半島全媒體記者 吳璟
回了一趟家鄉西安，讓他更愛青島這座城了。3月22日，西安小夥馮劍正在他位於中山路附近新開的面館中忙碌，除了他在老店最擅長的各種西安面食，幾份醒目的五彩涼皮和黑色涼皮被放在了惹眼處，吸引了不少顧客詢問。而櫃台後的馮劍則熱情地向每一位好奇的顧客講解。
馮劍制作特色醋粉，吸引了顧客的好奇心。
馮劍用近30斤的特制刀切涼粉，吸引了不少顧客的目光。
「這是本店剛剛新創的特色。其中五彩涼皮，用天然的蔬菜汁、醋汁、墨魚汁等調色，配上麻汁和油辣子調制而成；黑色的是海鮮涼皮，用墨魚汁和啤酒作為原料，配上秘制海鮮汁，味道鮮爽。12元一份，要不要嘗一嘗？」邊說著，馮劍手上近30斤的大刀不停，熟練地切著各色涼皮，引得一些顧客趕緊拿出手機來拍照。若有人問起，馮劍通常會跟他講一講這把從西安扛到青島、陪伴了他十多年的大刀和打造這把刀的鐵匠的故事，令人深深感到他對這把刀的情感，引來一陣陣嘖嘖感嘆。
刀切海鮮涼皮。
一位老店的顧客，專門趕來馮劍的新店捧場，令馮劍十分感動。
十余年前，懷揣著對大海的向往，1984年出生的馮劍帶著對青島的喜愛和3萬元現金，從遙遠的西安只身一人來到青島創業，希望把地道的陜西小吃帶到島城。當時來到青島的他舉目無親，本以為會遇到不少艱難，但馮劍說，這座城市和這裏的人給了他太多溫暖，讓他十分感恩。透過多年的努力，馮劍在青島娶妻生子買房安家，回想這十余年來的點點滴滴，他說雖然有成功有困難，但這座城市無時無刻不在溫暖著他，青島就是他的第二故鄉。
大刀切涼皮。
馮劍用青島海鮮涼皮、西安醋粉及各種蔬菜汁涼皮組成五彩涼皮，好看又好吃。
2024年的農歷新年，幾年未回西安老家的馮劍帶著家人回家過年，卻正趕上了旅遊熱。他被家鄉的人氣和繁華所震撼，也被當地越來越火熱的餐飲現狀感染，正在琢磨自己在青島能怎麽把面館經營得更好時，與家人一起品嘗他帶回去的青島海鮮時，一句贊美點亮了他。
一位老店的顧客，專門來到馮劍的新店捧場，對馮劍做的新品贊不絕口。
馮劍制作特色涼皮。
「在西安很少能吃到青島本地產的口感和新鮮度這麽好的海鮮的，我的一位家人在吃飯時同時贊嘆了青島海鮮和西安的面食小吃，讓我一下有了思路。」馮劍說：「在之前面館的經營中，我發現在我做的所有品類中，涼皮是青島市民最喜愛的小吃之一，能不能把青島海鮮和它結合起來創作一個新品？經過多次嘗試，我用墨魚汁做原料、青島啤酒調味去腥，配合青島特色鹵汁做出了海鮮涼皮，請不少人品嘗後都反響很好。」
馮劍將蒸好的涼皮從蒸箱中取出。
馮劍的店中西安元素和青島元素都少不了。
馮劍說，在他的店中推出了海鮮涼皮之後，他又拓展地做了五彩涼皮，從味道到視覺感受上都做了一次提升。由於顧客的反饋不錯，他也嘗試著在自己所居住的小區做團購等售賣渠道。僅22日當天，他做的各色涼皮就賣出了200余份。「我的大刀都要切冒煙了！」馮劍開玩笑說。
馮劍告訴記者，今年回了一趟西安家鄉，感受到了國家的發展、家鄉的變化和青島的機遇，這些都讓他更加愛青島這座城市了，他希望這兩座城市今後都能旅遊業繁榮、有矚目的發展。而他現在新的目標是，透過自己的努力將西安家鄉的美食與青島的特色相結合，做出更多具有青島特色的美味新式地標小吃，為青島餐飲美食做一份自己的貢獻。
馮劍制作涼皮的辣椒等調味品用的原料都是從西安運過來的。
22日下午，馮劍的店中百余份特色涼皮正在被打包。
