今天去了一趟大超市，買了一些周末和下周可能吃的水果和蔬菜，妻子覺得我應該和大家分享一下，看看作為一個營養師，與其他人去買菜時有什麽不一樣，尤其是要把想法寫出來。我覺得可以一試，畢竟營養師又不是修仙，飲食上和大家沒有什麽不同，不過有些小細節方面自然會註意一點。今天賀蘇就和大家分享周末買菜的一天：
1.主食及替代主食的選擇
說起主食，我們湖北地區的午餐和晚餐大多以米飯為主，但早餐如果在外面吃，通常就是各種面條，或者包子，基本都算是精致米面。所以在主食的選擇上我購買了一袋小米用來做小米粥，還有綠豆配南瓜的粥，另放一點綠豆一次蒸米飯，避免長期吃純米飯。然後買了1個玉米和1個紅薯，這是準備某一天的早餐或者晚餐備用，有時候早上不在外面吃，可以在家蒸玉米或者烤紅薯。最好是一天早餐和另一天的晚餐替代主食，比如周二早上吃玉米，周四晚上吃紅薯。
2.水果和蔬菜的選擇
水果買了幾個桃子，因為現在正是吃桃子的季節，外加一些聖女果，這些都是可以稍微放幾天的水果，每天早上或者三餐間隔的時間可以吃一點。蔬菜選擇了黃瓜、苦瓜、茄子、白菜、胡蘿蔔、青椒、薯仔和西紅柿，這些都是常規的蔬菜，有的配上肉一起炒，有的就清炒，基本也都能放幾天。
3.肉、蛋、奶的選擇
這次買的肉裏只有切好的牛腩、豬肚和一條鱸魚，因為裏脊肉家裏還有，其他動物內臟最近吃過一些，就買了牛腩和豬肚。鱸魚用來清蒸，一般一周就吃一次。雞蛋家裏也有，所以沒買，平時都是常備的。牛奶買了一桶相對配料表幹凈的酸奶，一家人吃2次應該可以吃完。
4.一周的飲食規劃
買好了食材，剩下的就是下周的一個基本計劃了，因為下周末要聚餐吃飯，而且菜放久了也不新鮮，所以買的菜只計算5天的量，下面是下周的規劃：
五天早餐： 在外面吃3次，分別是周一、三、五，因為時間問題，周一會選擇包子和豆漿，周三和周五會吃面。通常在外吃我會帶一點水果和堅果在10點多的時候吃一點，一是補全營養，二是防止餓。在家吃的兩天則是自己做，周二是蒸玉米配水煮蛋，一個桃子，一碗小米粥和一把開心果；周四則是烤紅薯配煎蛋，一把聖女果，一盒牛奶。
五天午餐： 最近天熱，午餐我們也會考慮在食堂就餐，但在家肯定要吃，所以按4頓來算，午餐則是黃瓜炒肉、青椒炒肉、西紅柿燉牛腩和鱸魚這四種肉，搭配清炒苦瓜、茄子、白菜和薯仔。
晚餐 通常會將午餐的菜留一半炒，再配上小米粥或南瓜粥，有時也會炒一次花飯，或者將中午沒吃完的飯菜熱一下吃，吃鱸魚的那天晚上會炒一個酸菜豬肚，這樣每天的菜都齊了。但其實晚餐偶爾也會因為遊完泳順帶去吃點涼面，也並不是刻意的選擇在家吃。
看了我的一周規劃，是不是覺得營養師吃飯也不過如此？那是理所當然的啊，營養師也是人，吃的飯莫過於這些，只不過對於不同食物的量的把握得更準確一點，還有對於油、鹽等調味料的註意，會避免攝入過多，僅此而已。最後這份食譜僅僅是一個簡單的參考，實際操作中可能會有變動，但總體思路就是如此。我是食品營養學賀蘇，如果你想了解更多精確的食譜，不妨與我互動。
