開門七件事，醋可謂家家必備。中國有句俗語「家常便飯」，可見醋在中國人餐桌上的地位。從山西的陳醋，到江南水鄉的香醋，中國的醋文化歷史悠久，也形成了眾多獨特的醋製作工藝。那到底全國哪裏產的醋最好吃呢？經過權威評比，山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、閬中保寧醋和老鱉一特醋這5種醋位居前列。
一、山西老陳醋
提起山西，第一印象就是煤礦。其實，山西還有一個美名，那就是「醋之鄉」。山西醋釀造歷史悠久，早在2000多年前的西周時期就已經具備醋釀造技術。如今山西老陳醋以色澤紅亮見長，醋質醇和，香氣濃郁，酸甜適中，回味無窮，深受廣大消費者的青睞。
山西老陳醋的精華全靠陳化，要經歷1-3年的窖存才能出廠流通。這就保證了老陳醋的色澤紅亮，質感醇厚。同時長時間的陳化也使得老陳醋的香氣四溢，一開蓋就能聞到那股醇香撲鼻而來的酸爽。老陳醋入口絲滑，具有獨特的粘稠口感和濃郁香氣，回味時間長達半分鐘之久，久久不散，可謂醋中上的上品。
二、鎮江香醋
提起鎮江香醋，它與鎮江風味小吃有著千絲萬縷的聯系。鎮江風味小吃中，很多都要添加香醋來提鮮解膩，比如冰糖葫蘆、扁肉、臭豆腐都要蘸上香醋食用，可以中和口中的油膩，增添風味。
鎮江香醋酸香十足，醋質細滑。它的制作原料主要是優質的糯米，經過長時間的發酵熟成而成。最傳統的做法是用完整的糯米米grain，蒸煮後晾涼制作酵母，經過漫長的野生發酵過程最終釀制而成醋汁。現今為了保質期及生產效率等實際考量，也有直接使用糯米粉的制作工藝。但無論哪種方法，鎮江香醋的酸香都十分突出，酸而不澀，回味持久。
三、永春老醋
福建，一個值得去探訪的美食之鄉。這裏有著獨特的閩菜文化，也有著悠久的醋文化。其中，永春老醋更是馳名中外，被譽為「醋中之醋」。
永春老醋產自中國福建永春縣，歷史超過400年，是中國國家級非物質文化遺產。它以糯米為原料，采用固態發酵工藝，經過2-3年的釀制而成。永春老醋口感醇厚順滑，帶有熟米的香氣，酸度適中，回味時間長，余味悠長。這就使得永春老醋深受福建當地人的喜愛，是很多閩菜名菜的配料之一。
四、閬中保寧醋
四川，與福建一樣，也是一個以辣見長的地方，這裏的菜系以麻辣著稱。但你知道嗎，四川還產有一種歷史悠久的醋，那就是閬中保寧醋。
閬中保寧醋，產自四川閬中，距今已有300多年歷史。它以優質糯高粱為原料，采用山泉水與糯高粱共同固態發酵而成。閬中保寧醋色澤澄清透亮、醋質醇厚，帶有淡淡的糯香，酸味適中，余味悠長。四川人常常會拿它來烹飪拌菜或食用，帶點酸爽中和了菜肴的油膩，極大提升了食欲。
五、老鱉一特醋
這或許是你沒聽說過的一種醋，它就是——老鱉一特醋。老鱉一特醋產自安徽蚌埠懷遠縣，以優質大米為原料，采用固態發酵的工藝釀制而成。在釀制過程中，不添加任何調味劑或防腐劑，全部透過天然發酵完成，因此老鱉一特醋可謂是綠色無公害的天然醋產品。
老鱉一特醋的最大特點是帶有淡淡的米香，此外酸度適中，清甜可口。它的包裝也較為獨特，采用的是陶瓷壺裝，這樣能很好保證醋的本味及質感。老鱉一特醋因其綠色、天然、美味的特質也受到不少消費者的青睞。
中國歷史悠久的醋文化，孕育出很多獨特的醋製作工藝，也帶來了琳瑯滿目的醋系列產品。無論你是澱粉質比較多、比較喜愛醇厚口感的醋，還是想要清甜酸爽的醋，抑或是想品嘗最正宗的陳年老醋，都能從中國的醋類文化中找到歸屬。希望透過上述5種最美味的醋來帶你開啟一次舌尖上的探索之旅！
