圖源：小紅書@愛幹飯的Haliver
流年旦夕間，小事皆煙火
是尋常的一日三餐
是獨有的人間至味
這些八閩歷代相傳的特色小吃
又是哪一味讓你魂牽夢繞
圖源：小紅書@CPH景珩
沿海多富饒，山珍海味繁多
福建人尤愛魚丸
有「沒有魚丸不成席」之說
魚丸多以鰻魚、鯊魚、馬鮫魚為主原料
講究用刀刮魚茸制作
有人愛帶肉餡的魚丸，風味更甚
也有人愛無餡的魚丸，彈力十足
其原料、制藝、食用方式皆有講究
包羅萬象
以上 圖源：遇見福州
對魚丸的記憶始於「叮當叮當」的碗勺撞擊聲
招呼一聲，小販停下腳步
一碗油光微泛的湯上浮沈著幾個大白丸子
在冷風凜凜的冬日
又饞到了誰呢
圖源：小紅書@Lyqiin
圖源：舌尖上的泉州
說起閩南古早味
海蠣煎定是繞不過的巷弄美食
運用「煎」的烹飪方法，激發出海蠣的香味
配料方面少番薯粉，多雞蛋
油必須是煉制的豬油，夠香
再淋上紅艷艷的廈門風味甜辣醬
海味直線上升
圖源：廈門吃喝指南
圖源：廈門日報
走在閩南的街頭巷尾
煙火繚繞，熱氣升騰是底色
海蠣煎如同串連地方小吃文化的脈絡
既傳承著歷史的底蘊
也飽含著家的溫暖
是一劑歲月，亦是一味鄉愁
圖源：廈門吃喝指南
圖源：張晉 攝
在福鼎龐大的美食江湖
福鼎肉片的地位不可撼動
Q彈有嚼勁的肉片
搭配上辣椒的爽，讓人食欲大增
圖源：廈門吃喝指南
名叫肉片，卻不是片狀
勺子一甩，手一捏，隨意無狀
熱氣裹挾著鮮香在半空中升騰起來
「老板，肉片一碗」
圖源：寧德文旅
圖源：逛泉州
即使夏天已過
大家對四果湯的熱愛依然不減
「從小喝到大，一碗承載濃濃鄉愁」
舀上滿滿的一口
撫平身心的煩悶
西瓜、哈密瓜、芋頭
紅豆、Q果、椰果……
二十幾種配料隨心選
沒有冗雜的程式
卻一攬閩南地道風味
傳承百年，口口稱頌
是一代又一代人的努力與堅守
以上圖源：泉州文旅
「生在海濱，形似蚯蚓」
「形醜味甘，味甚鮮異」
土筍凍流動地攤是閩南街頭的煙火氣
賣者肩挑「鬥籠」
沿街巷吆喝「土筍凍哦——」
有人深愛不已，有人瑟瑟發抖
但卻真真為閩南飲食文化百年時光
添上濃墨重彩的一筆
以上圖源：美食台
土筍可不是筍
它的學名是「星蟲」
將星蟲淘洗數十遍
壓出星蟲的內臟
再次洗凈熬煮
最後連同湯汁裝入小杯裏
一口一個，外軟內脆，鹹鮮迷人
是閩南人的口腹之欲，亦是精神寄托
圖源：愛化仙
匯八方食材，品一城煙雨
道煙火人家，在八閩的每個角落
香嫩酥脆的五香條自有一席之地
作為福建古早味的代表之一
既是小酌佳點，亦是佐餐食品
閩南五香卷
用一種專門的豆皮
裹上剁碎的蝦仁五花肉、荸薺、蔥等
包成如春餅的一條條
再放下油鍋炸成焦黃
蘸佐料，外酥裏嫩，妙不可言
以上圖源：@餐藝院
圖源：@知了LOOK
來福建，吃肉燕，福地福味享太平
細而不膩，柔而脆嫩的肉燕
宛若燕窩，兼有葷素風味
長得像餛飩
不同的是皮是由精肉捶制而成
一碗小小的肉燕
在漫長的時光中
融入八閩的文化中
才下舌尖，又上心頭
「無燕不成宴，無燕不成年」
福州肉燕也叫「太平燕」
被列入
福建省第二批非物質文化遺產代表性專案名錄
珍饈百味，不過一飽
但對每一個福州人來說
那一口口香滑爽脆中
有著遠比「一飽」要豐富得多的滋味
以上圖源：福州魚丸肉燕
光餅於福建人而言
可謂是扛起了「民俗大旗」的存在
只需要面粉、食用堿和鹽
或者再撒上兩把芝麻
香噴噴的光餅就出爐啦
「食不厭精，膾不厭細」
簡單價美的光餅人人稱頌
「光餅可以從一歲吃到一百歲」
光餅在福建，也有各自的衍生
閩東光餅和閩北光餅兩大流派
有蔥香四溢的建甌光餅
「銅臉鐵底棉花心」的福安光餅
肉香四溢的尤溪梅仙光餅
酥脆掉渣的福清光餅等
手藝的傳承
在八閩繞了個彎
伴著齒間明快的聲響，溢位香味
你會發現「對，就是這個味兒」
以上圖源：平話
，時長00:15
走進八閩，遇見山海
在幾塊錢的市井小吃裏
從海鮮到山珍應有盡有
街頭巷尾，美食飄香
是時候來福建吃100次了
END
