夏季，大家除了待在家中吹空調避暑外，還喜歡去哪？
超市是個避暑的好地方，也是最有效率、最經濟實惠的地方，效率的體現是既能避暑，又能將購買各種蔬菜水果、牛羊肉、海鮮和水產，反正就是家裏的一日三餐所需要的食材，超市都能夠買到。
經濟實惠體現在，去超市不需要買門票、不要坐高鐵，基本上超市在自家小區附近的3公裏左右，而且如今的超市大多開在購物中心裏面，空調是免費的、午飯在超市吃，盒飯的價格也便宜，避暑的同時，還能掌握超市各種商品的促銷時段，以最劃算的價格購買家人喜歡的肉蛋奶。
我媳婦喜歡吃魚，淡水魚、海魚她都喜歡，但她的性格摳摳搜搜，不過我思考過，還是我的收入太少，我媳婦也是沒有辦法。
家裏買的最多的就是草魚、鯽魚和鯿魚，鯽魚選擇7兩左右的那種，魚肉鮮美、鯿魚因為做法的原因，我爸媽喜歡吃清蒸鯿魚，加上家裏蒸鍋的局限性，實際上鯿魚也只會購買一斤以下的小鯿魚，唯獨草魚買的是較大的那種，3-5斤的草魚。
鱸魚的價格比鯽魚、鯿魚、草魚都要貴，鱸魚也是淡水魚，魚刺少，或者說基本上沒有魚刺是它的優勢，可桂魚的價格比鱸魚還要貴一些，差不多40多一斤，我媳婦這幾天在超市閑逛，主要是為了避暑，其次是為了購買做特價的基圍蝦，所以她對水產區域的動向特別關註。
中午我倆在超市吃盒飯，盒飯15元一份，兩份30元，我給我媳婦算賬，30元宅在家吹一天空調，家裏空調的電費還花費不了30元，剩余的錢，買點茄子和豆角，我給你做個肉末茄子、幹煸豆角，是不是要比超市裏吃盒飯劃來。
我媳婦想了想，然後問我，家裏的空調開10個小時要多少錢？
800W的制冷功率，10個小時就是8度電，電費按照0.6元每度來計算，空調開10個小時也就是花費不到5元錢，明天我們就不來超市蹭空調了吧，買點好吃的在家下廚房做飯，吹空調看奧運會，豈不自在？
兩人一邊吃著盒飯一邊閑聊家常，這時一位大媽拎著一袋促銷打折的基圍蝦從我們身邊路過，我媳婦連忙放下手中的筷子，跑到超市的水產區買打折的基圍蝦，還是去晚一步，只剩下一條半死不活的桂魚，打折促銷之後，還比較劃算，加上個頭小8兩左右，也才不到20元錢的樣子，等於是用鱸魚的價格買了一條桂魚，我媳婦也是笑瞇瞇的滿載而歸。
接著吃盒飯，我媳婦開始抱怨，鱖魚太小，鱖魚吃的少，完全不懂挑選桂魚的技巧，然後就有了這篇圖文，為啥超市的桂魚都不到1斤，長大一點賣不是更好嗎？買桂魚：不是個頭越大越好？
一、為啥超市裏的桂魚都是小鱖魚，不到一斤的那種？
我媳婦問我，為什麽這些桂魚都這麽小，不到 1 斤呢？長大一點賣不是更好嗎？其實，桂魚的生長速度相對較慢，而且養殖成本也比較高。為了保證桂魚的品質和口感，漁民們通常會在它們還沒有長到很大的時候就進行捕撈和銷售。
市場需求也是一個重要因素。消費者往往更喜歡購買體型較小的桂魚，因為這樣的魚更容易烹飪和食用。而且，小桂魚的價格相對較低，更符合消費者的購買預算。
當然，還有一個原因就是超市的采購策略。為了保證魚類的新鮮度和供應的穩定性，超市可能會選擇采購較小的桂魚，這樣可以更快地銷售出去，減少庫存壓力。
1、鱖魚的價格貴，差不多40多元錢一斤，如果桂魚大多是1斤以上、2斤左右的，對消費者來說，購買的價格就會阻止大多數消費者購買，一條魚80元左右，有這個錢，買點排骨和蓮藕，一家人都會喝上一大碗排骨藕湯，從性價比來說，不比吃鱖魚要經濟劃算，對於我這樣的普通老百姓來說，細水長流，經濟實惠才是最重要的。
2、從超市或者魚攤的角度來說，桂魚太大也有問題，桂魚是淡水魚，大家都喜歡購買鮮活的，桂魚越大，意味著成本越高，鮮活的桂魚養在魚池銷售，死掉之後，損失會更大，不但不容易掙錢，還有可能虧錢。消費者嫌貴不願意購買，桂魚不能快進快出，自然會有更多的損失，從超市的角度來說，一切都是以消費者的喜歡為依據，按照這樣的分析，自然是很難在超市看到一斤以上的桂魚。
3、從家庭主婦的一日三餐的安排來分析，一家5口人，一條桂魚配上3-4個家常菜，才是最合適的，有魚有肉有蔬菜，還有湯，這樣吃的才舒服，桂魚太大，吃不完也浪費了，而且大桂魚，售價過高，生活成本也會水漲船高。
4、上文說過，做清蒸鯿魚的時候，受家裏蒸鍋大小的影響，也不能購買太大的鯿魚，如果桂魚太大，不好烹飪，同時最重要的是口感，桂魚太大，魚肉可能就不會那麽的鮮嫩，基於這樣的原因，桂魚太大，售價高、不好烹飪、還沒有性價比，超市自然不會售賣更大的桂魚。
二、挑選桂魚的一些技巧？
挑選桂魚可不是越大越好哦！除了大小，還有兩個關鍵因素大家要註意，下文給大家說說我個人的一些經驗。
雖然大桂魚看起來很誘人，但並不是唯一的標準。事實上，桂魚的大小與其口感和品質並沒有直接的關系。較小的桂魚可能更加鮮嫩，而過大的桂魚可能會因為生長時間過長而口感較為粗糙。所以，不要只看大小，要綜合考慮其他因素。
1、超市售賣的桂魚，大多都是500克左右的，大家在超市或者魚攤挑選桂魚的時候，即不要挑選大的，也不要購買太小的，中等大小的才是比較合適的。
2、中等大小的桂魚，差不多都在500克左右，肉質鮮美，口感細嫩，而且從鱖魚的生長周期來看，這個大小的桂魚剛剛進入成熟期，魚肉的口感是最好的，過大，雖然魚肉的份量較多，但肉質不再細嫩，不好吃也是惘然。
挑選桂魚要避開這麽兩種：
第一種是表面有明顯損傷或劃痕的桂魚。這些損傷可能是在捕撈或運輸過程中造成的，會影響桂魚的新鮮度和口感。所以，挑選時要仔細觀察魚的表面，確保它光滑無失真。
第二種是氣味異常的桂魚。新鮮的桂魚應該有一種淡淡的海水味，如果聞到有異味，比如腥味或腐臭味，那麽這很可能是不新鮮的桂魚，最好避免選擇。
另外大家要留意桂魚的身材是否過於肥美，這是魚販掌握了消費者的心裏，可能是偽裝出來的，從魚嘴往魚肚子裏塞入其他的小雜魚，讓桂魚看起來肥美，而且還增加了重量，實在是不劃算哦。
大家在購買淡水魚、海魚的時候，都知道不太新鮮的不值得購買，但不太新鮮的鱖魚又是什麽狀態的呢？
除了鮮活的鱖魚外，大家在購買冰鮮的鱖魚時，重點觀察一下鱖魚的魚鱗，魚鱗很容易脫落的，魚身沒有彈性的鱖魚，是不值得購買的，這樣的鱖魚，往往都會進行打折銷售，大家在購買的時候，還是不要貪便宜。
挑選桂魚的一些技巧：
挑選桂魚不僅僅是看大小，還要留意其他關鍵因素哦！希望這些技巧能幫助你挑選到最美味的桂魚，享受一頓鮮美的桂魚大餐。
1. 觀察魚眼：新鮮的桂魚眼睛應該清澈明亮，沒有渾濁或血絲。
2. 觸摸魚身：魚身應該有彈性，鱗片緊密，沒有松動或脫落的現象。
3. 選擇有活力的桂魚：可以觀察一下魚缸裏桂魚的遊動情況，選擇那些活潑好動的桂魚。
三、清蒸鱖魚的做法：
如果您會做清蒸鱸魚、清蒸武昌魚，那麽這道清蒸鱖魚就不是難事，如果您還沒有掌握制作清蒸魚的方法，那就從這道清蒸鱖魚開始學起。
食材： 鱖魚一條、姜片、小蔥蔥段、食鹽、黃酒、香醋、火腿和鮮香菇。
具體做法：
1、在菜市場購買桂魚，按照上文介紹的辦法進行挑選，400克左右的鱖魚，最為鮮美，魚攤幫忙宰殺，回家認真清洗幹凈，瀝幹水分，然後在魚身上輕輕打上花刀即可。
2、腌制鱖魚，魚身抹上少許的黃酒，料酒也行，然後在魚肚裏放入姜片和蔥段，當然事前也要抹上料酒，腌制15分鐘，這個過程為了去腥。
3、15分鐘之後，蒸魚的盤子裏先放入姜片和蔥段、然後在盤中放入兩根筷子，筷子上面放上桂魚，鱖魚同盤子是隔空的，中間有筷子隔著。
4、蒸鍋水開後，放入處理好的鱖魚，大火蒸8-10分鐘，依據鱖魚的大小，而決定蒸制的時間。
5、蒸好之後，倒掉盤中的湯汁，因為有筷子隔著，鱖魚不會浸泡在湯汁裏，這些湯汁是比較腥的。換個盤子，放入蒸熟的鱖魚，拿掉魚肚子裏的姜片和蔥段，魚背上再次放入少許的蔥絲，淋上蒸魚豉油後，再淋上熱油，激發蔥絲的香味，一盤美味的清蒸鱖魚就做好了。
6、調味，主要是蒸魚豉油在起作用，這樣做好的清蒸鱖魚，會非常的鮮嫩，趁熱食用才是最合適的。
我們盡量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麽樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！
