人們常說，「冷在三九，熱在三伏」，還有幾天就入伏了，即將迎來一年中氣溫最高、最潮濕、最悶熱的時候。為了安穩度夏，此時應及時調整飲食，忌辛辣油膩，宜清淡營養，除了多喝水，還應多吃應季蔬菜。
在眾多應季蔬菜中，如果要說「夏季第一鮮」，我會首選毛豆，毛豆不僅價格親民，口感鮮嫩，營也特別高，它是一種高鉀高蛋白的蔬菜，夏天氣溫高出汗多，容易導致鉀元素流失，引起身體疲乏和食欲不振，此時多吃一些富含鉀元素的毛豆，有助於恢復體力和食欲。
毛豆最常見的吃法就是水煮和炒菜，今天分享一個全新的吃法，用它調餡包餃子，鮮嫩多汁，還內建毛豆的清香，比韭菜餃子還鮮美，一口一個滿嘴留香。俗話說，頭伏餃子二伏面，頭伏吃餃子，一定要試試毛豆餡的哦。
推薦食譜：毛豆豬肉餃子
食材清單：毛豆、豬肉、雞蛋、鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油、食用油、面粉等
制作步驟：
第一步，和面
準備500克面粉倒入小盆中，加入280—300毫升清水，攪成面絮，揉成軟一些的光滑面團，蓋上蓋子，醒面30分鐘。面粉吸水性不同，所以水量會有20克左右的偏差。
第二步，剝毛豆米
現在正是毛豆上市的季節，超市菜市場到處都有毛豆的身影，即新鮮又實惠，我們這是2塊錢一斤，買來的毛豆，先剝掉殼。提前燒一鍋開水，加少許鹽和食用油，放入毛豆焯水1分鐘，撈出過一下涼水，這樣可以去除豆腥味。
第三步，炒豬肉餡
準備適量豬肉，二八肥瘦比較好，這樣香而不膩，瘦而不柴。去皮之後，剁成肉末，保留一點顆粒，口感更好。鍋中加少許油，放入肉末煸炒出油，放入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，翻炒均勻，盛出放涼備用。
第四步，調餃子餡
焯水後的毛豆，用刀剁碎，不要剁得太細，保留一點顆粒會更好吃，先加少許食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住毛豆的水分和香味。
把毛豆碎和炒熟的雞蛋碎、肉末放在一起，最後再加一勺食用油，鎖住餡料的水分和味道，攪拌均勻，毛豆豬肉餃子餡就完成了。
第五步，搟皮包餃子
餡調好了，面團也醒好了，不用揉，從中間切開一分為二，取其中一份，搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，放上餡料包起來。水開放入餃子，用鏟子輕輕推動，防止粘鍋，煮開後再點2次涼水，第三次煮開，餃子就熟透了。
香噴噴的毛豆豬肉餃子就出鍋了，看著就非常誘人，個個薄皮大餡，又鮮又嫩又多汁，簡直鮮掉眉毛了，還內建毛豆的清香，直接吃就特別不錯，再蘸點蒜泥或辣椒油，就更絕了！
愛吃餃子的，一定要試試這個毛豆餃子哦。今天就分享到這了，如果您喜歡美食，可以關註、點贊、轉發、評論哦，感謝大家的閱讀。
