說起花甲，大部份人都會第一時間想到爆炒花甲，但在夏天這樣炎熱的天氣裏，吃爆炒花甲未免有些太熱氣了，但用來煮湯不免過於清淡。
今天，我就給大家分享一個我家常吃的花甲新做法——撈汁花甲，這個新做法不僅酸辣開胃，而且還不像爆炒花甲那樣熱氣騰騰，最關鍵的是它的做法特別簡單，配飯、拌粉、拌面都非常美味。如果你也感興趣的話，就來看看它的具體做法吧。
★★★ 撈汁花甲
★★★
準備食材：
800克花甲、5根小米辣、1瓣蒜瓣、1勺白芝麻、1勺細辣椒面、1勺粗辣椒面、2根香菜
做菜步驟：
第一步：泡花甲。把買來的花甲提前泡在鹽水中，浸泡2小時左右，充分去除花甲中的泥沙。
第一步：放辣椒面。準備一個小碗和一個小勺，往碗裏倒入適量的蒜末、切好的小米辣、1勺白芝麻、1勺細辣椒面、1勺粗辣椒面備用。
第二步：淋熱油。起鍋燒3-4湯勺的油，油熱之後把熱油淋在裝了辣椒面的碗裏，並攪拌均勻，接著往碗裏倒入2勺生抽和1勺香醋。
第三步：加蠔油、食鹽。接著再往調料碗裏加入1勺蠔油、少許食鹽和少許白糖。
第四步：倒入涼白開。最後往碗裏倒入半碗左右的涼白開水，攪拌均勻，撈汁花甲的醬料就做好了。
第五步：煮花甲。接下來我們把花甲冷水下鍋，倒入蔥結、姜片和料酒，大火煮到開口。
第六步：花甲去瓣。把煮好之後的花甲撈出，用冷水沖洗幹凈，並去掉另一半空殼。
第七步：泡醬汁。最後把處理好的花甲倒進撈汁中，撒上香菜，浸泡10分鐘，這道菜就做好了。
★★★ 奶爸溫馨小貼士 ★★★
小貼士1：
時間充裕的朋友，可以適當地延長花甲浸泡鹽水的時間，讓花甲有更多的時間吐沙。
小貼士2：
先倒熱油，再倒入其他的調味料，能夠避免熱油的高溫把調味料的香味破壞掉。
小貼士3：
給花甲去殼時，只需要用手抓住空的花甲殼往下輕輕一扭即可。
★★★ 營養價值 ★★★
1、優質蛋白質：
花甲中含有大量的優質蛋白，能給我們的身體補充豐富的營養。
2、鐵元素：
花甲中含有大量的鐵元素，對緩解貧血有一定的作用。
3、牛磺酸：
花甲含有豐富的牛磺酸，能夠幫助我們降低的膽固醇含量，預防心腦血管疾病。
這撈汁花甲吃起來酸甜可口、非常開胃，肥嫩Q彈的花甲在嘴中迸發出一股甘甜的汁水，順著喉嚨直達人的心田，配上酸辣鹹甜的醬汁，味道特別豐富，怎麽吃都不過癮。
在炎熱的夏天，忙完一天的工作之後，花上五分鐘，煮碗粉或面，往這道撈汁花甲裏一倒，別提多愜意了。
尤其是把這道撈汁花甲放進冰箱裏凍過之後，更是成了份妥妥的消暑神器，冰冰涼涼的口感，酸酸辣辣的味道，QQ彈彈的肉質，簡直讓人欲罷不能。
註：本內容由公眾號【奶爸家常菜】授權獨家釋出到百家號【南寧美食】
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