醬油雞
食材：一只雞
輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，紅片糖，紅蔥頭，水蠔油
1、選一只精瘦的走地雞，用大粒鹽搓洗一下雞皮，把雞處理幹凈，
2、用廚房紙把雞的表面擦幹
3、鍋中放油，把雞放入鍋中，煎出油脂
4、然後加入所有的輔料：姜片蔥段，紅蔥頭，半碗生抽，三勺老抽，三勺料酒，一勺蠔油，紅片糖，半碗清水蓋蓋燜30分鐘左右，中途要記得翻面，最後收汁即可
5、做好後放涼，再把雞肉切開裝盤
香菇炒肉片
食材：香菇，瘦肉
輔料：小米辣，蒜，蔥段，生抽，老抽，澱粉，蠔油，胡椒粉，蔥姜水
1、瘦肉切片洗凈擠幹水分，
2、瘦肉腌制：蔥姜水，半勺老抽，一勺生抽，少許澱粉，一勺蠔油，胡椒粉，半勺豆瓣醬，抓勻腌制十分鐘
3、香菇切片焯水一分鐘後撈出過涼水，擠幹水分
4、熱鍋涼油倒入肉片炒熟撈出
5、鍋中留底油下入蒜末，小米辣炒出香味，放入香菇翻炒均勻
6、倒入瘦肉放上蔥段，翻炒片刻出鍋
辣炒豬耳朵
食材：豬耳朵，蒜苗
輔料：姜蔥蒜，小米辣，幹紅辣椒，八角香葉，桂皮，冰糖，花椒粒
1、豬耳朵冷水放鍋中加入料酒焯水，焯好後撈出洗幹凈
2、把抄好的豬耳朵放入鍋中，加入適量的開水，放蔥姜，料酒幹紅辣椒，花椒，桂皮，香葉，冰糖，加勺老抽三勺生抽一勺料酒大火煮開後轉小火煮50分鐘
3、煮好後撈出晾涼切片
4、鍋中倒入適量的油，油熱下入蒜末和小米椒，姜末炒香倒入豬耳朵加兩勺生抽，一勺蠔油，少許老抽翻炒均勻上色，再來一勺辣椒面炒香，放雞精翻炒，最後撒入蒜末，大火翻炒均勻出鍋
