冬瓜是夏季你無論如何也繞不過去的蔬菜，我還記得小時候入夏前都會栽種幾棵冬瓜在菜園裏，反正就是換著花樣地吃，也漸漸發現，冬瓜原來和它們都是天生一對，如和海米、和海帶、和排骨、和酸菜、和小海鮮等，以上搭配在我的作品中都有呈現，感興趣的可以翻閱一下。
夏季的冬瓜為何那麽受歡迎！因為其水分足，老祖宗認為其還有一定清熱生津、祛濕解暑的好處。其含有的 丙醇二酸還可以抑制糖被轉化為脂肪，其本身熱量就很低，減肥瘦身的朋友可以放心吃。
今天就再來用冬瓜和海米為大家呈現一道菜肴做法，再有鮮毛豆的提鮮，豆制品千張的增加口感和豐富營養，菜肴看似比較清淡，實則入口就是極致的鮮美，天熱沒胃口時就咕嘟咕嘟一鍋燉，湯和菜就都有了、足夠鮮爽，簡單小菜幫你找回胃口，太絕了。
話不多說，下面就來分享這道簡單好做的海米冬瓜燒毛豆千張結的做法，詳細步驟就在如下分解：
——海米冬瓜燒毛豆千張結——
食材準備： 冬瓜一塊，鮮毛豆適量，千張豆皮兩張，幹海米一把，食鹽，松茸鮮，菜籽油
第一步： 準備黑皮冬瓜一塊，挖去冬瓜籽，削去外皮後直接切成大小合適的冬瓜塊，你也可以根據自己的喜好來切片。關於冬瓜皮，喜歡的可以留著，但黑皮冬瓜的皮比較硬，口感會很不好。
第二步： 此處用的千張就是百葉、幹豆腐、豆腐皮。最好挑選那種質地比較柔嫩一些的千張，展開後截取合適的長度卷一卷再打個結即可。依次做好所有的千張結待用。
第三步： 所需的輔料有毛豆去殼留下毛豆米小半碗待用。再來一把幹海米用清水泡軟後備用，此處泡海米的水也要留著後用。再來一些大蔥切碎作為小料使用。
第四步： 鍋裏倒入適量的菜籽油，燒熱後將蔥花和泡發的海米下鍋，保持小火炒一炒，炒出海米的鮮香味道，而後倒入鮮毛豆翻炒個二十秒鐘左右。
第五步： 往鍋內加入開水半鍋，第三步中泡海米的水也倒入鍋中，大火煮開後將冬瓜塊和千張結全部下鍋，調味只要加入食鹽和一些松茸鮮即可，加蓋大火咕嘟個十分鐘左右就可以出鍋享用了。這菜所用的調料很少，其中的海米起到了大作用，提鮮又能增味，鮮毛豆也是一個提鮮好東西，冬瓜入味爽口，千張結軟嫩軟嫩的，好似吃肉的感覺，整體味道比較的清爽鮮美，特別適合炎熱的夏季來吃，還是一道妥妥的下飯好菜，伏天不知道吃什麽的時候，就來這一鍋，你一定會喜歡。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧： 想保留冬瓜皮的建議用那種小個的綠皮小冬瓜，感覺那個瓜皮會很薄一些，適合留著食用。
冬瓜比較寡淡無味，此菜中主要就由海米和毛豆來賦予味道，所以這兩樣一個都別少。沒有海米的也可以用蝦皮來代替。
此菜不要煮的太久，湯汁不要收的而太幹，留一些湯汁比較好，有湯有菜的吃飯才爽。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！伏天吃冬瓜是最正確的選擇，補水解暑祛濕，和毛豆、千張、海米都是絕配，簡單一煮就是美味。 喜歡今天這道海米冬瓜燒毛豆千張結吃法的可以關註我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現， 感謝閱讀，明天見！
