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今日小滿，時值初夏。正是人間好時節。
自古以來民間便有「小滿宜吃苦」的說法。小滿時節，溫度提升，雨量漸豐，濕氣漸重，中醫認為此時宜多吃「苦」，可消暑祛熱。說起「吃苦」，就不得不提廣東，廣東人的「吃苦」能力或許能穩居第一，對於苦瓜這種被很多人嫌棄的蔬菜，廣東人卻是愛得深沈。
廣東，地處副熱帶季風區，一面是南海、三面是大山，幾乎沒有春秋兩季，夏天一熱就是整整8個月，每年廣東人都要和濕氣、酷熱、台風以及各種各樣的蟲子搏鬥。而苦瓜多汁清涼、抗蟲害，簡直是天生的消暑神器，因此，廣東人還給它取了一個更吉利和清爽的名字—— 「涼瓜」。
但是，大家知道嗎？與廣東天作之合的苦瓜，其實是外來物種。它原產於東印度，相傳由明代鄭和下西洋時，從蘇門答臘攜帶回國。由於風味特殊，苦瓜起初並未受到海員的青睞，直到遇到廣東人，才開啟了一段美好的「雙向奔赴」。
在幾百年的歷史中，廣東人把它們吃出了新花樣。生猛原味的苦瓜刺身、茶餐廳必備的涼瓜牛肉、潮汕牛肉火鍋的苦瓜黃豆鍋底、客家阿姨的煎釀三寶，以及生啫苦瓜、鯪魚苦瓜、苦瓜排骨煲瑤柱……苦瓜還緊隨潮流，進軍年輕人熱衷的茶飲、甜品界，推出了極具廣東特色的苦瓜檸檬茶、引爆甜品店的纖纖苦瓜露……
對於苦瓜，廣東人不但琢磨怎麽吃，還研究怎麽種。除了在烹飪中不斷嘗試新的配菜調料、升級做法之外，廣東人直接從種植入手，陸續培育出佛山南海獅山大頂苦瓜、梅江白宮苦瓜、肇慶貴子苦瓜、江門杜阮涼瓜等眾多特色品種。
【本期嘉賓簡介】
萬山紅，著名歌劇表演藝術家、女高音歌唱家，國家一級演員。解放軍藝術學院聲樂系教授、教育學博士，碩士研究生導師，博士研究生導師。1978年進入中國歌劇舞劇院擔任歌劇演員，2010年特招入伍到解放軍藝術學院擔任聲樂教授。曾連任三屆全國政協委員、全國青聯常委。現任中國音樂家協會理事、中國戲劇家協會理事、享受國務院國家政府特殊津貼。曾獲得第六屆中國戲劇「梅花獎」、第四屆全國青年歌手電視大獎賽民族唱法專業組金獎、全國MTV大賽兩度金獎、「五個一工程」獎、第八屆「文華表演獎」、文化部獻禮演出「優秀表演獎」、第十三屆白玉蘭獎主角獎、中國金唱片獎等。
主要作品包括【原野】【白毛女】【江姐】【小二黑結婚】【星光啊星光】【竇娥冤】【傷逝】【古蘭丹姆】【芳草心】【洪湖赤衛隊】【八女投江】等。
策劃：區健妍
統籌：鄔嘉宏
文案：聶粵 嚴哲川
設計：胡斌斌 王佳豪
影片：嚴哲川
素材來源：新華社、央廣網、中國新聞網、佛山新聞網、江門廣播電視台、N影片、南方+、羊城晚報
