「生活不止有眼前的茍且，還有雞架和老雪。」 在明星、素人齊上陣地不懈努力下，人人都知道沈陽人對雞架愛得深沈。
但對於沈陽老鐵而言，到了夏天，再美味的雞架只能退居二線。 只因還有一樣夏日必備的「嗦勒」神品，那就是——雪糕。
△ 在沈陽，除了雞架，還必吃雪糕。（圖/微博截圖）
「正宗中街老冰棍，正宗中街老冰棍……」初夏，走在沈陽故宮、張氏帥府與東三省總督府等多個地標之間，這樣的叫賣聲此起彼伏，提醒著來來往往的遊客 —— 沈陽來都來了，冰棍可不得整一根？
從老式冰棍到現代冰淇淋，從麻醬味兒雪糕到國際範兒新物種，從街頭巷尾的手推車到精致典雅的冰點店， 無不彰顯出，「一朝發祥地，兩代帝王都」的沈陽，已經承包了所有人大半個世紀的夏日快樂。
在沈陽，雪糕≈城市地標
「以後有機會咱們去一趟中街。」「幹啥去？」「專門吃冰棍！」「啥？專門去沈陽吃冰棍？」兩個人凝視一下，突然哈哈大笑起來……
正如於博在【曉君的冬天】一文中所寫， 在沈陽，吃雪糕這件事與中街緊緊地聯系在一起。
△ 街上融化的「冰淇淋」。（圖/視覺中國）
諸葛亮發明了饅頭、蒙古騎兵帶來火鍋、乾隆命名一眾小吃……許多飲食的起源都帶有戲說色彩。而在東北，一些「硬菜」的來歷則有明確記載，如哈爾濱的鍋包肉、沈陽的雪糕，其產生都與官府有關。
在沈陽冷飲史上，「 中街大果」 是一個繞不開的名字，它的起源可以追溯至20世紀初。為解決「東北王」張作霖夏日食欲不振的問題，後廚師傅朱淵紅及其舅舅以鮮奶為原料調制成冰糕，意外獲得了「大帥」的喜愛。
△ 1946年，朱淵紅在沈陽中街創辦了「華興冰果店」。1949年，以鮮牛奶和白砂糖為材料，手工制作、料足個大的「中街大果」正式上市。（圖/視覺中國）
而之所以命名為「大果」，還有一段打上時代烙印的故事：中街大果正式誕生於新中國成立之初，時人很多取名「建國」「立國」,這款當時的「爆款」雪糕便取「國」字諧音「果」（東北方言將「國」讀作「果」），由於外形大大方方，便命名為「大果」，帶有時人對國家富強的期許。
時至今日，在沈陽人心目中猶如「天下之中」的東北第一街——中街，到了外地卻簡直成了東北冷飲代名詞。尤其是在元老級別的「老冰棍」賽道，它的江湖地位更是無可撼動。
△沈陽中街夜景和沈陽故宮雪糕。（圖/視覺中國）
在沈陽，與中街齊名的另一條商業街便是 太原街 。冷飲江湖裏，這裏也有赫赫威名， 原因就在於曾經矗立在 太原街71號 的傳奇建築——沈陽冷食宮 。盡管它已謝幕20年，但曾經的傳奇依然讓人嘆為觀止。
這座「宮殿」的故事肇始於解放初期的太原冰果店，1981年更名為沈陽冷食宮，1985年因城市發展再次遷徙但仍在太原街，一直是東北冷飲界的「扛把子」。
既然敢以「宮」命名，自然來頭不小。冷食宮不僅提供多樣化冰品，還引進了當時國外頂尖得制冷技術，更融入快餐、西餐，以及卡拉OK等當時的潮流娛樂設施。
大眾冰點廳寬敞明亮、高級冰宴廳古色古香、露天西餐冷飲廳別具一格，這樣的配置，讓「宮殿」二字實至名歸。雖然屬於它的時代已經結束了，但是那份前衛與時尚，早已締造出一段城市傳說。
△1997年8月，沈陽太原街服裝市場。（圖/視覺中國）
在本地冷飲界，除了中街、太原街，皇姑區亦有姓名。一到盛夏，那句「雪糕雪糕，帶芝麻的、皇姑雪糕」又回蕩在老沈陽人的耳邊。
80年代的沈陽，本地「創意井噴」。「雞架」在這一時段粉墨登場，「洗浴中心」也開始出現，雪糕界幾支延續至今的生力軍同樣誕生於那一時期，「皇姑」就是其中一個。
皇姑雪糕的生產廠家就位於沈陽皇姑區，最初叫「皇姑冰果店」，後更名為「皇姑雪糕廠」，打一開始就把地名和產品名牢牢鑲嵌在一處。它們開啟市場的方式也別具一格，頗有些「地推+行為藝術」的味道—— 自從進入伏天，沈陽的大街小巷，無論白天還是黃昏，都不時回響著「皇姑雪糕」的吆喝聲。
△ 被魔性的叫賣聲洗腦迴圈。（圖/微博截圖）
那些穿梭在街道間的流動售賣者，騎著標誌性的「二八大踹」，車後座固定一個白色冷藏箱，箱體上鮮明地標註著「皇姑雪糕」，成為了一道獨特風景線。2毛錢1根的「皇姑」，是獨屬於沈陽人的城市記憶。
冷飲塑造了多個城市地標，成為地理標簽，這在全國是獨一份的，唯沈陽能做到。
雪糕界的花活兒，還得看它
天津人發明了香菜牛油果味牛奶、青島人發明了嶗山白花蛇草水， 沈陽人在冷飲界的創新也無人能及。 從麻醬口味的「中街大果」，到德氏冷飲的「德式黑啤」「蛋黃肉松雪糕」，沈陽老鐵把「整活」精神貫徹到了冷飲之中。
而許多創新的原點，則是來自對過去的致敬。 在沈陽，與中街大果分庭抗禮的另一大冷飲雪糕——德氏冷飲。 和想象中樸實無華的板磚狀冰淇淋不同，他家在文化內涵上整出了一系列花活。
△ 沈陽中街冰點。（圖/視覺中國）
從冬到夏，今年東北的旅遊大熱毫無疑問是早市，大家趕著體驗「東北幣」有多香。東北早市江湖裏，沈陽小河沿早市是最靚的仔。時間拉回到40年前，德氏冷飲的前身——德氏小河沿冰果店就在這裏開業。
今年「五一」期間，德氏冷飲在小店原址上，重現了一座滿載歲月痕跡的二層紅磚建築。充滿懷舊氣息的店鋪招牌，搭配著【葫蘆娃】的經典海報和那輛載著記憶的「二八杠」，沈陽獨有的城市記憶和人文氣息呼之欲出。
△ 沈陽小河沿早市，即使天氣寒冷，早市上依舊人山人海。(圖/視覺中國）
近些年，沈陽冷飲品牌也開始繁衍有互聯網基因的新物種，其中不乏「網紅」雪糕。 2015年，中街冰點推出品牌「中街1946」，靠著「零添加」在電商平台一炮而紅。2016年「中街1946」首次參加「雙11」，就一躍成為冠軍。
當然，說起正當紅的，還得數與沈陽故宮聯名的文創雪糕。無論是輕牛乳味的「鳳凰樓」，還是松露巧克力味的「紫氣東來匾額」，皆是沈陽故宮的珍寶。沈陽故宮推出造型精致的文創雪糕，將歷史凝結成味道，讓遊客品嘗到文物的「滋味」。
△ 沈陽大帥府文創雪糕。（圖/圖蟲創意）
要知道，文創雪糕在大眾印象裏幾乎等同於「打卡道具」。但到了沈陽，口感直線提升。有測評博主指出，沈陽故宮「鳳凰樓」冰淇淋是難得的全乳脂冰淇淋，在冰淇淋品類裏是乳脂肪含量最高的一種，達到8%以上。拍完照，還能吃到些「幹貨」，也算讓人舒心。
「中國那麽大，
沒有人比東北人更懂雪糕」
上個冬天，東北旅遊熱令人印象深刻。有沈陽冷飲企業表示，他們在視窗售賣的雪糕，元旦假期達到了單日破萬只銷量，堪稱前所未有。
中國雪糕看東北，東北雪糕看沈陽。在沈陽以外的東北大地，雪糕仍是廣大老鐵的心頭好。「這個世界上只有兩種雪糕，東北雪糕和其他」，東北雪糕得此評價，絕非浪得虛名，因為東北有最適合冷飲生存的土壤。
在東北，吃雪糕是一種全民全時參與的集體「行為藝術」。 冬日裏的東北大小城鎮，你會邂逅這樣一幕奇觀：長長的隊伍只為等待購買雪糕，每個人手裏提著一袋袋雪糕滿載而歸。
△ 2022年11月22日，哈爾濱中央大街，市民穿著保暖吃雪糕。當日為「小雪」節氣，哈爾濱市最低氣溫為零下6℃。（圖/視覺中國）
眾所周知，凍貨文化在東北盛行已久。凍梨、凍柿子、凍花紅……東北的年貨大集上，各色凍水果搭配著雪糕露天開賣。
畢竟，在一年裏有半年以上處於「氣象意義冬天」的東北大部，冬日裏的多巴胺快感全靠這些凍貨。並且在制冷門檻很高的過去，「天然大冰箱」buff疊滿，讓冷飲運輸與售賣毫無壓力。東北新十八怪就有一樣， 「雪糕地上賣」。
當南方人「取暖靠抖」，東北人早已在室內20多度的暖氣房裏，剝開一根又一根雪糕，根本不怕「拔牙」（在東北的意思是牙齒感到很冰）。
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在雪地裏鋪開售賣的雪糕。（圖/短影片截圖）
東北人對雪糕的摯愛並不是「自嗨」，東北雪糕伴隨著東北老鐵的熱情早已走遍天下。 「東北遍地是冰棍，平均只要幾毛（mǎo）錢」，東北雪糕奶量足、舍得用料，這是公認的。相較於各路防不慎防的雪糕刺客，簡直堪稱 「夏日之光」 。
廣東糖水、天津刨冰、上海鹽汽水等滋味非凡，東北雪糕則靠著和本土氣質截然相反的「奶裏奶氣」，收割一眾鐵粉。
2023年，東北三省牛奶產量超過650萬噸，占全國六分之一，光一個黑龍江省占比就超過10%。海量奶源供應，為東北雪糕「打天下」提供了充分的物質基礎。
就拿「冰淇淋」和「雪糕」這兩個詞來說，有人知道它們的區別嗎？
冰淇淋，脂肪與蛋白質含量分別不能低於6%和2.2%，必須以較高的牛奶含量作為保證。而雪糕則無此要求，哪怕糖精加水勾兌的「嗦勒蜜」，也可以勉勉強強劃入雪糕範疇。 所以有人說，東北產的雪糕能叫冰淇淋，而其他的只能叫雪糕。
△ 在雪糕界定方面，東北人自信表示：「我們的產品就是尺」。（圖/小紅書截圖）
2019年，餓了麽釋出過一版【中國雪糕地圖】，上海人的最愛還是光明，浙江人偏好冠生園，廣東人中意五羊，雪糕世界裏的地域內容鮮明。 能打破區域界限的，唯有東北雪糕——河北、海南與雲南的人都愛東北大板。 除了沈陽中街大果，哈爾濱馬叠爾、大慶紅寶石、四平的宏寶萊等，個個能打。
冷飲文化盛行，也是東北風與工業風融匯的產物。 「冰棍票」，獨一無二，唯東北有之。畢竟，這裏是曾經工業化程度走在全國前列的重工業基地，有著大量產業工人，沈陽鐵西區更是被譽為「東方魯爾」。
△ 中國遼寧沈陽塔灣興順國際夜市。（圖/圖蟲創意）
為了能在夏日起到預防中暑的功效，雪糕作為解暑納涼的「勞動保障用品」，被派發到工人手中。同時，還可以像糧食一樣憑票換購。可以說，消費習慣已經被培養得妥妥的。
有人將沈陽形容為「唯一可以和北美玻璃幕墻自然透視建築群做對比的國內城市」。沈陽在擁抱繁華的同時，依舊緊緊守護著那份質樸與親民。一支奶味濃厚的雪糕，就是最好的證明。
參考資料：
[1]高溫催出「涼」機：水吧、咖啡館、冷飲店訂單激增，沈陽晚報，2024-6-28
[2]講顏值、拼文化、有價值——從「冰博會」解碼文創雪糕新趨勢，新華社，2023-9-24
[3]除了餃子，東北人冬天最愛它，美食台，2022-1-11
編輯：曾寶氣， 校對：遇見， 排版：金色潮汐
閆俊誠
你吃過東北雪糕嗎？
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