**四川泡菜的 12 種神仙做法**
寶子們，今天來分享四川泡菜的 12 種超棒做法，讓你在家也能輕松搞定美味泡菜！
**做法一：經典四川泡菜**
材料：
水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、紅尖椒、青尖椒、白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、礦泉水
步驟：
1. 泡菜壇子洗幹凈燙一燙消毒，晾幹喲。
2. 礦泉水倒壇子裏，加適量鹽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉，攪勻讓鹽和冰糖化掉。
3. 水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、紅尖椒、青尖椒洗好晾幹水分放壇裏。
4. 倒點白酒。
5. 蓋上蓋子，壇沿加水密封，放陰涼通風處，3 - 5 天就能吃啦。
**做法二：四川洗澡泡菜**
材料：
包菜、胡蘿蔔、芹菜、嫩姜、紅尖椒、花椒、鹽、白醋、白糖、礦泉水
步驟：
1. 泡菜壇子洗凈消毒晾幹。
2. 礦泉水裏加適量鹽、花椒、白醋、白糖，攪勻。
3. 包菜撕小塊，胡蘿蔔、芹菜切段，嫩姜切片，紅尖椒切圈，都放壇裏。
4. 倒調好的泡菜水。
5. 蓋好蓋子，壇沿加水密封，半天就能吃。
**做法三：四川蘿蔔泡菜**
材料：
白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、白糖、白醋、泡椒、泡椒水、大蒜、生姜
步驟：
1. 白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈去皮切條。
2. 用鹽腌 30 分鐘，倒掉腌出的水。
3. 加白糖、白醋、泡椒、泡椒水、切碎的大蒜和生姜，拌勻。
4. 裝幹凈容器密封，一天後就能吃。
**做法四：四川豆角泡菜️**
材料：
豇豆、鹽、花椒、幹辣椒、大蒜、白酒、白糖
步驟：
1. 豇豆洗凈晾幹。
2. 燒開水，加鹽、花椒、幹辣椒煮幾分鐘，晾涼。
3. 豇豆盤圈放泡菜壇，加蒜、白酒、白糖。
4. 倒晾涼的鹽水，沒過豇豆，密封壇口，3 - 4 天就能吃。
**做法五：四川白菜泡菜**
材料：
大白菜、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜、蘋果、梨
步驟：
1. 大白菜切四瓣，用鹽腌半天，瀝幹水。
2. 大蒜、生姜切末，蘋果、梨去皮切碎。
3. 辣椒粉、蒜末、姜末、蘋果碎、梨碎混合，加適量鹽和白糖攪勻。
4. 把醬料抹白菜上，放容器密封發酵，2 - 3 天能吃。
**做法六：四川萵筍泡菜**
材料：
萵筍、鹽、白醋、白糖、花椒、幹辣椒、大蒜
步驟：
1. 萵筍去皮洗凈切條。
2. 用鹽腌 1 小時，倒掉水。
3. 鍋裏加水，放花椒、幹辣椒煮開放涼。
4. 涼開水中加白醋、白糖、大蒜，制成泡菜水。
5. 萵筍放泡菜水裏，密封容器，一天能吃。
**做法七：四川黃瓜泡菜**
材料：
黃瓜、鹽、大蒜、姜、白糖、白醋、白酒
步驟：
1. 黃瓜洗凈切條，用鹽腌 2 小時，瀝幹水。
2. 大蒜、姜切末。
3. 容器裏加白糖、白醋、白酒，放蒜末、姜末攪勻。
4. 放黃瓜條，倒涼白開沒過黃瓜，密封，一天左右能吃。
**做法八：四川芥菜泡菜**
材料：
芥菜、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒
步驟：
1. 芥菜洗凈晾幹。
2. 泡菜壇加適量鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒和涼開水。
3. 放芥菜，密封壇口，5 - 7 天能吃。
**做法九：四川辣椒泡菜️**
材料：
紅辣椒、青辣椒、鹽、大蒜、白糖、白醋
步驟：
1. 辣椒洗凈晾幹，去蒂去籽。
2. 大蒜切末。
3. 容器裏加鹽、白糖、白醋、蒜末攪勻。
4. 放辣椒，倒涼白開，密封，2 - 3 天能吃。
**做法十：四川花菜泡菜**
材料：
花菜、鹽、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水
步驟：
1. 花菜切小朵，鹽水泡 15 分鐘，洗凈晾幹。
2. 泡菜壇加適量鹽、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水和涼白開。
3. 放花菜，密封壇口，3 天左右能吃。
**做法十一：四川什錦泡菜**
材料：
胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、萵筍、豆角、紅尖椒、綠尖椒、鹽、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香葉
步驟：
1. 各種蔬菜洗凈切好，晾幹水分。
2. 泡菜壇加適量鹽、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香葉和涼開水。
3. 放處理好的蔬菜，密封壇口，3 - 5 天能吃。
**做法十二：四川水果泡菜**
材料：
菠蘿、蘋果、梨、橙子、鹽、白糖、白醋
步驟：
1. 水果去皮去核切小塊。
2. 用鹽腌 10 分鐘，倒掉鹽水。
3. 容器加適量白糖、白醋攪勻。
4. 放水果塊，倒涼白開，密封，半天能吃。
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