過年牛肉丸自制方法——彈牙有嚼勁
過年 期間， 牛肉丸 是許多人餐桌上的必備 美食 。市場上琳瑯滿目的 牛肉丸 吸引了不少食客，但要想真正吃到彈牙有嚼勁的 牛肉丸 ，選購正宗的 牛肉丸 顯得尤為重要。正宗的潮汕 牛肉丸 具有獨特的口感和風味，與其他 牛肉丸 有著明顯的區別。即將到來的 新年 ，我們不妨嘗試自己在家制作 牛肉丸 ，既省心又省錢。下面將分享一份自制 牛肉丸 的方法，保證與市售的 牛肉丸 一樣有彈牙有嚼勁，並且采用真材實料，0添加。
食材準備
1、牛裏脊/後腿肉300克：選購新鮮嫩滑的牛肉，清洗幹凈。
2、蔥姜水：備半碗，用於提升肉餡的鮮味。
3.鹽1勺半、 白糖 2勺、 白胡椒粉 半勺：調味品，根據個人口味可適量增減。
4、蛋清1個：增加肉丸的鮮嫩度和彈性。
5、玉米澱粉15克：調節肉餡的黏性和口感。
6、冰水適量：用於冷藏肉餡和撈取做熟的牛肉丸。
制作步驟
1.切碎 牛肉 ：將清洗幹凈的 牛肉 切成小塊，倒入 料理機 或 絞肉機 中。攪拌至碎肉狀即可，不需要太細膩。
2.攪打 肉餡 ：利用 料理機 或 絞肉機 攪打 牛肉 碎，使其變得細膩、上勁，帶有一定的黏性。若無機器器材，可用棒槌等工具人工操作，直至 肉餡 有一定黏性，然後盛入盆中。
3.添加調料：將 蔥姜水 倒入 肉餡 中，繼續用筷子攪拌，直至 蔥姜水 與 牛肉 充分混合。隨後加入鹽、 白糖 、 白胡椒粉 、 蛋清 、 玉米澱粉 ，再次攪拌均勻，直至 肉餡 變得凝實而不散。
4.冷藏 肉餡 ：將攪拌好的 肉餡 放入冰箱冷藏約半小時，提升 肉丸 的口感和彈性。
5.煮 牛肉丸 ：在鍋內倒適量的水，等水微微冒泡時，將 肉餡 揉捏成小圓球狀，放入鍋中。待所有 肉丸 浮起後，繼續用大火煮沸，煮熟為止。
6.冷水浸泡：將煮熟的 牛肉丸 撈出，立即浸入準備好的冰水中，迅速降溫。
7.冷藏保存：食用未盡的 牛肉丸 可撈出後凍藏在冰箱中，待下次需要時取出即可。
總結
自制 牛肉丸 的做法相對簡單，材料新鮮且無添加劑，能夠確保口感更加彈牙有嚼勁。制作過程中要註意攪拌時間，充分打出 肉餡 的黏性和上勁感，這樣做出來的 牛肉丸 更加有嚼勁。此外，在煮 牛肉丸 時，先將 肉丸 下入微開的水中，可以保持 肉丸 的形狀和嫩滑度。最後，將煮熟的 牛肉丸 迅速浸入冰水中，能夠鎖住肉質中的汁液和嫩滑口感。冷藏保存的 牛肉丸 能夠在以後的時間裏再次享用，方便實用。
總之，自制 過年 牛肉丸 不僅能保證食材的質素和口感，還能提升食客的制作快感和滿足感。大家可以根據自己的口味喜好，調整調料的使用量，制作出獨具特色的 牛肉丸 。只要在制作過程中耐心和細心，相信您一定可以做出美味的 牛肉丸 ，享受家庭團聚和 美食 帶來的幸福。
希望大家在 新年 期間，能夠親手制作一份美味的 牛肉丸 ，與親朋好友一同品嘗，共享 美食 之樂。祝福大家 新年 快樂，牛年行大運！
