又逢周末，兩個孩子不用上學，娃爹出差也回來了，我們一家四口又能在一起過個周末了。我們的周末也很簡單， 就是在家休息，兩個孩子各自有學校安排的作業，每人還有一次美術課。夏季天氣太熱，也不想出門，一日三餐都是在家裏吃，我做什麽，就吃什麽。
我們家的周末午餐，一般都是四個菜，花錢不多，有葷有素，家常做法，營養又健康，朋友們都說，我們家這種飯菜，才是普通人家過日子的方式。網上經常能刷到一些文章或影片，每天吃的都是鮑魚龍蝦，感覺離我們的日常生活挺遙遠的。
午餐的四個菜，兩個涼菜，分別是鹽水鴨和大拌菜；兩個熱菜，分別是牛肉沫蒸雞蛋羹；下 面會介紹相關的做法。另外還有兩個主食，分別是粽子和包子。
前段時間過節，家裏還有些 粽子 沒有吃完，鹹甜都有。中午問孩子們想吃米飯還是吃粽子，都說要吃粽子，所以安排了三個不同口味的，分別是棗泥、蜜豆、鮮肉。
另外又熱了三個 包子 ，我包的豬肉蝦仁薺菜餡，菜多肉少的那種。前幾天想吃包子，蒸了兩鍋，一時半會吃不完，冷凍在冰箱裏，隨吃隨熱，挺方便的。
鹽水鴨： 也是前段時間過節收到的粽子禮盒裏帶的，南京某老字號的。一袋拆開剛好一盤，肉爛，也不是很鹹，鴨皮有些肥，我沒敢吃，但是瘦肉部份挺香的 。
這種肉食涼菜挺適合夏天的，不想做飯的時候，隨時拆一袋就是一盤菜，自食或招待客人都很好。
大拌菜： 這裏有西蘭花、玉木耳、黃瓜、水蘿蔔、紫甘藍、生菜。木耳需要提前泡發，焯熟後才能拌，西蘭花也需要焯熟後涼拌。料汁是用 生抽醬油、香油、香醋、鹽 調的油醋汁，簡單清爽。
夏天總是不能缺少涼拌菜，我喜歡多種蔬菜混合拌，色彩豐富，營養又健康。
牛肉沫蒸雞蛋羹： 3個雞蛋加200g溫開水攪拌均勻，過濾到盤子裏，蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘，燜5分鐘以上至熟備用；100g牛肉餡解凍，加蠔油攪拌上勁，炒鍋上火燒熱，放食用油，放什錦蔬菜粒（胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆）翻炒2分鐘，放牛肉餡翻炒至變色，加少許生抽醬油翻炒入味，再加一點水，燜煮2分鐘；雞蛋羹上淋上少量香油和生抽醬油，用刀橫豎各劃幾道，再把炒好的肉沫鋪在上面即可。
這道菜簡單好做，又好吃，牛肉和雞蛋都是優質蛋白，很適合給孩子們補充營養，用來拌米飯特別下飯。
蝦仁燒冬瓜： 蝦仁處理幹凈，用蔥姜料酒拌均勻，腌5分鐘；冬瓜去皮，切成粗甜的條（也可以切成其它形狀）；香菇切片後焯水備用；青椒切成小塊備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥花、蒜片、大蒜炒香，再放什錦蔬菜粒（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆）翻炒1分鐘，放蝦仁翻炒至變色，再放香菇片，加少許生抽醬油翻炒均勻，放冬瓜條翻炒，加鹽，再加小半碗開水，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮2分鐘，中途開啟翻炒兩下，讓食材受熱均勻。冬瓜熟後，加入青椒，簡單翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
這道菜是我喜歡吃的，清淡、低脂，冬瓜利尿，蝦仁是優質蛋白，青椒富含維生素，這幾種食材的搭配，妥妥的減脂餐。
本次分享結束，相約下次再見！
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