夏天雖然炎熱，但也給我們帶來了不少美味。這個時候，許多新鮮的果蔬紛紛成熟，讓我們的餐桌變得更加豐富多彩。冬瓜、絲瓜、黃瓜、茭白、毛豆……這些都是夏日裏的美味佳肴。但要說到鮮嫩，藕帶無疑是其中的佼佼者。
你可能對蓮藕耳熟能詳，但藕帶是什麽呢？藕帶，其實就是蓮藕在完全長出之前，頂部那一段嬌嫩的嫩芽，你可以理解為藕的「童年時期」。【舌尖上的中國】第一季就曾對它贊不絕口，其鮮嫩程度可見一斑，輕輕一掐即斷，還連著絲絲纖維。
湖北、安徽等地的朋友可能對它比較熟悉。這種美味且富有營養的食材，只在5月到8月間短暫出現，錯過了這個季節，它可就長成了我們熟知的蓮藕。所以，想要嘗鮮的朋友們，可得抓緊時間了！下面就給大家分享6種藕帶的家常做法，一起來看看吧。
一、酸辣涼拌藕尖
食材：藕尖（藕帶）、蒜末、香菜末、香蔥末、小米辣、生抽1勺、白醋2勺、糖1勺、香油1勺、魚露2勺、油辣子1勺
做法：
1、先把藕尖洗幹凈，然後斜刀切成小段，這樣切出來的藕尖更容易入味，口感也更佳。燒開一鍋水，水裏加點白醋，這樣藕尖焯出來更白更脆。把藕尖小段放進開水裏焯水，時間不用太長，撈出後迅速過涼水，控幹水分備用。
2、拿個小碗，放入蒜末、香菜末、香蔥末和小米辣，這些香料可是涼拌菜的靈魂。接著加入1勺生抽、2勺白醋、1勺糖、1勺香油、2勺魚露和1勺油辣子，攪拌均勻，這酸辣醬料就調好了，聞著都讓人流口水！
3、把控幹水分的藕尖放入一個大碗中，倒入調好的酸辣醬料。輕輕抓拌均勻，讓每個藕尖都裹上醬料，這樣吃起來才更過癮。拌好後，裝盤即可開吃！
二、泡藕帶炒雞雜
都給我去吃泡藕帶炒雞雜 ！熱熱辣辣好過癮！我不確定是不是大家那邊都時興吃這個泡藕帶哈！但是跟雞雜真的特別配！
食材：藕帶、雞雜、幹辣椒段、泡椒、小米辣、姜片、蒜粒、青椒圈、生抽、白胡椒粉、白糖
做法：
1、雞雜一定要洗幹凈哦！不然味兒大不好吃。集合了我老媽洗豬大腸的方法，高度白酒加面粉，哢哢搓，哢哢洗，我媽甚至用洗潔精我記得，害居然沒中毒！
2、雞胗雞肝雞心雞腸分類切好，鹽少許、澱粉兩勺、耗油一勺、生抽兩勺，抓拌均勻，腌制半小時以上
3、準備一些幹辣椒段、泡椒、小米辣、切斜刀姜片、蒜粒、青椒圈，還有重要的泡藕帶!
4、鍋熱下寬油，下入腌好的雞雜，不要把腌制的料汁倒進去了哈！給它滑個鍋變色成熟就撈出來。
5、鍋裏留底油下入泡椒、幹辣椒、姜蒜充分爆香，下入泡藕帶，翻炒均勻調味：生抽一勺，白胡椒粉一勺，白糖一丟丟，下入雞雜大火翻炒，下入青椒圈翻炒均勻，起鍋啦！
三、酸辣藕帶
食材：藕帶、青紅辣椒、蒜末、白醋、味精、生抽
做法：
1、藕帶買回來摘去上面的尖角清洗幹凈，斜切成薄片用清水泡著備用，避免氧化變黑。
2、油熱下蒜末辣椒爆香，倒入藕帶大火爆炒一分鐘，灑上適量白醋迅速翻炒。
3、放味精和生抽調味，最後放鹽翻炒入味即可出鍋。
4、因為藕帶比較嫩，中間不需要炒太多的時間，不然就不脆嫩了。做酸辣藕帶有條件的，也可以用酸辣椒代替醋的味道會更好喲！酸酸辣辣不能太開胃！
四、藕帶炒雞蛋
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。最常見的吃法是與炒雞蛋，反正很多菜不知道怎麽做時候就炒雞蛋，一般不會有太大問題。清新爽口，適合燥熱的夏天！
食材：藕帶、雞蛋、蔥
做法：
1、藕帶洗幹凈切斷，藕帶斜切，一方面好看，另外切面大更有味道。雞蛋放一點點鹽打散
2、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，炒熟後出鍋備用
3、繼續燒熱鍋，倒入藕帶，翻炒兩分鐘斷生，加少許適量鹽，然後把雞蛋倒進去炒勻
4、加上幾根蔥段搭配一下就可以出鍋了！藕帶是新鮮脆嫩的食材，清炒就很好吃，所以一定要註意炒的時間別太久了。
五、藕帶燒鴨
食材：鴨子半只、泡藕帶、姜蒜、青蒜苗、侯柱醬
做法：
1、鴨子用熱水泡洗凈斬塊，青蒜苗切小段、姜蒜切片備用。
2、熱鍋放油，放入鴨塊煎到兩面微黃，接著放入姜蒜片炒出香味，沿鍋邊淋入米酒大火翻炒均勻。
3、放入一勺侯柱醬炒至香味溢位，加入藕帶炒均勻。
4、往鍋裏加熱水，切記要淹沒食材，然後用大火燒開，接著加入鹽、生抽、雞精等調味，中火燒五十鐘，最後放入青蒜段炒至斷生即可裝裝入砂鍋享用。
5、如果喜歡吃辣的，在汁水收一半的時候放入青紅辣椒。可以用辣椒醬代替侯柱醬。
六、酸辣藕尖炒牛肉
食材：藕尖（藕帶）、酒肉、青紅辣椒、蒜、姜、生抽、香醋、澱粉、食用油
做法：
1、先把牛肉拿出來，逆著紋路切成薄片，這樣炒出來的牛肉會更嫩滑，不會咬不動。
2、切好後，用生抽和澱粉腌制一下牛肉，這樣能讓牛肉更入味，口感更鮮嫩。記得倒點食用油防粘，這樣炒的時候牛肉就不會粘在一起了。
3、藕尖要斜刀切段，這樣切出來的藕尖更容易入味，吃起來口感也更佳。燒開一鍋水，把藕尖放進去焯水20秒，然後迅速撈出盛起。這樣藕尖就能保持爽脆口感了。
4、提前準備一碗料汁，生抽3勺、香醋1勺、澱粉半勺，再加點清水攪拌均勻備用。
5、鍋中倒油，油熱後下入牛肉滑散，炒至變色。記得要用鏟子翻動一下，讓牛肉均勻受熱。
6、牛肉炒好後，加入姜片和蒜片爆香，再倒入辣椒絲炒出香味。最後倒入藕尖翻炒幾下，然後淋入之前調好的料汁炒至入味。炒好後就可以裝盤開吃了！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種藕帶的家常做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
