇,加蒜、白酒、白糖。
4. 倒晾涼的鹽水,沒過豇豆,密封壇口,3 - 4 天就能吃。
**做法五:四川白菜泡菜**
材料:
大白菜、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜、蘋果、梨
步驟:
1. 大白菜切四瓣,用鹽腌半天,瀝幹水。
2. 大蒜、生姜切末,蘋果、梨去皮切碎。
3. 辣椒粉、蒜末、姜末、蘋果碎、梨碎混合,加適量鹽和白糖攪勻。
4. 把醬料抹白菜上,放容器密封發酵,2 - 3 天能吃。
**做法六:四川萵筍泡菜**
材料:
萵筍、鹽、白醋、白糖、花椒、幹辣椒、大蒜
步驟:
1. 萵筍去皮洗凈切條。
2. 用鹽腌 1 小時,倒掉水。
3. 鍋裏加水,放花椒、幹辣椒煮開放涼。
4. 涼開水中加白醋、白糖、大蒜,制成泡菜水。
5. 萵筍放泡菜水裏,密封容器,一天能吃。
**做法七:四川黃瓜泡菜**
材料:
黃瓜、鹽、大蒜、姜、白糖、白醋、白酒
步驟:
1. 黃瓜洗凈切條,用鹽腌 2 小時,瀝幹水。
2. 大蒜、姜切末。
3. 容器裏加白糖、白醋、白酒,放蒜末、姜末攪勻。
4. 放黃瓜條,倒涼白開沒過黃瓜,密封,一天左右能吃。
**做法八:四川芥菜泡菜**
材料:
芥菜、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒
步驟:
1. 芥菜洗凈晾幹。
2. 泡菜壇加適量鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒和涼開水。
3. 放芥菜,密封壇口,5 - 7 天能吃。
**做法九:四川辣椒泡菜️**
材料:
紅辣椒、青辣椒、鹽、大蒜、白糖、白醋
步驟:
1. 辣椒洗凈晾幹,去蒂去籽。
2. 大蒜切末。
3. 容器裏加鹽、白糖、白醋、蒜末攪勻。
4. 放辣椒,倒涼白開,密封,2 - 3 天能吃。
**做法十:四川花菜泡菜**
材料:
花菜、鹽、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水
步驟:
1. 花菜切小朵,鹽水泡 15 分鐘,洗凈晾幹。
2. 泡菜壇加適量鹽、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水和涼白開。
3. 放花菜,密封壇口,3 天左右能吃。
**做法十一:四川什錦泡菜**
材料:
胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、萵筍、豆角、紅尖椒、綠尖椒、鹽、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香葉
步驟:
1. 各種蔬菜洗凈切好,晾幹水分。
2. 泡菜壇加適量鹽、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香葉和涼開水。
3. 放處理好的蔬菜,密封壇口,3 - 5 天能吃。
**做法十二:四川水果泡菜**
材料:
菠蘿、蘋果、梨、橙子、鹽、白糖、白醋
步驟:
1. 水果去皮去核切小塊。
2. 用鹽腌 10 分鐘,倒掉鹽水。
3. 容器加適量白糖、白醋攪勻。
4. 放水果塊,倒涼白開,密封,半天能吃。
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