如果有人問我，每一個冬天最執著的期盼是什麽？我想我把我這一票要投給富平柿餅，」隆冬養韜光，柿子析白霜「，遵循著自然時令的富平柿餅也絕對值得你苦等一年。
口口「甜如蜜，軟如棉」軟軟糯糯、香味十足，一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，軟糯香甜，回味無窮~
每年十月，富平尖柿就掛滿枝頭，果實大而飽滿，色澤橙紅，很是好看。從霜降采柿開始，富平柿餅就開始了為期2個月的制作，采摘的果子首先要進行分級、減拐，再洗果去皮後才開始懸掛上架，家家戶戶掛起「柿子燈籠」的時候，真是溫暖又吉祥。
一個富平柿餅的制作需要經過捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，經歷50多天，才能做出一個完美的流心柿餅， 每年市面上也有不少假冒富平柿餅的，正宗的富平柿餅是 個個串起來懸掛晾曬的，帶著一個小尖尖； 富平柿餅的表面會有柿霜，這是自然形成的，所以有薄有厚、分布自然、用舌尖輕舔就很清甜；每個柿餅裏面，還窩著一汪通亮的溏心；
普通柿餅用的是平攤晾曬的方式，所以圓圓扁扁的，柿餅表面上的柿霜分布均勻，味不甜；
切開來，肉質的區別就更驚人了，滿滿的流心啊！晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密;
富平柿餅可以說是在柿餅界中最貴的柿餅了，今年因為柿餅少，價格更高，有人說今年的富平柿餅真是個金疙瘩呀，一口下去就是幾塊錢，但就是這麽貴的柿餅，在每年上市後仍然面臨著供不應求狀況；
早在明清時期，富平柿餅就充當過貢品，每年還有一部份富平柿餅會走出國門，來到日本和南韓，用精美的包裝，論個來銷售，成為高檔的食物；
它的外皮裹著一層甜甜的糖霜，咬下去有柿餅的韌勁；撕開後，內裏金紅的果肉，紅亮綿軟，好像顫抖的溏心蛋黃，隨時會流出來，看著便覺饞人~
或是挖著吃，一入口，甜蜜果漿瞬間裹滿整個口腔，甜糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。堪稱人間極品，嘗過方知詞窮。
吃過的富平柿餅的人最終都會成為它的終實粉絲，都說：很軟很糯，嚼起來甜絲絲的，太好吃了，感覺買少了根本不夠吃。
柿餅也分三六九等，只有當地人才知道，富平只有曹村鎮、莊裏鎮、梅家坪鎮、齊村鎮等這4個鎮，產出的柿餅好吃。我們的柿餅就來自核心產區--曹村。
而且我們只找有幾十年柿餅制作經驗的老農合作，甄選10年以上老樹果。柿子霜降後才開始采收，每一顆都精挑細選，每一步都嚴格把關。
做出的柿餅掛滿濃霜，甜度隨隨便便就在30°以上。
舌頭剛觸碰，糖霜就悄悄融化了。咬上一口，外層緊實有嚼勁，裏邊果肉卻比糯米糍還軟，超過癮~
輕輕吸一口果肉中間紅彤彤的流心糖漿，完全沒有柿子的澀口味，只有柿子香溢滿舌尖，別提有多滿足了。
富平特有的尖柿果肉橙紅、汁多肉軟、甜度高，是制作柿餅的上好原材料。
雖然市面上已經有機器能烘幹柿餅，並快速出霜，但只有富平的老手藝人知道「機器烘幹的柿餅沒有香味，低溫出霜的柿餅甜度跟不上」。
采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等整整12道制果工序，48天自然掛霜晾曬，再堆捂沈澱果糖，全程手工操作，每道工序力求極致。
4斤柿子，只能出1斤的柿餅，而且無法量產，季節性極強，一年中只有3個月能吃到。
進嘴的食物，讓人吃的放心最重要。幹凈的廠房，整齊的工服，帽子，口罩，多項檢測，確保安全衛生。
富平柿餅屬於時令果，賣完就沒有了，記得趁早下手啊。
「瓊漿玉液」是什麽味道？可能都很難去描述，但請你相信，這一口頂級富平柿餅，比你想象當中的瓊漿玉液要好吃十倍不止，這久違的甜蜜會稍縱即逝～
