XO醬,聽上去就很神秘!
它的味道超級豐富,帶透著濃郁的海鮮鮮味,既鹹又甜。用它做菜,或者添加到米飯、面條、炒飯,可以瞬間增加立體化的味道。
XO醬是什麽
聽上去是個舶來品,其實是中國制造哦!
中國的烹飪歷史可以追溯到幾千年前,XO醬是一個非常有趣的發明。起源於20世紀80年代,由切碎的幹海鮮制作而成,讓粵菜擁有了獨具一格的風味。
XO是對白蘭地「特別古老」(‘extra old’)的一種認可簡稱。但是XO醬的制作沒有使用白蘭地。它通常包含各種幹貨,如海米、蝦、扇貝、火腿和魚幹,以及香料,如大蒜和洋蔥。
如何在家做XO醬
因為XO醬含有豐富的幹海鮮,在過去被認為是奢侈品。它的價格相當昂貴,如果你用高質素的原料自己制作,既可以省錢,並享受同樣的優質風味。
當你做XO醬時,需要相當多的時間和耐心。
首先,你必須預先浸泡所有的幹配料。然後,再用相當多的時間慢烤,讓這些食材達到完美的質地。 傳統上,每種配料都要分開烹飪以達到正確的火候,然後再混合在一起。經過多次實驗,我們發現有可能將各種成分組合在一起以縮短制作過程。
PS:但是我們不建議一次性把所有的東西都加在一起,這樣會很難控制煮熟的程度,最後總是會有一些未煮熟或煮過頭的食材。
提前準備工作
提前浸泡幹貝和蝦仁,最少4小時,最多一夜。
幹貝泡開後,可以把裏面每個比較硬的部份去掉。
切碎配料
剁碎是這道菜最耗時的部份之一。
可以用攪拌機來切幹。
其他香料如大蒜、洋蔥和火腿,也可以用刀切。
食材
做法
雖然看上去文字很多,但是制作過程一點都不復雜。味道真的很鮮美,千萬不要分給鄰居!!她會徹底纏上你哦!!哈哈
XO醬怎麽用
你的耐心將會得到回報!做好的XO醬有一種難以置信的豐富的海鮮風味!
既有鮮味又有鹹甜味。把它加到最簡單的食物,例如粥、米飯、面條中,都會讓挑嘴的孩子愛上吃飯!
更可以用它制作炒飯、炒蔬菜來一勺,或者制作更復雜的烤魚等,這種迷人的味道,會升級你的味蕾!
XO醬炒飯
XO醬蝦仁炒面