去西安後，朋友問想吃什麽，脫口而出羊肉泡饃。
因為羊肉泡饃，對西安有些向往。非饞味，而是喜歡那種氛圍。想象在街巷深處的小館子，破舊的桌子上，很多人聚在一起，吃羊肉泡饃，有世俗的情致。
對羊肉泡饃一往情深。一方水土一方飲食，地方名吃不獨是手藝，更要天時地利。同樣是枸杞，寧夏中寧所產者為上品。同樣是碧螺春，太湖東山西山的最正宗。橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，環境一變，質地大不相同。
去西安後，朋友問想吃什麽，脫口而出羊肉泡饃。說完，去了鼓樓後回民區。一家小店連一家小店，賣各種零食，三輪車後廂裝滿糕點糖果，很有飲食氛圍。小巷裏，一個面孔接一個面孔。秦腔盈耳，聽不太懂，只是覺得親切。應該沒有多少先秦的口音了，殘存的一絲舊時語調，依然讓人情不自禁歡喜。進了家清真小店，店老板是個中年人，樂呵呵慈眉善目，有生意人的和氣，一邊招呼，一邊讓我們裏面坐。桌子橫七豎八放著，瓷杯白亮亮的，木墩墩的筷子。後廚，熱氣騰騰的羊湯大搖大擺直沖屋頂。有個老頭靜靜在餐桌邊掰饃，一塊塊，撕得粉碎，我看了看他，他瞧也不瞧我，只顧滿心歡喜地掰饃，專註而認真。坐下後，我扭頭又看了看他，他還是瞧也不瞧我。東張西望，白墻有些脫落，桌子有些掉漆，地面幹幹凈凈，墻壁貼有民俗畫。店外幾個閑人抄手遊蕩而過。
和朋友掰饃，閑話家常。這一碗泡饃，是已經消亡了的歲月見證。吃出一嘴羊膻味，也吃出一肚子熱氣。吃完羊肉泡饃，渾身暖暖的，在陰雨纏綿的天氣來上一碗，真是美氣。大冬天，隔三岔五去吃一碗羊肉泡饃，在城墻根下的小店裏，這是很愜意的事情。可惜我不是西安人。（胡竹峰）
