丨本文由小陳茶事原創
丨正選於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
某茶友從北方來。
到體驗中心閑坐說「茶經」。
說起白茶的當下，伊感觸很深，稱，水太深，產區茶，年份茶，大師茶，都不要碰，一碰就是虧。
他求證我的意見，我並沒有接話。
確實如他所說，茶圈水太深。
然，哪個行業，水不深呢？
接觸過珍珠的人，會說，珍珠水太深，有核當無核賣，淡水當海水賣，比比皆是；接觸過培訓行業的人，也會說，這行水太深，名師教不了幾個學生，反倒是剛畢業的小年輕，拿著教材念，敢於教大班；做過醫療行業的就更別提了，那水深的，能埋五十艘潛水艇。
但這些深水區，影響了我們買珠寶，買手表，上培訓班的熱情了麽？
並沒有。
人在江湖，處處自然都是深水區，那我們難道就不活了？
從人類誕生到現在，人戰勝大自然，戰勝別的生物，靠的就是鬥誌。
與天鬥，與地鬥，與人鬥。
只有熟悉你的對手，才能戰勝它。
回到買茶，要想買茶的時候不掉坑不吃虧，唯一的辦法，就是學會喝茶，喝懂茶，喝透茶。
找準一個靠譜的人，跟他學茶。學正統的，學地道的。
假以時日，當你成為半個磚家，自然就沒有人敢給你挖坑了——你比他還懂，假貨哪敢拿到你面前來招眼？
做賊的人總是心虛的，你實了，他自然就怯了。
此消彼漲。
不怪騙子道行深，只怪自己沒修道。
【2】
其實，那些假的產區茶、年份茶、大師茶，是很容易被識破的，是很容易避免掉坑的。
在這裏，破局的關鍵就是，多喝。
你一定要多喝這個產區的茶，你一定要多喝年份真實的老白茶。
比如你想買太姥山的茶，那就一定要多喝真正產自太姥山的茶。
比如你想買福鼎白茶，那就一定要多喝真正的福鼎白茶。
比如你想買福建產的白茶，那就一定要多喝真正的產自福建的白茶。
只有這樣，才可以把你想要的產區的茶的滋味，喝熟悉，喝習慣，喝明白。
喝到你只要一揭蓋聞香，便立馬能聞出是這個產區的茶。
喝到你只要一抿茶湯，就立馬能辨識屆這是這個產區的茶。
正如正巖茶的坑澗氣息，喝喝了三四年武夷山胡歌家的茶，自然就記住了。再去喝別人家的坑澗茶，是不是真的坑澗，一喝便知。
產區茶是帶有這個產區的溫光水汽土所留下來的深深烙印的。
這種DNA，在蓋香上，在茶湯裏，深深潛藏。濃濃蘊含。喝久了就會牢牢記住，且，很難忘記。
除非喝得少，一年才喝一兩泡，三四年才喝五六次，這種喝法，沒有量的積累，自然是燕過無聲，什麽都不會留下。
另外，喝產區茶也一定註意，切忌多喝假的產區茶。
須知，喝產區茶的目的，是為了辨識清這個產區的香氣滋味特征，是需要真貨來做參照物的。
如果假一個西貝貨來做參照物，那豈不是盲人騎瞎馬，早晚摔個大跟頭。
【3】
那麽，怎麽來辨別這款茶是這個產區的呢？如何才能認定這是年份真實的老白茶呢？
學習的時候如何找到真正的參照物呢？
方法很簡單，到產區去買，到當地找專業做茶的人去買。
本地人的廠子，就算有外地的茶，數量也不會太多。本地人的廠子，就算有做舊茶，也不敢像網上那樣明目張膽地賣。
畢竟，大多數開在產區當地的茶廠與茶店，都是土生土長的本地人經營的，他們祖祖輩輩生活在這裏，做了什麽壞事，是跑得了和尚跑不了廟的。
相比那一點點的利潤，損失更大，不合算。
是以，相比在網上買、在自己所居住的離產區十萬八千裏的城市的茶葉店裏買，在產區買到真貨的比例，確實要高上許多許多許多。
哪怕你在產區也不幸買到假貨，那可以向當地的市場監管部門投訴，第二天到店就能得到解決。
損失為零。
所以，在時間與條件允許的前提下，村姑陳建議列位看官，來一場說走就走的茶旅。
去西湖邊的梅塢、獅峰，買真正的龍井。
去桐木關，買真正的金駿眉。
到天心村，去買真正的牛欄坑肉桂。
去福鼎，買真正的福鼎白茶。
到了當地，可以租車。自己開，自己走，一路尋廠，一路喝茶。
一天喝個七八家，每家買幾泡茶樣，回到自己的城市，用自己的蓋碗，自己的水，燒開了泡了喝。
好喝還是不好喝，喜歡還是不喜歡，在自己的主場，一下子就喝明白了。
然後再致電當地的茶廠茶商，買茶。
付了錢，留下地址，幾天就能快遞到家。多麽方便，又多麽地放心。
這裏有個細節，那就是，千萬不要急著訂茶，不要急著在茶農家在茶商家喝幾口之後就馬上定下來，這樣容易後悔。
畢竟，在人家的主場，用人家熟悉的茶具與水來泡茶，泡出來的香氣與滋味，與你回到家之後在自己的主場泡出來的香氣與滋味，肯定是會有差異的。
拋開上述因素，還有一個環境因素在影響——南北方空氣幹燥度不同，室溫差別大，喝起來口感也會有不同的。
所以，喝家自己泡了喝過之後，仍舊喜歡的，才是真喜歡。
網絡付款，下定，快遞到家，不失為最佳的，最能避免後悔的一種方式。
【4】
至於大師茶，那更容易辨識真假了。
去找大師買呀。
現在的資訊如此透明，互聯網如此發達，想找一位大師的聯系方式，並不難。
用心，就能找到。
然後再約一下大師，上門拜訪。或者去大師的直營店裏喝茶——就像全國各地的愛茶之人，會相約到太姥山方大師家裏喝茶求教是一樣的。
親自到大師店裏喝茶，可以喝到真正的好茶，還能聆聽教誨，學會許多在別處、在網上學不到的、揉和了大師半生心血與經驗的茶知識，豈不是值回票價？
要是運氣好，還能跟大師合個影，這發到朋友圈裏，又是一條隱形的炫富了。
尤其，直接去大師的店裏買茶，還有一個好處，就是從此可以與大師，或者與大師的助理建立網絡聯系，未來可以長長久久地，直接從大師家買茶，貨真價實，避免水深。
當然，這裏也有一個細節要防。
那就是會有一些狐假虎威之輩，比如自稱某大師的侄子，其實人家大師根本不認得他；比如自稱某大師的第N代傳人，其實人家根本沒有承認過他；或是自稱是某大師的總代理，其實人家根本就沒有授過權....
還得擦亮眼睛，找到大師所開的那家真正的店——也許門臉並不顯眼，也許並不是最大的，也許並沒有開在最熱鬧之處。
但這些都不重要，好酒不怕巷子深，好茶，也不一定就在批發市場裏最大的燈最亮的那家店裏。
趁年前，南方的風正溫柔似水，到產區去尋一次茶吧。
真正的產區茶，年份茶，大師茶，都可以在主產區，一覓芳蹤。
水深與不深，試過才知道。
小馬尚且不人雲亦雲，何況我等乎。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
