真的肉蓯蓉是要經過翻曬的，導致顏色是棕色與褐色混合，肉質摸起來有很明顯的油性和韌性，斷面為花紋管束，外形上呈現扁圓柱形，根部稍微彎曲。假肉蓯蓉為最大限度利用原材料，采用烘幹方法，顏色均勻且亮，表皮有鱗葉，斷面為點狀管束，質地堅硬，肉蓉怎麽分辨真假?
一、剖面區別
肉蓯蓉分辨真假最先看的就是剖面，真的肉蓯蓉剖面都是花紋管束，質地堅硬但有韌性:假的肉蓯蓉是點狀管束，質地堅硬無比。
二、外形區別
真正的肉蓯蓉屬於稍微彎曲的一長條扁圓柱形，一端略細，一端稍微粗，長度約10-30cm，直徑3-6cm，表面是灰棕色或褐色。假的肉蓯蓉長度只有6-8cm，直徑4-6cm，表面是棕紅色、灰黃棕色或棕褐色，多扭曲段。另外假肉蓯蓉表面有肉質鱗片，上密下疏。
三、特性區別
真肉蓯蓉帶有油性和膠性，不易折斷，斷面棕色，有花白點裂隙，聞之氣味微甜，阿拉善肉蓯蓉形狀則不整齊，黑褐色，質地軟，外表帶有鹽霜，聞之氣微甜，嘗後味鹹。假的肉蓯蓉表面有鱗片，整個鱗片呈長三角形，高約1cm，質地堅硬，無韌性，難折斷，斷面顆粒性強，多呈灰棕色。
