170多年前，英國藥劑師勞惠霖給上海帶來了第一杯咖啡，如今，紅色的Tims、綠色的星巴克、藍色的瑞幸，各種精品咖啡店遍布上海的商場和街道，其中閔行區有咖啡館1000多家，占全市總量的1/7，日益成為上海咖啡版圖上的新地標。從喝咖啡到做咖啡，從「種子」到「杯子」，一顆咖啡豆在閔行飛速前進演化，咖啡全產業鏈在虹橋國際咖啡港揚帆起航。
當「咖啡之城」遇上「咖啡之國」
撰稿 姚家駒 攝影 卓孝輝
巴西是全球最大的咖啡生產國和出口國，中國進口的咖啡80%都來自巴西。也就是說，你走進上海的任意一家咖啡館，你喝到的很可能就是巴西咖啡。
3月26日，虹橋品匯聚集了一批咖啡界資深業內人士。隨著熱水緩慢滲透濾紙，咖啡液的流出，咖啡香氣漸次釋放，在空氣中氤氳蔓延開來，這是「巴西——咖啡之國」活動的杯測現場。
奧古斯托接受記者采訪
奧古斯托身著深色西裝和皮鞋、搭配藍色領帶，微笑著用不太流利的中文向我打招呼：「你好！我的中文一點點。」他略帶歉意地表示，我們可以用英文進行采訪。看他悠閑喝咖啡的樣子，就像是從上海某棟寫字樓裏走出，趁著會議間隙喝杯咖啡的外企高管，並無什麽特殊。若不是被一群人簇擁著入場，完全不會想到，他的身份竟是巴西駐滬總領事。
我們圍著一張咖啡小圓桌，伴著咖啡香，聊起了他與巴西咖啡的故事。奧古斯托出生在巴西最大的商業中心聖保羅，他說巴西人從小就喝咖啡，孩子們在喝瓶裝牛奶的年紀就會開始喝咖啡。他回憶起自己兩歲時第一次嘗試喝咖啡的情景，家人怕單純的黑咖啡太苦了，加了些糖和奶，他就著勺子喝了下去，自此，那一勺的滋味就印入了記憶中了。「之後我就天天喝咖啡了，它就成了生活的一部份。」
在巴西，即便不是專業咖啡師，也能分辨咖啡的好壞，而且對於溫度、口感、加奶比例等均有基礎的認知，就好比一個每日喝茶的中國人，喝過上百種不同的茶，幾乎就是一定程度上的專家了。
奧古斯托是去年3月來到上海的，剛滿1年。雖然時間不算長，但在上海的這一年裏，他親身感受著上海的繁華和活力。他直言，上海是一個全球化的大都市，中國最大的對外門戶，擁有眾多的國際性博覽會，充滿異域風情的餐廳、獨具特色的咖啡館更是琳瑯滿目。前不久，他還在一家小店發現了阿薩伊（一種巴西莓果）和馬黛茶，在上海能買到那麽富有南美特色的產品，他驚訝之余又覺得很合理。
咖啡港內的精品咖啡展示
他說，巴西人如果來中國旅遊，除了北京之外，上海也是必遊之地。他們知道這裏代表著最新的中國，是購物天堂。「但他們肯定不會想到上海竟然可以有那麽多咖啡店。上海目前的咖啡店數量全球第一，這已經是確鑿無疑的事實了。」
在他看來，在上海這座海納百川的城市裏，人們的接受能力和包容心很強，樂於接受和探索新鮮事物，而且具備消費力。正說著，他指著手中的冰咖啡說：你看，這就是個很好的例子。上海咖啡的普及在「90後」「00後」中發生了變化，年輕人不再局限於傳統意義上的咖啡了，他們追求的是潮流和時尚，咖啡可以是冷的、冰的，可以加牛奶、豆奶、椰奶，甚至任何想得出的都可以往裏放，生產商和咖啡店也推出了各種口味的新產品來滿足消費者的喜好。而在巴西，我們還是會喝熱咖啡。
說到此處，他晃了晃手中的咖啡，呷了一口：「啊，巴西咖啡……」「你能喝出這個咖啡產自巴西？」我好奇地問。他一本正經地給我開始了「科普」——巴西是全球最大的咖啡生產國和出口國，中國進口的咖啡80%都來自巴西。也就是說，你走進上海的任意一家咖啡館，你喝到的很可能就是巴西咖啡。在一些咖啡連鎖店中，雖然用的是拼配咖啡豆，但其中巴西咖啡豆的含量往往也超過了80%，只是很多人並不知道。
聽到80%這個數碼，我也感到很震驚，他進一步解釋道：巴西為全球提供了大量的咖啡，但可惜的是，我們並沒有那麽擅長打造品牌，沒有那種全世界走到哪兒都能看到的咖啡品牌，所以到今天，你都很難說出一家全球知名的巴西咖啡店或是一個咖啡豆品牌，更別提一款像美式、意式、愛爾蘭咖啡那樣以巴西命名的咖啡了。
許多專業人士在現場為巴西豆杯測打分
的確，說起巴西，國人通常會聯想到足球和桑巴，並不會馬上把巴西和咖啡聯系起來。他感嘆道：「這正是我們未來要努力的方向，我們需要讓更多中國人了解巴西和咖啡的淵源，促進相互的交流認知。」而談到身邊正在進行中的「巴西——咖啡之國」活動，作為巴西出口投資促進局曾經的主席，奧古斯托可是再熟悉不過了。這個活動已舉辦多年，今年是第7屆。
由於疫情的原因，前幾屆時許多生產商難以來到中國。但今年是個很好的轉機，這是四年之後他們首次回歸，得到了虹橋品匯的大力支持。他認為這個活動非常重要，必須要抓住這個機會，因為現在巴西咖啡出口的目標，不只要做數量上的第一，更想成為精品咖啡豆的代表。他指著正在講解的人說：「你看，他們看上去是普通的咖啡師，其實很可能就是坐擁一小片咖啡種植園的莊園主。」這樣的活動能幫助他們推介自家的咖啡，簽下更多訂單，同時吸引本地感興趣的進口商前往巴西考察原產地。
咖啡杯測活動吸引了一批本地貿易商
當我問他在上海的生活中如果感到homesick（想家了）會做什麽，他笑著搖了搖頭。「作為外交人員，我早已習慣了在世界各國各地生活，不會想家，更何況……」他指了指自己的額頭，「這裏寫著巴西，我在國外就代表了巴西，對我來說，我走到哪裏，哪裏就是家。」
這樣的回答倒是盡顯外交風範，又不失幽默。但他也說，離開上海回國時，他最懷念的是上海的繁華。因為在巴西第一大城市聖保羅長大，他自小就喜歡那種人潮湧動、熙熙攘攘的都市氛圍。但由於外交官的職業（巴西外交部設在首都巴西利亞），在巴西時他居住在相對較小的巴西利亞。
在上海，他每天都能遇到不同的人，體驗新鮮有趣的事物。上海這座充滿無限可能性和快節奏生活的城市，讓他找回了曾經懷念的超級大都市的感覺。這裏是許多商業事件的中心，是各種進口商、連鎖店總部的聚集地。「它是咖啡之城，而巴西是咖啡之國，所以It's a match（非常搭配）！」他笑著說。
作者：姚家駒
攝影：卓孝輝
圖文：【城市季風】
