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毛蒿魚，是短頜鱭、在安慶俗稱「毛蒿魚」，為純淡水生種類，陸封型。
在安慶地區，一道獨特的地方特色菜——「毛蒿魚炒辣椒」備受人們的喜愛。這道菜以毛蒿魚幹魚為主料，搭配上新鮮的辣椒烹製而成，味道鮮美、獨特，成為了安慶飲食文化的一名片。
毛蒿魚，是短頜鱭俗稱「毛蒿魚」，為純淡水生種類，陸封型，生殖季節為5月中旬至6月中旬。區內泊湖、黃大湖魚汛集中，產量很高。鮮煮食味頗美，是安慶地區常見的水產品。它的肉質細嫩、口感鮮美，營養價值極高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。而辣椒則是安慶地區的主要調味料之一，其獨特的辣味和香味為菜肴增添了濃郁的地方特色。
毛蒿魚不是小河魚、也不是迴遊型海魚幼體
在烹製「毛蒿魚炒辣椒」時，首先要選用幹制的毛蒿魚，然後，將辣椒洗凈切好備用。接著，燒熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，再加入毛蒿魚煸炒至變色。隨後，加入辣椒翻炒均勻，最後加入鹽、料酒、少許醬油等調味料炒勻即可出鍋。
「毛蒿魚炒辣椒」的獨特之處在於其色澤鮮亮、香味四溢。毛蒿魚的鮮嫩搭配上辣椒的香辣，讓人食欲大增。同時，這道菜還具有豐富的營養價值，是一道美味又健康的佳肴。在安慶地區，人們常說「一盤毛蒿魚炒辣椒，吃出安慶風味」，這足以證明這道菜的受歡迎程度。
除了「毛蒿魚炒辣椒」外，安慶地區還有許多其他美食值得品嘗。例如，「石耳燉老雞」、「臘肉炒蘺蒿芽」、「紅燒大鯉魚」等都是當地的特色菜肴。這些菜肴以其獨特的口味和豐富的營養價值吸引了無數食客前來品嘗。
期待重建的長江三樓之_安慶大觀樓
總之，「毛蒿魚炒辣椒」作為安慶地區的特色菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受人們的喜愛。無論是當地居民還是外來遊客，都說它不僅是一道美食，更是一種文化的傳承和情感的紐帶。每當品嘗這道菜時，仿佛就能感受到那濃濃的家鄉味道和無盡的思念之情。
