講到過年，就在眼門前啦~
再過一個多月，飯桌上
少不了這些菜肴！
↓↓↓
蜜汁火方、扣三絲、老八樣、
本幫醬肉、蒸鯽魚、
筍幹燒肉、腌篤鮮
.....
你發現沒？
這些菜的制作
都少不了腌臘制品！
圖 @金華華府餐飲
無臘貨，不過年！
老字號的腌臘排隊人太多
自己在家做又做不了
別急~
小儂今天就給大家推薦
一家不排隊的寶藏腌臘店鋪
——聚鳳腌臘商店
據說這家店
是滬上僅存的臘味專門店！
有火腿、香腸、醬油肉、
肉棗、臘叉燒、海味、臘禽......
足足20多個品種！
活脫脫一個「腌臘博物館」 ！
（跟著小儂影片號來一睹為快↓）
i儂好上海
，贊24
你絕對想不到
在咖啡、甜品紮堆的
烏魯木齊中路網紅一條街上
居然隱藏著
一家上海爺叔四代經營的
臘味店鋪！
雖然店面只有10㎡
但是你能想到的腌臘品種這裏都有！
火腿、鹹肉、風肉
雞鴨魚、臘腸、醬油肉等等
或高懸或平鋪
撲鼻的肉香
正是阿拉久違的年味啊~
最彈眼落睛的要數
店內墻上懸掛著的
一排性感的「琵琶腿」
堪稱上海年貨中的貴族！
老板說，
火腿是「鎮店之寶」
一年至少要進兩千條！
爺叔老板還講：
老早底「毛腳女婿」上門四件套
↓↓↓
「機關槍」即整只火腿
「手榴彈」則是老酒兩瓶
「子彈」則是兩條香煙
「蛋糕」是炸藥包
當年多少「毛腳女婿」上門
都是咬著牙買著當年
必須要有的「機關槍」
這個最有面子的禮物上門的
老板還特地為火腿澄清
它並非腌臘制品
而是發酵產品
裏面胺基酸的含量
是新鮮肉的3-4倍
對人體是有益的~
小儂打聽到
老早底80年代初
一整只火腿（7-8斤），
要10元出頭
（是當時薪金的三分之一）
如今一整只火腿（十幾斤）
價鈿不便宜~
要1000多元！
老板說
如果按照薪金比例的話
一整只火腿其實沒漲~
嫌鄙一整只太多
店裏也有稱斤頭
可以買單獨部位~
【附上火腿小知識】
圖 @金華華府餐飲
整只火腿78元/一斤
真空包裝的
回家冷藏分段燒著吃
米道嫑忒靈額~
來買的爺叔阿姨
絡繹不絕
鬧猛得伐得了
有住在寶山的爺叔
特地過來買白封肉 的~
95元/一斤
放在菜飯裏
或者做個芋頭蒸鹹肉
味道非常不錯~
熱心的寶山爺叔還教
小儂一個挑選白封肉的小妙招：
「豬身越厚味道越香~」
購買好之後
老板還會用牛皮紙精心包裝
只為給阿姨爺叔
一種老底子買肉的儀式感
來店的顧客
凡是問道各類腌臘怎麽吃
老板都知無不言
怎麽選怎麽吃完全不用苦惱
為了方便大家購買
小儂特地請教了老板
給大家奉上
熱門腌制品的價格&吃法
趕緊碼住
↓
金華火腿
整只78元/斤
可充當調味品
廣式香腸 偏甜口
做煲仔飯居多
68-85元/斤
本幫香腸 不甜
可做菜飯
68元/斤
川味香腸 麻辣
85元/斤
可蒸了切片吃
醬油肉
88元/斤
可做肉丁炒飯
棗腸
45元/斤
可燜飯吃
鹹肉
58-95元/斤
可燒鹹酸飯或腌篤鮮
老寧波黴鯗魚
108元/斤
可蒸煮吃
爺叔老板姓徐
是浙江蘭溪人
當地盛產火腿
這家店1993年就開了
因其祖父的名字中有個「聚」字
和父親名字中有個「鳳」字
拼起了這家店的店名
聚鳳腌臘商店
傳到他這裏已是第四代了
看店裏的木頭砧板
和切肉的刀
就知道年頭久遠
爺叔調侃道：
「我們家族四代都是吃這個飯
經營30來年了
從小夥子做到了老頭子」
小店已經開了30多年了
路邊其他店不斷翻新
只有這家腌臘店
依然堅守在這裏
如今
在附近喝咖啡的年輕人
也會順帶買點腌臘制品回家
爺叔老板表示
這家店是他和幾個老夥計一起經營的
365天全年無休
爺叔講自己是個享福之人
平時並不勤快
店裏的活都是請老師傅在打理
中午偶爾來巡視一下店鋪
活得還蠻瀟灑~
談及未來，
爺叔講兒女無意繼承
做到他們幾個師傅
在上海領到退休薪金也就結束了
一座城市，一種味道
真心希望這類承載著
老上海記憶的小店
能夠繼續延續下去......
快過年了~
你會去打卡
這家「腌臘博物館」嗎？
【文/圖/影片制作 儂好上海·胖丁】
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