1.【小白菜拌黃豆】
制作一道爽口美味的小白菜拌黃豆，需要經過以下幾個步驟：
1. **食材準備**：選取新鮮小白菜400克，摘凈葉片，洗凈瀝幹水分；黃豆預先浸泡6小時以上，直至充分膨脹；另外準備些許大蒜、小蔥、幹辣椒等配料。
2. **加工黃豆**：將泡發好的黃豆放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火慢煮約1小時至黃豆熟軟，撈出瀝水，放涼備用。
3. **焯燙蔬菜**：在另一鍋中燒開水，加入少許食鹽和食用油，將小白菜投入沸水中快速焯燙至斷生，顏色變得更加翠綠，立即撈出，用冷水沖涼以保持其脆嫩口感，瀝幹水分後切成合適的段狀。
4. **炒香輔料**：鍋中倒入適量食用油，小火加熱後放入蒜末、蔥花和幹辣椒段爆香，炒出香味後熄火備用。
5. **調味拌制**：將處理好的小白菜和黃豆放入大碗中，加入先前炒好的蔥蒜辣椒油，調入適量的食鹽、白糖、味精或雞精，以及少許醋和生抽調味，根據個人口味還可加入芥末油或花椒油提升風味。
6. **攪拌均勻**：充分攪拌讓所有食材和調料均勻混合，確保每一粒黃豆和每一片小白菜都裹滿了香濃的調料汁。
7. **冷藏提升口感**：拌好的小白菜黃豆可放入冰箱冷藏一段時間，使其更加清涼爽口，食用前撒上一把熟黑芝麻增添香氣和口感層次。
8. **上桌享用**：冷藏後的「小白菜拌黃豆」即可作為一道美味可口、營養豐富的涼拌菜擺上餐桌，尤其適合夏季消暑或作為佐餐飲品。
2.【菠菜花生米】
制作菠菜花生米這道清爽健康的家常小菜，主要分為以下幾個步驟：
1. **準備食材**：選取新鮮菠菜300克，清洗幹凈，摘去老根；花生米150克左右，確保顆粒飽滿；大蒜數瓣切末，備好鹽、白糖、味精、陳醋和植物油等調料。
2. **處理菠菜**：將菠菜放入滾水中快速焯水，以去除草酸並保持色澤鮮艷，焯好後迅速投入涼水中冷卻，然後擠幹水分，切成適當長度的段狀。
3. **炒制花生米**：在冷鍋中加入適量植物油，放入花生米，小火慢炒，註意不斷翻動，防止糊鍋，炒至花生米呈金黃色且發出香味，撈出晾涼備用。
4. **調配醬汁**：在碗中調制醬汁，將鹽、白糖、味精、陳醋按照個人口味比例調配均勻，可以根據需要加一點溫水稀釋，使之更容易附著在菠菜和花生米上。
5. **混合拌勻**：將菠菜段放入大碗中，加入炒香的花生米，再將調好的醬汁淋在菠菜和花生米上，同時撒上蒜末，用筷子或手輕輕拌勻，確保菠菜和花生米充分吸收醬汁。
6. **熱油潑蒜**（可選）：在一部份家庭做法中，會先將蒜末單獨放置菠菜頂部，然後用熱油潑灑，激發出蒜香，再與菠菜和花生米拌勻。
7. **冷藏醒味**：如果時間允許，可以將拌好的菠菜花生米放入冰箱冷藏一段時間，讓各種味道充分融合。
8. **裝盤上桌**：冷藏後取出，再次拌勻，裝盤即可享用。這道菠菜花生米色彩鮮艷，口感爽脆，富含營養，是一道健康美味的下飯菜或佐酒小菜。
3.【西蘭花炒洋蔥】
制作一道營養美味的西蘭花炒洋蔥，您可以遵循以下詳細的步驟：
1. **準備食材**：選購新鮮翠綠的西蘭花一朵（約400克），去除底部較硬的部份，將花朵部份掰成小朵，洗凈後用淡鹽水浸泡15分鐘，以驅除可能的小蟲子和雜質。同時，選取一個大洋蔥，剝去外皮，洗凈後切成均勻的薄片或絲狀。
2. **預處理西蘭花**：將浸泡後的西蘭花撈出，瀝幹水分。燒一鍋開水，加入適量的鹽和幾滴食用油，將西蘭花倒入沸水中快速焯水，約1-2分鐘後撈出，迅速放入涼水中降溫，以保持其碧綠的顏色和脆嫩口感，隨後瀝幹水分備用。
3. **開始炒制**：在炒鍋中加入適量的食用油，油溫升至五至六成熱時，先將洋蔥絲下鍋，用中火翻炒至洋蔥邊緣透明且散發出香味，註意不要炒得太軟。
4. **合並炒制**：待洋蔥炒至合適的狀態後，將之前焯好水的西蘭花倒入鍋中，與洋蔥快速翻炒均勻，使兩者味道相互滲透。
5. **調味出鍋**：炒勻後，根據個人口味加入適量的食鹽、雞精或醬油等調味品，快速翻炒至調料均勻分布。出鍋前可撒入些許蒜末或辣椒絲提香，炒勻後即可關火。
6. **裝盤享用**：將炒好的西蘭花炒洋蔥盛入盤中，趁熱享用。這道菜色澤清新，口感爽脆，洋蔥的甜香與西蘭花的清香相互交融，既美味又富有營養價值。
