端午節是咱們國家一個很有歷史的節日，每年都在農歷五月初五這天慶祝。到了農歷五月，天氣就開始變得又濕又熱，這種天氣很容易讓蚊蟲大量繁殖。所以啊，端午節這天大家都想辦法驅除病菌和毒蟲，希望能有個健康的身體。
你聽過那句老話嗎？「家有三色菜，郎中不用來」。那三色菜到底是啥呢？其實，它不是說非得是哪三種菜，就是端午節這天，咱們得吃三種不同顏色的菜。這麽做就是為了驅走壞運氣，引來好運和福氣，讓家裏人健健康康、平平安安的。
【紅色菜肴（紅莧菜，西紅柿，大蝦，牛肉）】
【蒜蓉莧菜】
食材清單：300克莧菜，3瓣大蒜，適量的鹽，1小勺生抽，還有適量的食用油。
步驟來啦，聽著啊，就是咱們先這樣，然後再那樣，接下來再做這個，最後搞定那個。就這麽簡單，懂了吧？
把莧菜的老梗和爛葉子摘掉，然後好好洗一洗，把水甩幹，再切成小段，放一邊備用。
2. 把大蒜的外皮剝掉，然後剁成碎碎的蒜末。
3.往鍋裏加點食用油，等油熱到差不多七成的時候，把蒜末放進去翻炒一下，炒出香味來。
4. 把莧菜段加進去，趕緊翻炒幾下，別讓蒜末糊了。
5. 等到莧菜炒得稍微軟了一點，顏色也變了些，就可以加點鹽來調調味了。
再加1小勺生抽來提提鮮味，然後不停翻炒，讓莧菜都充分吸收這個味道，吃起來更加美味。
等到莧菜炒得熟透又軟乎乎的時候，就可以出鍋放到盤子裏啦！
【西紅柿炒蛋】
材料準備：2個西紅柿，3個雞蛋，一些蔥花，加點鹽和糖，還有適量的食用油就行啦。
步驟是這樣的：先明白整個事情的來龍去脈，然後再按照順序一步步來操作，這樣你就能順利完成啦！
先把西紅柿洗幹凈，在頂部切個十字小口，然後放開水裏稍微燙一下，這樣就能輕松去皮啦。去皮後，切成小塊放一邊備用就行。
把雞蛋敲進碗裏，加點鹽，然後用筷子攪攪，攪成雞蛋液。
3.鍋裏加點食用油，等油熱了大概有七成，就倒雞蛋液進去。等雞蛋液有點凝固了，趕緊用鏟子翻炒，炒成小塊的雞蛋，然後拿出來放一邊備用。
4. 鍋裏再放點油，把西紅柿塊倒進去，加點白糖，炒一炒讓西紅柿出汁。
把炒好的雞蛋倒進鍋裏，再撒點鹽調調味，然後不停地翻炒，讓雞蛋好好吸收西紅柿的湯汁。
6. 最後，撒上一把蔥花，這道菜就可以出鍋裝盤啦！
【油燜大蝦】
準備材料：大蝦500克，姜片5片，蒜瓣3個，蔥段1段，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，鹽適量，食用油適量。
操作指南：
1. 先給大蝦剪剪頭發和腳丫，再用牙簽在背上給它做個小手術，挑掉蝦線，然後沖洗幹凈，把水甩一甩，放一邊備用。
2. 把姜切成細絲，蒜剁成末，蔥切成段，這些都先準備好放一邊。
3.往鍋裏倒點食用油，等油熱到七成左右，把大蝦放進去煎，煎到兩面都變紅了就拿出來，先放一邊備用。
4.鍋裏留一點點油，然後加進姜絲和蒜末炒出香味來。
炒大蝦的時候，記得把煎好的大蝦放進去，然後加上兩大勺料酒、一大勺生抽、半大勺老抽，再來一小勺白糖，一起翻炒，直到味道都均勻了。
放一點點水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮個2-3分鐘，等蝦完全熟透，味道都進去了，湯汁也變得稠稠的。
7. 等鍋裏的菜煮得差不多時，揭開鍋蓋，撒點切好的蔥段進去，然後開大火把湯汁收濃點，等湯汁收到差不多就可以關火，裝盤出鍋啦。
【紅燒牛肉】
準備材料：500克牛肉，1根蔥，5片姜，3瓣蒜，2個八角，1塊桂皮，2片香葉，3個幹辣椒。調料有2大勺料酒，2大勺生抽，1大勺老抽，10克冰糖，適量的鹽和食用油。
做法：
牛肉先洗一洗，切成塊兒，然後放冷水裏煮。煮的時候加點姜片和料酒，這樣可以去腥味。煮完撈出來，把水瀝幹，放一邊備用就行。
2. 把蔥切成段，姜切成片，蒜稍微拍一下，再把八角、桂皮、香葉和幹辣椒都洗幹凈，放在一邊備用。
3.鍋裏倒點食用油，燒到七成熱，然後放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒，一起翻炒，炒出香味來。
4.把牛肉塊放鍋裏翻炒，炒到它們的表面看起來有點微微發黃就好啦。
5. 把2大勺料酒、2大勺生抽和1大勺老抽都倒進去，然後不停地翻炒，讓牛肉變得紅紅的，看上去更有食欲。
6. 把清水加進去，讓牛肉塊都泡在水裏，然後放幾顆冰糖和適量的鹽進去。
7.大火燒開後轉小火慢燉1.5-2小時左右，至牛肉軟爛入味。
8.最後大火收汁，湯汁收至濃稠即可出鍋裝盤。
黃色菜肴包括了很多美味的選擇，比如黃花魚、黃鱔這些海鮮，還有甜甜的玉米和南瓜這些蔬菜。每一道都能給你帶來不一樣的口感和享受。
【蔥燒黃花魚】
食材準備：黃花魚1條（約500克）、大蔥1根、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量。
步驟就是這些啦，你得按照這些來操作：
1.黃花魚去除內臟、魚鱗等，洗凈後在魚身兩面劃上幾刀，用廚房紙巾吸幹表面水分，然後均勻地撒上一些鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
把大蔥的蔥白部份切下來，切成大約5厘米長的小段；然後把姜切成片，蒜剁成末，這些都先放在一邊備用。
3.鍋中倒入足夠多的食用油，燒至七成熱（可以用筷子插入油中，周圍有密集小泡即可），小心地放入黃花魚進行煎制，先不要翻動，等一面煎至金黃定型後再翻面煎另一面，直至兩面都呈金黃色，盛出備用。
4.鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末爆香，接著放入蔥段炒出香味。
5.加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖和適量清水，攪拌均勻，讓白糖溶化。
6. 把煎好的黃花魚放進鍋裏，加水讓水淹過魚身一大半，然後用小火慢慢地煮8到10分鐘。期間，記得時不時地把鍋裏的湯汁澆在魚身上，這樣煮出來的魚更入味。
7. 把黃花魚撈出來放到盤子裏，鍋裏剩的湯汁先不動，再大火燒一會兒，把湯汁熬得更濃一些。
8.用水澱粉勾薄芡，使湯汁變得濃稠，然後均勻地淋在黃花魚上。
最後，咱們再在魚的身上撒點蔥段兒，就搞定啦！
【醬爆黃鱔】
食材準備：黃鱔500克、豆瓣醬2大勺、青椒1個、紅椒1個、姜10克、蒜10克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量。
步驟：
1.將黃鱔放入盆中，加入適量鹽和面粉，反復揉搓，去除表面的黏液，然後洗凈切成段。
2.青椒、紅椒洗凈去籽，切成小塊；姜切絲，蒜切片備用。
鍋裏多倒點食用油，等油熱到六成，趕緊把黃鱔段放進去翻炒幾下，看到它變色了就馬上撈出來，把多余的油倒掉。
4.鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜片爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5.放入黃鱔段翻炒均勻，接著加入料酒、生抽、白糖和適量清水，翻炒片刻。
6.接下來，我們把青椒塊和紅椒塊也放進去一起翻炒，炒到它們變得熟透又脆嫩就行了。
7.根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
【松仁玉米】
食材清單：準備200克玉米粒，50克松仁，再拿50克胡蘿蔔和50克青豆。調料就簡單啦，鹽、白糖和食用油適量就好。
下面是重新寫的段落，用簡單、口語化的方式表達：操作過程是這樣的：
1.玉米粒可以有兩種選擇，一種是自己買新鮮的玉米剝下來，另一種就是直接買現成的罐裝玉米粒；胡蘿蔔切成小丁，放一邊備用就行。
鍋裏加點水燒開，然後把玉米粒、胡蘿蔔丁和青豆放進去煮個2-3分鐘，熟了後撈出來，把水分倒掉就好啦。
3.往鍋裏倒點食用油，稍微熱一下後，把松仁放進去，用小火慢慢炒到香香的，然後拿出來放在一邊備用。
4.往鍋裏加點油，等油熱了，就把玉米粒、胡蘿蔔丁和青豆放進去翻炒個一兩分鐘。
5.咱們加點鹽，再來點白糖提提味兒，炒到食材都裹上味道就好啦。
6. 最後咱們把炒好的松仁放進去，再稍微翻炒幾下，然後就可以出鍋啦！
【芝士焗南瓜】
準備食材啦！我們需要南瓜500克，再來點莫薩里拉芝士碎100克，白糖放15克就夠了，還有牛奶50毫升和奶油10克。這些材料準備好了，我們就可以開始動手做美食啦！
步驟：
把南瓜的皮和瓤都去掉，切成小塊的形狀，然後放到蒸鍋裏蒸，蒸個大概15到20分鐘，這樣南瓜就熟啦。
2.蒸熟後的南瓜放入大碗中，趁熱加入白糖、牛奶和奶油，用勺子或壓泥器壓成細膩的南瓜泥。
3.把南瓜泥放入烤碗中，用勺子將表面抹平。
4.在南瓜泥表面均勻地鋪上一層厚厚的莫薩里拉芝士碎。
5. 把烤碗放到已經調到200度的烤箱裏，放在中間那層，烤個大概15到20分鐘。看到芝士表面變得金黃，還稍微有點焦焦的，那就是烤好了。然後拿出來稍微放涼一下，就可以開吃啦！
白色菜肴包括一些看起來清爽的食物，比如嫩滑的豆腐、鮮美的小銀魚、滋補的山藥，還有脆嫩的茭白。這些食物都是白色系的，不僅看起來清爽，吃起來也讓人感覺非常舒服。
【家常豆腐】
食材要準備這些：一塊老豆腐、青紅椒各半只、木耳來點、蔥姜蒜別少了，再來一大勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽巴適量、白糖一小勺、澱粉一大勺，還有適量的食用油。這樣準備就齊活了！
步驟很簡單，就是按照下面的順序來操作：
1. 老豆腐切得大小一樣，都成三角形。青紅椒洗好把籽去掉，再切成小塊。木耳要泡開了，然後撕成一小朵一小朵的放著。再把蔥姜蒜切碎點備用。
2.鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱，小心地放入豆腐塊，中火慢煎，煎至一面金黃後翻面繼續煎，直至兩面都呈金黃色，盛出備用。
3. 在鍋裏留一點點油，然後把切好的蔥姜蒜末放進去翻炒，炒到它們散發出香味來。
4.往鍋裏加1大勺豆瓣醬，用小火慢慢炒，直到炒出紅紅的油來。
5. 把切好的青紅椒塊和木耳放進去一起炒，炒到青紅椒變軟熟透就可以了。
6.放入煎好的豆腐塊，輕輕翻炒幾下，避免豆腐破碎。
往鍋裏加1勺生抽、半勺老抽，再來1小勺白糖，接著倒上小半碗清水。把鍋晃一晃，讓調料在鍋裏散開，均勻一些。
8.蓋上鍋蓋，小火燜煮2-3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
9. 把澱粉加點水攪成水澱粉，然後慢慢倒進鍋裏，一邊倒一邊攪和，攪到湯汁變得黏黏的、稠稠的就好啦。
最後，等火候到位，湯汁變得亮晶晶的，就可以關火，然後裝盤端上桌啦！
【銀魚滑蛋】
食材清單：銀魚100克、雞蛋3顆、蔥花撒點、鹽半小勺、料酒1小勺、胡椒粉一點點、油適量就行啦。
步驟就是這麽幾個：
銀魚先洗幹凈，然後找個碗放起來，水分要瀝幹哦。接著，往裏面加點料酒和胡椒粉，大概是一小勺料酒和四分之一小勺胡椒粉，攪和攪和，讓銀魚都沾上味道。就這樣腌大概10分鐘，等著用就行啦。
2.把雞蛋打進碗裏，然後加點鹽，大概半小勺就行，接著用筷子或者打蛋器把蛋液攪到沒有蛋清塊，這樣就好了。
3.把腌好的銀魚放進雞蛋液裏，然後撒點蔥花進去，一起攪勻就行了。
鍋裏放點兒油，等油燒到快冒煙的時候，慢慢地把雞蛋液和銀魚倒進去。
5.咱們用中火慢慢炒，先別著急老去翻動它，等雞蛋液有點凝固了，再輕輕地翻動一下，這樣銀魚就能均勻地裹在雞蛋裏了。
6.一直翻炒到雞蛋都變結實了，變成那種好看的金黃色，然後就可以盛出來啦。
【拔絲山藥】
食材準備：需要山藥500克，白糖150克，還有適量的食用油。
步驟就是按照下面的順序來操作：
山藥削皮後，切成差不多大小的小塊塊，然後泡在清水裏一小會兒，這樣就不會變黑啦。
鍋裏得放足夠多的水，燒開以後就把山藥塊放進去，煮個大概3到5分鐘，等山藥煮到七八成熟的樣子，就可以撈出來，把水分瀝幹啦。
3.鍋裏多倒點食用油，等油燒到六成熱的時候，把山藥塊放進去炸，炸到它們變得金黃酥脆，然後撈出來，把多余的油倒掉，放在一邊備用。
4.把鍋裏的油倒掉大部份，留一點點底油就行，然後加150克白糖進去。用小火慢慢加熱，別忘了要一直攪拌，這樣白糖才不會燒焦。
5.溫度一升高，白糖就開始慢慢溶化了，顏色也從一開始的白色，慢慢變成了淺黃色，最後變成了焦糖色。
當白糖炒到變成了焦糖色，而且還冒出了一些小泡泡時，就趕緊把炸好的山藥塊倒進去吧。
7. 趕緊不停地翻炒山藥，讓每一塊都裹上糖液，別慢了，不然糖液就凝固了。
準備個盤子，先給它抹點食用油，這樣山藥就不容易粘了。然後，把拔好的山藥絲倒進去，一盤美味的拔絲山藥就搞定啦！
【油燜茭白】
材料備好：取4根茭白，再加1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，適量鹽和食用油就齊活了。
步驟嘛，其實很簡單。首先，你得完全搞懂這段文字說的是啥。然後，用你自己的話，簡單明了地表達出來就行。記住啊，別用太多復雜的詞，也別超過原文的字數。就這麽簡單！
把茭白洗得幹幹凈凈的，把根部硬硬的部份削掉，再切成那種不規則的小塊塊。
2.往鍋裏倒點食用油，等油熱到差不多五成的時候，把茭白塊放進去。
3. 用中火慢慢翻炒茭白，直到它變得有點焦黃，看起來特別誘人。
4.往鍋裏加1勺生抽、半勺老抽，還有1小勺白糖，炒一炒讓味道都融合在一起。
5. 接著咱們加點清水進去，然後把鍋蓋蓋上，用小火慢慢地燜煮，大概3到5分鐘的樣子。
6. 揭開鍋蓋後，按照自己喜歡的口味撒點鹽進去調調味。
再翻炒一小會兒，讓茭白充分入味，等湯汁變得有點粘稠了，就可以出鍋啦！
端午節到了，吃著那些傳統美食，真是覺得老一輩的人真是聰明啊！「家裏有了三色菜，就不用找醫生了」，這句話聽起來挺簡單的，但裏面藏著好多生活的道理呢。這三種顏色的菜，都是現在很需要的食材，不僅好吃有營養，還特別便宜，還都是當季的新鮮貨。
今天想給您介紹三種不同顏色的美味佳肴，希望能讓您的端午節餐桌更加豐富多彩，更有節日氛圍。
今天就跟大家聊到這兒啦，關於家裏種了三色菜，醫生都不用找的美食小秘訣。如果你覺得我說得還不錯，記得點個贊、收藏一下，再關註一下我唄。謝謝大家的閱讀，我們下次再見啦！
