對於一些剛入門的手沖愛好者來說，咖啡悶蒸時的「膨脹度」，沖煮結束後粉床演變出的「深坑」，總是能對他們產生巨大的吸重力，仿佛一杯好的手沖咖啡，就必須具備這兩個沖煮現象！沒有這兩樣東西，沖出來的咖啡就不太美味？
但往往，在嘗試過後就會有很多朋友發現，這些現象並沒有那麽容易出現！那麽今天，就來分享一下，「深坑」是如何產生的！以及，「深坑」是否真的能夠代表一杯咖啡的好與壞！
深坑的形成
首先，我們先來觀摩一下，「深坑」狀的粉床是長什麽樣的！
粉床凹陷較深、均勻！不僅是小白朋友，還是很多咖啡師夢寐以求的粉坑！想起一位朋友在剛踏入咖啡領域的時候，他的前輩每每沖出深坑狀的粉床時，總會記得向這位朋友「分享一下」（炫耀！就是炫耀！！）。
也許，這就是很多小白朋友會被深坑吸引的原因！但，要沖出這樣的粉坑，其實並不需要太多的技術含量！只需要滿足一定的條件，就能夠擁有一個「深邃，且均勻」的深坑啦！
沖出深坑的條件
一、使用的豆子是深度烘焙的
這是最容易使粉床出現深坑的條件！如果你使用深烘焙的咖啡豆進行沖煮，那麽，它將會比淺烘豆沖煮出深坑的概率要多得多！
這個原理主要圍繞的便是咖啡的密度！當烘焙程度越深的時候，咖啡豆膨脹的體積就越大，密度就越小，質素就越發疏松！
也就是說，在烘焙前，兩顆同樣密度、同樣體積的咖啡豆，在受到不同烘焙後，會因為烘焙程度的不同而演變出不一樣的體積與密度！烘焙較淺的由於沒有經過太多的發展，體積較小，質地硬！烘焙較深的因為發展較多，體積較大、質地松！
因此，深烘焙的豆子會在沖煮的時候，會有更多的膨脹振幅！而且，由於它的重量均勻分布到了體積上，所以研磨出來的顆粒會更輕。相較於容易堆積在濾杯底部的淺烘豆，深烘豆會更喜歡漂浮在液面上（因為輕），底部堆積的粉量較少！
而這些漂浮的顆粒會在水位下降的時候慢慢向周邊擴散，而不是向下方堆積！所以，最終呈現出來的坑洞就會比較深、粉墻厚實，深坑就此形成。
二、粉量較多！
當然，粉量的多少也可以是粉坑大小的影響原因！當你粉量較少的時候，也就難以滿足形成坑洞的條件，畢竟「建築材料」都不夠，哪裏來的物資建造高墻？
所以，我們可以透過增加粉量，來彌補這個問題！粉量一多，自然就能夠更容易的造出深坑！
三、圍繞中心註水。
上面都是物質層面的條件，而這一條便是技術層面的條件了。光有物質層面的條件還不夠，隨意註水有概率沖刷到濾杯的杯壁，使附著在杯壁上的咖啡粉被「削掉」一部份，這些被沖下來的咖啡粉將會填補、堆積於中心！最終導致沖出來的粉床呈現出來的不是深坑，而是一馬平川！
因此，想要構成粉坑的時候我們需要註意，在註水的時候最好以濾杯的中心點為註水核心，這個部份堆積的咖啡粉是最多的，我們只需將這部份咖啡粉沖開，就能夠獲取一個舒適的粉坑啦！
四、豆子的新鮮度
這一點跟第一條是一個道理！越新鮮的豆子擁有的二氧化碳就越充沛，能夠膨脹的振幅就越高！因此，越新鮮的豆子能夠沖出的坑洞就越深！
是不是非常簡單！甚至連還沒有養好的豆子都能夠沖出深坑，說明什麽？說明沖出「深坑」並不能代表你這杯咖啡就一定是好喝的。
粉坑的形狀不管如何，它只能夠代表的是你註水的方式是否正確，而非味道好壞！如果你註水不當，像是沖刷到杯壁，粉坑出現「平坑」或「斷層」的形態，那麽，我們就需要調整一下註水的方式了！
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