陸羽是唐代著名的茶學家，被譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為「茶神」。他對茶葉有濃厚的興趣，長期實施調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，並擅長品茗。陸羽一生嗜茶，精於茶道，以著世界第一部茶葉專著——【茶經】而聞名於世。在唐朝上元初年（公元760年），他隱居江南各地，撰寫了【茶經】三卷，成為世界上第一部茶葉著作。因此，陸羽在茶界有著極高的地位。
【茶經】是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。全書共分三卷，共十章。具體來說，上卷三節分為「一之源」「二之具」「三之造」。中卷一節，為「四之器」。下卷六節，分別為「五之煮」「六之飲」「七之事」「八之出」「九之略」「十之圖」。【茶經】系統地總結了唐代中期以前茶葉發展、生產、加工、品飲等方面的情形，並深入發掘飲茶的文化內涵，從而將飲茶從日常生活習慣提升到了藝術和審美的層次。
其中，茶經中的「三之造」和「五之煮」比較經典
三之造原文：
凡采茶，在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。茶之牙者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日有雨不采，晴有雲不采。晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，蹙縮然；犎牛臆者，廉襜然；浮雲出山者，輪囷然；輕飈拂水者，涵淡然。有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經。此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形篩簁然。有如霜荷者，莖葉雕沮，易其狀貌，故厥狀委悴然。此皆茶之瘠老者也。
茶經的「五之煮」原文如下：
五之煮原文：凡炙茶，慎勿於風燼間炙。熛焰如鉆，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出培塿，狀蝦蟆背，然後去火五寸。卷而舒，則本其始，又炙之。若火幹者，以氣熟止；日幹者，以柔止。其始，若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉。假以力者，持千鈞杵，亦不之爛。如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。及就則似無穰骨也。炙之，則其節若倪倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越。候寒末之。其火用炭，次用勁薪。其炭經燔炙，為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉。
